Prosena kaša je ena izmed najbolj priljubljenih in hranljivih žitnih jedi, ki jo lahko vključimo v svojo prehrano. Pridobljena iz prosa, ki je znano po svojih številnih koristnih lastnostih, prosena kaša ni le odličen vir vlaknin, ampak tudi izvrstna izbira za vse, ki iščejo zdravo alternativo tradicionalnim žitnim jedem.
V kuhinji je proso oziroma prosena kaša vsestransko uporabno živilo, saj daje jedem prijeten okus, rahlost in lepo zlato rumeno barvo. Prosena kaša je odlična tako v sladkih kot tudi slanih jedeh.
Prosena kaša kot slana priloga
Ker sem v zamrzovalni omari našla le še en košček piščanca (v trgovino pa se mi v vročini pač ni dalo iti), sem nekoliko več pozornosti posvetila prilogi.
Ob piščancu sicer zadnje čase najraje jem pečen domač krompirček, čeprav je to perutninsko meso zelo hvaležno za kakršnokoli kombinacijo. Različne vrste testen, njoki, krompir na 1001 način, kvinoja, ajdova kaša, riž ali katerakoli druga žitarica.
Za prilogu koščku mesa sem torej skuhala proso, ‘začinila’ pa sem ga z mediteranskimi okusi. Suhimi zelišči, špinačo, feto. Vmešala sem še nekaj črnih oliv.
Priloga je zelo preprosta in res nekoliko drugačne okusa od tistega, kar smo vajeni sicer. Je rahlo grenka in zaradi fete precej slana, kar mi je po dopoldanskem napadu na sladkarije zelo ustrezalo 🙂 Se pa odlično poda tako k ribjim filejem, kot mesnim jedem.
Sestavine za proseno kašo s špinačo, feto in olivami
- prosena kaša,
- voda,
- suha zelišča,
- sol,
- mleti črni poper,
- olje,
- špinača,
- česen,
- mlada čebulica,
- feta,
- črne olive,
- limonino olje.
Priprava slane prosene kaše
- V kuhinjsko cedilo stresi proseno kašo in jo pod tekočo vročo vodo večkrat dobro speri.
- Nato jo pretresi v kozico z vodo in kuhaj toliko časa, da postane mehka.
- Med kuhanjem dodaj zajeten ščepec suhih zelišč, malo soli in mletega črnega popra.
- V ponvi na olju nekaj minut duši špinačo s česnom in mlado čebulico.
- Odstavi s štedilnika.
- V že kuhano kašo vmešaj limonino olje, špinačo, feto in črne olive.
Tokrat sem prvič poskusila pečene olive, ki sem jih sicer že kar nekaj časa nazaj kupila v Kalčku, pa sem nanje kar malce pozabila. Olive so ekološke, iz slovenske Istre. Od tam prihaja tudi olivno olje, na katerega prisegam v zadnjem času. Olja Morgan so super, sploh tista z okusi, ki lepo popestrijo marsikatero jed.
Kako preprečiti grenak okus
Proseno kašo pred kuhanjem vedno dobro speremo pod zelo vročo vodo, da se speni. Tako odstranimo grenko maščobo z ovojnice. Če tega ne naredimo, ima lahko kuhana kaša nekoliko grenak okus.
Proso je potrebo večkrat sparti zato, da kaša pozneje ne greni. Po želji lahko odliješ tudi prvo zavreto vodo in jo nadomestiš s svežo.
Kako kuhati proseno kašo
Proseno kašo lahko skuhaš povsem do mehkega ali še malce na zob. Medtem ko imam sicer osebno raje ‘al dente’, pa mi je proso okusnejše, če je res dobro pokuhano.
Če želimo bolj aromatičen okus, oprana in odcejena zrna pred kuhanjem na suho popražimo v ponvi.
Proseno kašo navadno kuhamo v vodi ali mleku skupaj z dodatki, kot so cimet, limonina lupinica, sladkor, sol ipd.
| Želena konsistenca | Razmerje prosene kaše in tekočine | Uporaba |
|---|---|---|
| Bolj kremasta konsistenca | 1:3 in več | Na primer za zajtrk |
| Bolj nelepljiva konsistenca | 1:2 | Na primer za prilogo |
Med kuhanjem se zrna napnejo, zato jih vedno kuhamo v večji količini tekočine.
Ko je kaša kuhana na zob, jo odstavimo in pustimo v pokriti posodi, da se zrna lepo napnejo. Čez nekaj minut jo le še razrahljamo z vilicami.
