Prazničnih decembrskih dni si skoraj ne predstavljamo brez dišečih medenjakov.
Med priljubljene različice sodijo mehki medenjaki z limonino glazuro, cimetove medene blazinice z osvežilnim prelivom, medenjaki z orehi in belim ledom ter preprosti medeni piškoti v obliki srčkov, zvezdic, krogov ali možičkov.
Zakaj so medenjaki z glazuro tako priljubljeni
Recept za hitre, preproste a izjemno slastne medenjake, ki bodo zagotovo postali vaš favorit v hladnih jesenskih in zimskih dneh.
Mehke in dišeče cimetove medene blazinice, ki jim piko na i daje osvežilna limonina glazura.
Medeni piškoti v obliki možičkov so veliko bolj zabavni kot navadni, okroglo oblikovani piškoti. Navdušili vas bodo tudi z okusom po medu in prazničnih začimbah.
Rahi, mehki in prikupni medenjaki z belo čokolado.
Osnovna priprava medenjakov
Priprava medenega testa
- Med in maslo damo v majhno kozico ter segrevamo, da se pomešata.
- Vse preostale sestavine razen sladkorja v prahu damo v skledo in prelijemo s stopljenim medenim maslom.
- Zmešamo, da nastane lepljivo testo.
- Zavijemo ga v papir za peko in ga za 1 uro postavimo v hladilnik.
Pri drugi različici v posodo presejemo moko, pecilni prašek in škrob.
Sestavinam dodamo muškatni orešek, mleti ingver, cimet, mlete klinčke in sol.
V posodo dodamo med, maslo, trsni sladkor in vanilijevo pasto.
V takšno zmes na hitro vmešamo jajce.
Mešamo ga torej samo toliko časa, da se sestavine povežejo.
Medeni zmesi dodamo zmešane suhe sestavine in vsebino mešamo, dokler ne dobimo homogenega testa.
Hlajenje testa
Pri mehkem testu z maslom testo razdelimo na dva dela.
Zavijemo ju v folijo za živila in vsaj za dve uri (lahko tudi čez noč) postavimo v hladilnik.
Pri testu, pripravljenem s stopljenim medenim maslom, zadostuje 1 ura hlajenja v papirju za peko.
Oblikovanje in peka
Pečico segrejemo na 180 °C (ali na 160 °C z ventilacijo).
Testo na rahlo pomokani delovni površini razvaljamo na debelino 1 cm, nato iz njega z modelčki v obliki srca, zvezde ali kroga izrežemo 5 cm velike piškote.
Prenesemo jih na dva plitva pekača, obložena s papirjem za peko, tako da je med njimi malo prostora, in jih pečemo 12 do 15 minut ali toliko časa, da se zlato obarvajo in malo narastejo.
Pri drugi različici pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija, velik pekač ali dva pa obložimo s papirjem za peko.
Iz testa oblikujemo kroglice, težke okoli 25 gramov, in jih z razmakom odlagamo na pekač.
V ogreti pečici jih pečemo 12 minut.
Kroglice položimo na pekač, obložen s papirjem za peko in ga damo v vnaprej segreto pečico na 180 stopinj Celzija.
Pečeni medenjaki morajo biti zelo mehki in le toliko čvrsti, da držijo obliko.
Takšne pustimo, da se ohladijo na pekaču.
Preložimo jih na kuhinjsko mrežico in pustimo, da se popolnoma ohladijo.
Kljub temu, da bo skušnjava po še toplih medenjakih močna, se poskusite upreti in počakajte, da se bodo medenjaki ohladili, preden jih poskusite.
Najboljša glazura za medenjake
Preprost sladkorni obliv
- Sladkor v prahu zmešamo s 5 žlicami vode, da dobimo gladek obliv.
- Z žličko ga prelijemo po vrhu piškotov.
- Pustimo, da se 1 uro strjuje.
Takšna bela glazura je primerna za srčke, zvezdice, kroge in druge praznične oblike.
Limonina glazura
Ohlajene medenjake premažemo z limonino glazuro.
Slednjo pripravimo tako, da zmešamo sladkor v prahu, limonin sok in rum.
Če je glazura preveč tekoča, dodamo še malce sladkorja v prahu.
Limonina glazura medenjakom doda svežino in se posebno lepo ujema z okusom cimeta, medu in prazničnih začimb.
Beli led in drugi okraski
Njeni medenjaki so zelo rahli in okusni, po želji pa jih lahko okrasite z orehi ali belim ledom.
Medenjake lahko po želji tudi okrasimo.
Če želite bolj izrazit praznični videz, lahko uporabite tudi belo čokolado.
Različice medenjakov z glazuro
Zmagovalni medenjaki z orehi in belim ledom
V želji, da bi vam ponudili najboljši recept za medenjake, smo se obrnili na gospo Katarino Kovše, članico Društva kmečkih žena Vitanje, ki je za svoje medenjake z orehi in belim ledom na Dobrotah slovenskih kmetij že večkrat prejela zlato priznanje, s čimer si je prislužila tudi znak kakovosti.
Njeni medenjaki so zelo rahli in okusni, po želji pa jih lahko okrasite z orehi ali belim ledom.
Hitri medenjaki
Preprost recept za medenjake, ki so tudi hitro pripravljeni in zelo dobrega okusa.
Medeni možje
Rahi, mehki in prikupni medenjaki z belo čokolado.
Medeni kvadratki
Imate radi medenjake, vendar se vam ne ljubi oblikovati testa, ga krasiti z okraski in sladkornim prelivom?
Če je vaš odgovor pritrdilen, vam ponujamo odličen nasvet - specite prikupne medene kocke in jih že pred peko okrasite z rožicami iz mandljev in kandiranega sadja.
Kako doseči mehke medenjake
Pečeni medenjaki morajo biti zelo mehki in le toliko čvrsti, da držijo obliko.
Večjih medenjakov ne smemo peči predolgo, da se ne izsušijo.
Če želimo speči večje medenjake, moramo čas peke nekoliko podaljšati, a jih ne smemo peči predolgo, da se ne izsušijo.
Ko bodo pečeni, bo iz pečice prav prijetno zadišalo.
Za pripravo medenega testa je najbolje uporabiti kostanjev med, medenjaki pa so seveda najboljši čez nekaj dni, ko se razvijejo vsi okusi.
Pregled ključnih korakov
| Korak | Priporočilo |
|---|---|
| Hlajenje testa | 1 uro ali vsaj dve uri, lahko tudi čez noč |
| Temperatura pečice | 180 °C oziroma 160 °C z ventilacijo |
| Debelina razvaljanega testa | 1 cm |
| Velikost izrezanih piškotov | 5 cm |
| Čas peke | 12 do 15 minut oziroma 12 minut pri kroglicah |
| Strjevanje sladkornega obliva | 1 uro |
Shranjevanje in razvijanje okusa
Medenjaki so seveda najboljši čez nekaj dni, ko se razvijejo vsi okusi.
Pred glaziranjem jih je treba popolnoma ohladiti, saj se bo preliv na hladnih piškotih lepše oprijel in enakomerneje strdil.
Pri izbiri glazure lahko upoštevate vrsto medenjakov: za klasične oblike je primeren gladek sladkorni obliv, za bolj svež okus limonina glazura, za bogatejši praznični videz pa beli led, orehi ali bela čokolada.