Prosena kaša je čudovito lokalno žito in primerna tudi za vse, ki se prehranjujete brezglutensko. Je izjemno hranljiva, enostavna za pripravo, primerna za sladke in slane jedi ter odličen vir vlaknin in vitaminov.
Prosena kaša je že dolgo del naše kulinarične tradicije, a morda je v zadnjih letih nekoliko zapostavljena. Proso je eno najstarejših gojenih žit in izvira iz Afrike in Azije. Danes ga lahko najdemo na vsakem kotičku sveta, saj je izjemno uporabno pri vseh mogočih jedeh.
Zakaj izbrati proseno kašo?
Prosena kaša, pridobljena iz prosa, je žitarica brez glutena, ki jo mnogi poznajo kot del tradicionalne slovenske kuhinje. Lahka je za prebavo in je tako primerna tudi za tiste, ki imajo občutljiv želodec.
Prosena kaša je bogata z minerali, kot so magnezij, železo in fosfor, ter je tudi odlična izbira za tiste, ki iščejo vir rastlinskih beljakovin. Vsebuje kompleksne ogljikove hidrate, ki zagotavljajo dolgotrajen vir energije, poleg tega pa je tudi odličen vir vlaknin, ki pripomorejo k zdravi prebavi.
Zaradi visokega deleža železa je odlična za vse, ki imajo težave z anemijo ali nizkim železom. Magnezij v prosu pa pripomore k boljšemu delovanju mišic in živčevja.
Prosena kaša je izjemno vsestranska in lahko postane del tvojega vsakodnevnega jedilnika na več načinov. Zaradi svoje hranljivosti in enostavne priprave je popolna za zajtrke, kosila ali večerje. Poleg tega je tudi cenovno dostopna in primerna za ljudi z intoleranco na gluten.
Kombinira se z najrazličnejšimi živili, zato jo lahko pripraviš sladko ali slano, odvisno od tvojih želja. Prav tako pa prosena kaša vsebuje veliko pomembnih hranil, ki pripomorejo k splošnemu dobremu počutju.
Priprava prosene kaše
Izpiranje prosa
Pred kuhanjem proseno kašo vedno dobro speri pod tekočo vodo. Tako se boš znebil morebitnih nečistoč in izboljšal okus.
Razmerje tekočine in kaše
Idealno razmerje je 1:3, torej en del kaše in trije deli vode ali mleka, če pripravljaš sladko jed.
Čas kuhanja
Prosena kaša se kuha približno 15 minut, dokler ne postane mehka. Ko je kuhana, jo lahko pustiš, da se še malo napoji z vodo ali mlekom.
Prosena kaša z zelenjavo in kokosovim mlekom
Prosena kaša navduši tudi v slanih jedeh, saj jo lahko kombiniraš z različnimi zelenjavnimi in mesnimi prilogami. Kokosovo mleko ji doda kremasto teksturo in prijetno aromo, zelenjava pa poskrbi za barvit, hranljiv in uravnotežen obrok.
Sestavine
- Prosena kaša
- Kokosovo mleko
- Različna zelenjava
- Sol, poper in sveža zelišča
Postopek
V manjši lonec vsujemo proseno kašo in jo prelijemo z rastlinskim mlekom. Ko zavre, kuhamo na minimumu še 10 minut oz. toliko, da je prosena kaša kuhana.
Proseno kašo lahko pripravimo tudi z zelenjavo, ki jo pred tem popečemo na olivnem olju. Na koncu vmešamo zelenjavo, začimbe in sveža zelišča ter jed postrežemo kot samostojen obrok ali prilogo.
Pri slani različici lahko kokosovo mleko dopolnimo z zelenjavo, gobami, česnom ali sirom. Pri tem je pomembno, da prosena kaša ostane mehka in kremasta, zelenjava pa ohrani svojo teksturo.
Prosena kaša z zelenjavo in feta sirom
Ta preprosta jed je polna vitaminov in mineralov. Zelenjava, feta sir in prosena kaša tvorijo izjemno hranljivo in okusno kombinacijo.