Osnovni recept za kuhano proseno kašo
Prosena kaša je hitro pripravljena: najprej jo operemo, nato jo preložimo v lonček. Zalijemo z dvojno količino vode (torej: če imamo 2 dl prosene kaše, rabimo 4 dl vode), solimo in zavremo.
Vre okoli pet minut, nato odstavimo, posodo pa pokrijemo in počakamo, da kaša popije vodo in se ohladi.
Kašo čez noč namočimo v vodi (v kolikor je to mogoče). Tako bo kaša boljšega okusa in hitreje se bo skuhala.
Ko slišimo kaša za zajtrk, običajno pomislimo na ovseno kašo. Ovsena kaša je bila zadnje pol leta moja najljubša jed za zajtrk. Odkar mi jo je priporočal ajurvedski zdravnik, sem vsako jutro za zajtrk jedla samo ovseno kašo.
Enkrat z jabolki, drugič z borovnicami, tretjič s cimetom in jabolki, pa s kakavom, rozinami, itd. Idej za okusne kombinacije mi ni zmanjkalo, a vseeno sem se se odločila ovseno kašo zamenjati s proseno, vsaj nekajkrat tedensko.
Ker nisem ljubitelj kruha za zajtrk, mi tople kaše bolj prijajo od hladnih zajtrkov.
Sladka prosena kaša
Proseno kašo sicer jem vsaj enkrat tedensko, večinoma kot neke vrste rižoto z ogromno raznobarvne zelenjave. Rada jo imam tudi na ‘sladko’.
Takšna je pravzaprav še boljše, saj kaša sama po sebi rada nekoliko pogreni, če pa se sreča s kakšnim fino sladkim sadžem, kremastim jogurtom, medom, kokosovim mlekom ali če podobnim, je naravnost fantastična!
Ko je kaša kuhana jo obogatite s sadjem: pokuhanim jabolkom ali hruško in s svežimi jagodami. Pri čokoladni različici, sadje izpustimo.
Proseno kašo najpogosteje pripravimo na mleku. Vanjo dodamo suho sadje.
- suhe slive,
- suhe marelice,
- fige,
- rozine.
Recept za proseno kašo s čokolado in oreščki
Proseno kašo so jedli že v srednjem veku. Na območju Slovenije je bila v preteklosti prosena kaša vsakdanja jed.
Sestavine za 4 osebe
- 1 liter mleka,
- 2 ščepca soli,
- 200 gramov prosene kaše,
- četrtino žličke mletega cimeta,
- 100 gramov temne čokolade,
- 2 pesti lešnikov,
- 4 žlice mandljevih lističev,
- javorjev sirup ali med.
Priprava
- Proseno kašo preberemo.
- Pogledamo, da v njej ni drugih stvari. Na primer kamenčkov ali česa podobnega.
- Stresemo jo v cedilo in jo dobro speremo pod vročo vodo.
- Odcedimo.
- V kozici zavremo mleko.
- Mleko rahlo posolimo.
- V vrelo mleko stresemo odcejeno kašo.
- Ko kaša zavre, temperaturo znižamo.
- Počasi kuhamo še približno 15 minut. Toliko časa, da se kaša zmehča.
- Med kuhanjem jo večkrat premešamo.
- Po želji začinimo z mletim cimetom.
- Če se nam zdi potrebno, prilijemo še malo mleka.
- Kašo lahko kuhamo tudi v vodi, kombinaciji mleka in vode.
- Medtem ko se kaša kuha, sesekljamo čokolado in lešnike.
- Kuhano kašo postrežemo v globokem krožniku ali skodelici.
- Dodamo na koščke nasekljano čokolado, lešnike in mandljeve lističe.
- Kašo po želji lahko še dodatno sladkamo.
- Dodamo malo javorjevega sirupa ali medu.
- Pripravljeno jed postrežemo toplo.
Prosena kaša kot osnova za kosilo ali večerjo
Proseno kašo lahko pripravimo kot samostojno jed. Na primer proseno kašo.
Proso lahko pripravimo skupaj z mesom, zelenjavo in stročnicami.
Proso je zelo drobno. Zato ga lahko dodamo tudi v juhe. Ali v enolončnice.
Proso lahko uporabljamo na enak način kot riž. Ali ajdovo kašo.
Če mesa ne marate, ga lahko nadomestite s kuhanimi stročnicami, denimo čičerko.
