Danes imam za vas recept za slastno omako, pripravljeno iz bučk.
Nekaj takega mi je pripravljala moja mama včasih in glede na to, da drugače res ni neki stručko v kuhinji, je tole vedno naredila super. Jaz sem recept malo priredila po svoje, ker dejansko več ne vem čisto točno, kako je to pripravljala ona, ampak izpadlo je odlično in je bilo tole eno krasno brezmesno kosilce danes.
Najbolj pogosto vprašanje tega poletja, med tistimi ki imamo vrtiček, je nedvomno: “Rabiš kaj bučk?” Verjetno se velik del nas ubada s tem, kako porabiti veliko količino bučk, ki smo jih pridelali.
Omaka se izvrstno poda k kakršnikoli obliki krompirja, mesa, ali rib. Z njo lahko zanimivo popestrite svojo jed. Omako iz bučk postrežemo s pire krompirjem in polpeti, mesnimi ali zelenjavnimi.
Sestavine za bučkino omako
- 1 bučka
- 1 majhna čebula ali šalotka
- 2 stroka česna
- 1 žlička paradižnikove mezge
- olivno olje
- 2 dl vode
- 1 žlička mediteranskih začimb
- 1/2 žličke mletega česna
Potrebujemo tudi začimbe mediteranska mešanica Kotanyi (origano, bazilika, majaron, šetraj, rožmarin, timijan, žajbelj) in mlet česen (Česnek).
Sestavine za pire krompir
- 1 krompir
- smetana za kuhanje
- ščepec muškatnega oreščka
Priprava bučkine omake
Bučke operemo, olupimo in naribamo na tanka kolesca.
Jed pričnemo z pripravo bučk, ki jih najprej dobro umijemo. Nato odrežemo oba konca bučke, ju odvržemo, ter nato bučki prepolovimo po vsej dolžini. Izrežemo sredico, tako da omaka ne bo vsebovala nobenih semen.
Bučko sem, z olupkom vred, narezala na majhne kockice ter jo dodala k čebuli.
Čebulo na drobno narežemo in jo prepražimo na olivnem olju, da postekleni. Čebulo sem na drobno sesekljala in jo 5 minut pražila na olivnem olju (na srednjem ognju) ter dodala na grobo sesekljan česen.
Dodamo strt ali sesekljan česen in pražimo še minutko, da česen zadiši.
Naribani bučki potem stresemo v ogreto olje v ponvi, ter ju popečemo tako da spusti od sebe vodo in mogoče malce porumeni.
Potresla sem 1 žličko mediteranskih začimb in 1/2 žličke Česneka ter zalila z 2dl vode.
Omako lahko pripravite tudi s paradižnikom. Nato narežemo paradižnike in jih dodamo bučkam. Paradižnik olupimo, mu odstranimo semena in ga narežemo na drobne kockice. Oboje (bučke in paradižnik) dodamo k prepraženi čebuli.
Zalijemo z dvema decilitroma vode, solimo, popramo in dodamo vejico timijana.
Na srednjem ognju sem omako kuhala 15 minutk, nato sem dodala paradižnikovo mezgo in kuhala še 5 minutk.
Dušimo približno 25 minut. Po potrebi prilijemo še malo vode.
Voda more izparet oz. ostati je mora minimalno. Če je pretekoče, povečajte ogenj.
Ko se bučke in paradižnik zmehčajo ter nastane omaka, dodamo žlico drobtin za zgostitev. Omako kuhamo še nekaj minut in jo po potrebi dodatno posolimo in/ali popopramo.
Ko voda povre, na hitro dodamo česen in peteršilj ter pražimo toliko časa, da česen zadiši.
Ko je omaka pripravljena, jo posujemo s sesekljanim peteršiljem.
Priprava kremne različice
Bučke operemo, olupimo in naribamo na tanka kolesca.
Nato dodamo smetano za kuhanje, ščepec soli, česna v prahu in peteršilja in kuhamo dokler smetana ne zavre.
Vrelo smetano kuhamo še kakšnih 10 sekund in nato odstavimo iz vroče plošče.
Priprava pire krompirja
Za pire sem skuhala 1 krompir ter mu dodala smetano za kuhanje in ščep muškatnega oreščka ter spasirala z mikserjem.
Pripravljen pire krompir postrežemo z bučkino omako. Omaka se izvrstno poda k kakršnikoli obliki krompirja, mesa, ali rib.
Kumare v zosu s pire krompirjem - Video recept
Predlogi za postrežbo
Omako iz bučk postrežemo s pire krompirjem in polpeti, mesnimi ali zelenjavnimi.
Emi meso ponudim 2x do 3x na teden, 1x na teden dobi ribico, ostalo pa so večinoma brezmesni obroki, kot je tale.
Veliko užitka pri kuhanju!
tags: #buckina #omaka #z #pire #krompirjem