Ekspandirani riž, pogosto imenovan tudi ploščati riž, je osnova za jed poha. Poha je preprosta jed, pri kateri se riževi kosmiči združijo s čebulo, krompirjem, zelenimi čiliji, začimbami in aromatično osnovo.
Pri pripravi je pomembno, da se ploščati riž ne namaka predolgo. Za 150 g pohe zadostujeta 2-3 čajni žlički vode, odvečna voda pa se odstrani, če je je kaj ostalo.
Sestavine za poho
| Sestavina | Količina |
|---|---|
| Poha oziroma ploščati riž | 150 g |
| Čebula | 1, narezana na tanke rezine |
| Krompir | 1, kuhan in narezan na majhne kocke |
| Zeleni čiliji | 3, drobno sesekljani |
| Črna gorčična semena | 1 čajna žlička |
| Semena kumine | 1 čajna žlička |
| Kurkuma v prahu | 1 jedilna žlica |
| Sladkor | 1 čajna žlička |
| Olje | 1 jedilna žlica |
| Ingverjeva in česnova pasta | 1 čajna žlička |
| Sol | Po okusu |
Priprava začimbne osnove
V veliki ponvi segrejte olje.
Dodajte semena kumine, črna gorčična semena, zelene čilije in ingverjevo-česnovo pasto ter kuhajte 2-3 minute.
Dodajte čebulo in jo kuhajte 5-6 minut, dokler ne postane svetlo zlata.
Dodajte kurkumo v prahu in sol ter vse skupaj dobro premešajte s čebulo in začimbami.
Dodajanje krompirja in priprava ploščatega riža
Dodajte kuhan krompir in ga kuhajte 5 minut.
Medtem ko se krompir kuha, namočite poho oziroma ploščati riž v vodi.
Pazite, da ploščatega riža ne namakate predolgo.
Za 150 g pohe dodajte le 2-3 čajne žličke vode.
Dobro premešajte in odstranite odvečno vodo, če je ostala.
Recept za pravi indijski poha – kako ga dejansko pripravimo doma!
Končno mešanje
Poho dodajte v ponev.
Dobro jo premešajte s preostalo mešanico čebule, krompirja in začimb.
Vloga posameznih sestavin
- Ploha oziroma poha: predstavlja osnovo jedi in se zaradi kratkega stika z vodo zmehča.
- Čebula: jedi doda sladkast okus, zlasti ko se med kuhanjem obarva svetlo zlato.
- Krompir: prispeva nasitnost in mehko teksturo.
- Zeleni čiliji: dodajo pikantnost.
- Gorčična semena in kumina: ustvarijo značilno začimbno aromo.
- Kurkuma: obarva jed in dopolni okus začimbne osnove.
- Ingverjeva in česnova pasta: okrepi aromo jedi.
- Sladkor: uravnoteži slane in začimbne okuse.
Pomembne podrobnosti pri pripravi
- Uporabite veliko ponev, da lahko sestavine enakomerno premešate.
- Čebulo kuhajte 5-6 minut, da postane svetlo zlata.
- Krompir pred dodajanjem v ponev skuhajte in narežite na majhne kocke.
- Pohe ne namakajte predolgo, saj lahko postane premokra.
- Pri 150 g ploščatega riža uporabite le 2-3 čajne žličke vode.
- Če po namakanju ostane odvečna voda, jo odstranite.
- Poho dodajte šele, ko sta začimbna osnova in krompir pripravljena.
tags: #ekspandirani #riz #flattened #rice