Prosena kaša s piščancem in brokolijem
Proseno kašo operemo in jo damo v lonec. Naj vre 5 minut, nato odstavimo in počakamo, da kaša vpije vodo.
Brokoli operemo, narežemo in razporedimo na pladenj, pokrit s papirjem za peko.
Sestavimo jed: na večji krožnik razporedimo proseno kašo, dodamo pečen brokoli in popečene piščančje meso.
Prosena kaša s piščancem in gobami
Preprosta in okusna jed, ki jo pripravimo v enem loncu, se pripravlja podobno kot rižota, zato bi jo lahko poimenovali kar 'prosota'.
Ker za pripravo potrebujemo samo 45 minut, je jed primerna tudi za kosilo ali večerjo med tednom.
Prosena kaša z zelenjavo
Proseno kašo lahko pripravimo kot neke vrste rižoto z ogromno raznobarvne zelenjave.
Proso lahko pripravimo skupaj z mesom, zelenjavo in stročnicami.
Tradicionalne in druge jedi iz prosene kaše
Najbolj znana jed iz prosa je prosena kaša.
Proseno kašo poznajo povsod po Sloveniji.
Prosena kaša je priljubljena jed tudi v drugih evropskih državah.
Bujta repa
Prosena kaša je tudi odličen dodatek juham in enolončnicam.
Iz nje si lahko pripravimo bujto repo, priljubljeno prekmursko jed na žlico, ki se tradicionalno pripravlja v času kolin.
Poznavalci pravijo, da je jed najboljša, ko je enkrat pogreta.
Pečena prosena kaša z brusnicami in rozinami
Proseno kašo skuhamo v mleku, zatem pa ji primešamo še jajca in suho sadje ter vse skupaj spečemo v pečici.
Na koncu dobimo zelo okusno sladico, ki jo bodo z veseljem pojedli tudi najmlajši.
Prosena kaša s pečenimi jabolki
Okusna jed iz bogate zakladnice preprostih domačih receptov.
S pečenimi jabolki postrežena kuhana prosena kaša je prava poslastica!
Prosena kaša z grškim jogurtom in karameliziranimi jabolki
Odlična kombinacija okusov in samih zdravih sestavin.
Vam prepuščamo odločitev, ali si boste proseno kašo z jogurtom, karameliziranimi jabolki in orehi privoščili za zajtrk, večerjo ali pa jo boste pojedli kot sladico.
Sladke prosene kroglice
Prigrizek, ki si ga lahko privoščimo brez slabe vesti.
Narejene so iz samih zdravih sestavin (prosena kaša, datlji, rozine, mleti lešniki, kokos in kakav v prahu), ki naše telo oskrbijo s hranili in napolnijo s potrebno energijo.
Veganski narastek iz prosene kaše s suhimi marelicami
Odlična sladica za trenutke, ko bi radi pojedli nekaj sladkega in zdravega.
Narastek ne vsebuje glutena, jajc in mlečnih izdelkov, zato se lahko z njim brez slabe vesti sladkate prav vsi.
Zapečena prosena kaša s slanino
Okusna jed, ki bo prijetno popestrila vaš tedenski jedilnik, primerna pa je za kosilo ali večerjo.
Za popoln, uravnotežen obrok, zraven priložite še veliko skledo solate.
Kremna prosena kaša s čokolado in oreščki
Čudovita kremna kaša, ki si jo lahko pripravimo za zajtrk ali večerjo.
Za božansko dober zajtrk, ki vas bo napolnil z energijo, jo kombinirajte s temno čokolado in oreščki, za piko na i pa lahko dodate tudi malo svežega sezonskega sadja.
Hranilne lastnosti prosene kaše
Prosena kaša vsebuje večje količine fosforja, magnezija, predvsem pa silicija, ki ga ostala žita ne vsebujejo.
V želodcu povzroča alkalno reakcijo in zato blagodejno vpliva na celoten prebavni trakt.
Ker vsebuje silicijevo kislino, koristi tudi zdravju kože, las, nohtov in zob.
Med drugim tudi za lepe nohte in goste lase 😉
Hkrati je edino žito, ki na telo deluje bazično, kar pomeni, da ga ne zakisa.
Proso je zdravo živilo.
Našemu telesu zagotovi pomembna hranila, vitamine in minerale.
Te snovi so pomembne za zdravje in razvoj ljudi.
Proso spada v skupino ogljikovih hidratov.
Ogljikovi hidrati so skupina živil.
Uravnotežena prehrana človeka naj bi temeljila na ogljikovih hidratih.
Ogljikovi hidrati telesu dajo veliko energije.
Proso vsebuje veliko mineralnih snovi. Na primer železo in magnezij.
Med vitamini ima proso največ vitaminov skupine B.
Prosena kaša je pripravljena iz oluščenega prosa, ki je eno najstarejših žit, pridelanih za prehrano ljudi.
Proso je žito, ki ne vsebuje glutena, kar pomeni, da je odlična izbira za ljudi s celiakijo ali tiste, ki se izogibajo glutenu.
Prosena kaša ni le okusna, ampak ima tudi številne koristi za zdravje.
Ker je bogata z vlakninami, lahko pomaga pri izboljšanju prebave in preprečevanju zaprtja.
Ker je prosena kaša brez glutena, je primerna tudi za ljudi s celiakijo in tiste, ki so občutljivi na gluten.
Dietetiki so strokovnjaki za prehrano.
Dietetiki svetujejo, da proso jemo večkrat.
Proso dobro vpliva na našo prebavo.
Proso kot starodavno in odporno žito
Proso je eno od najstarejših žit.
Proso so kot osnovno živilo uporabljali že naši predniki.
Spada med starodavna žita.
Zato spada med tradicionalna živila v mnogih kulturah.
Proso ima poleg ječmena in pšenice najstarejšo tradicijo gojenja.
Proso so začeli gojiti že daleč v preteklosti. Že približno 6 tisoč let pred našim štetjem.
Najprej so proso gojili ljudje v Aziji in Afriki.
Proso je odporno žito.
Preprečuje lakoto.
Proso prispeva, da lahko na svetu zagotovimo dovolj hrane.
Tudi v času, ko narašča svetovno prebivalstvo.
Proso je nasitilo milijone ljudi. Tako je tudi danes.
Največji pridelovalki prosa sta Afrika in Azija.
Afrika pridela več kot polovico vsega prosa.
Pridelava prosa v Sloveniji
Proso pridelujemo tudi v Sloveniji.
Največ prosa so pridelovali na Gorenjskem in v Prekmurju.
Leta 2021 smo v Sloveniji pridelali 520 ton prosa. To je za približno 25 velikih tovornjakov prosa.
Gorenjska je pokrajina na severozahodu Slovenije.
Prekmurje je pokrajina na severovzhodu Slovenije.
Shranjevanje kuhane prosene kaše
Tako pripravljeno proseno kašo lahko shranimo v hladilnik, kar nam je pred časom svetovala tudi Simona Maček s Turistične kmetije Jamnk blizu Škofje Loke: »Proseno kašo, naj bo za slane ali sladke jedi, vedno najprej skuham v slanem kropu. In vedno je skuham več, kot je potrebujemo ta dan. Preostanek shranim v posodo, zaprem in postavim v hladilnik, kjer lahko počaka nekaj dni.«
Ohlajeno proseno kašo lahko uporabimo tudi za pripravo solate.
Ideje za postrežbo
Na vrh prosene kaše lahko položimo tudi par mehko kuhanih ali na oko pečenih jajc.
Prosena kaša se lahko uporablja tudi kot priloga k glavnim jedem, podobno kot riž ali kuskus.
Prosena kaša je odlična izbira za zdrav in energičen začetek dneva.
Prosena kaša se lahko uporabi tudi pri peki.
Priprava prosene kaše je zelo enostavna.
Postopek običajno vključuje kuhanje prosene kaše v vodi ali mleku, dokler ne doseže želene konsistence.
Za bolj bogat okus lahko dodate različne začimbe, kot so cimet, vanilija ali kardamom, ali pa jo obogatite z dodatki, kot so sadje, oreščki ali semena.
Prosena kaša je zelo vsestranska sestavina, ki jo lahko vključite v številne vrste jedi.
- Zajtrk: Prosena kaša je odlična izbira za zdrav in energičen začetek dneva.
- Priloga: Prosena kaša se lahko uporablja tudi kot priloga k glavnim jedem, podobno kot riž ali kuskus.
- Pekovski izdelki: Prosena kaša se lahko uporabi tudi pri peki.
- Sladica: proseno kašo lahko pripravimo s sadjem, jogurtom, medom, čokolado ali oreščki.
Prosena kaša je odličen dodatek k vaši prehrani, saj ponuja številne hranilne vrednosti, je enostavna za pripravo in izjemno vsestranska.
Z njo lahko obogatite svoje zajtrke, kosila, večerje in celo sladice.
tags: #neoluscena #prosena #kasa #recept