Sestavine
- 150 g prosene kaše
- 1 paprika
- 1 bučka
- 1 paradižnik
- 50 g feta sira
- 1 žlica olivnega olja
- Sol, poper, sveža zelišča
Postopek
Skuhaj proseno kašo, medtem pa na olivnem olju popeci zelenjavo. Na koncu vmešaj feta sir in začimbe ter postrezi kot samostojno jed ali prilogo.
Prosena kaša z gobami in česnom
Za vse ljubitelje gob bo ta kombinacija prava poslastica. Gobe in česen dodajo globino okusa, prosena kaša pa poskrbi za polno teksturo.
Sestavine
- 150 g prosene kaše
- 200 g gob
- 2 stroka česna
- 1 žlica olivnega olja
- Sol, poper, svež peteršilj
Postopek
Na olivnem olju popraži česen in gobe. Skuhaj proseno kašo, nato jo premešaj z gobami, začini s soljo, poprom in svežim peteršiljem.
Prosena kaša v sladkih jedeh
Prosena kaša je zelo priljubljena kot osnova za sladke zajtrke ali sladice, saj ima rahlo nevtralen okus, ki ga lahko popestrimo z različnimi dodatki.
V manjši lonec vsujemo proseno kašo in jo prelijemo z rastlinskim mlekom. Ko zavre, kuhamo na minimumu še 10 minut oz. toliko, da je prosena kaša kuhana. Nato pa lonec odstavimo s plina in kaši primešamo ribani kokos ter vanilijeve proteine.
Kašo pustite minuto ali dve, da popije vso vodo in nabrekne. Preložite jo v skodelico in izdatno posujte s kokosom.
Prosena kaša s kokosom prijetno pogreje telo in deluje poživljajoče. Pripravite jo tudi otrokom, za največje sladkosnede v kašo med kuhanjem dodajte banano in tako praktično dobite že sladico - bananino proseno kašo.
Prosena kaša z jabolki in cimetom
Jabolka in cimet sta popoln par za jesenske dni, ko iščemo nekaj toplega in tolažilnega. To je popoln zajtrk, ki ga lahko pripraviš vnaprej.
Proseno kašo skuhaš v vodi ali mleku, nato pa ji dodaš popečena jabolka, katerim dodaš med in ščepec cimeta.
Proseno kašo lahko pripraviš na vodi, posebaj pa skuhaš čežano, ki ji dodaš malo ingverja, veliko cimeta, kakšen klinček in žlico kokosove maščobe. To dvoje nato premešaš, dodaš še žlico kokosove moke ali nasekljanih lešnikov.
Pečena prosena kaša s kokosom, jabolkom in datlji
40 g prosene kaše sem nekaj časa spirala pod tekočo vodo. Toliko, da voda ni bila več motna. Skuhala sem jo v dobrem decilitru kokosovega mleka, dodala ščep soli, pol čajne žličke cimeta in ščep vanilije.
Medtem sem nasekljala tri predhodno namočene suhe dateljne ter eno manjše jabolko. Pekaček sem dobro namastila in vanj nadevala proseno kašo. Z žličko sem jo dobro potlačila, da je bila zmes čim bolj zbita skupaj.
Pečen »narastek« sem dodatno potresla z lešniki, nato pa uživala.
Čeprav je zajtrk pravzaprav brez sladkorja, je bilo vse skupaj zares izjemno sladko. Naslednjič bom morda uporabila kakšen datelj manj, ali pa bom čez vse skupaj dala že žlico gostega naravnega jogurta, ki bo sladkobo omilil, vse skupaj pa prijetno osvežil.
Proseni puding z bananami in čokolado
Proseni puding z bananami in čokolado je odličen način, kako uživati v proseni kaši kot sladici. Ta recept je preprost in popoln za vsakogar, ki si želi nekaj sladkega in hranljivega.
Sestavine
- 100 g prosene kaše
- 400 ml kokosovega mleka
- 2 zreli banani
- 2 žlici BAM kakava v prahu
- 2 žlici medu ali agave
- 1 žlička BAM vanilijeve paste
- Ščepec soli
- 50 g nasekljane BAM temne čokolade brez dodanega sladkorja
Postopek
V loncu zavri kokosovo mleko s ščepcem soli. Dodaj proseno kašo in kuhaj na nizkem ognju 15-20 minut, dokler ni mehka in kremasta.
Med kuhanjem kaše zmešaj zreli banani v gladko zmes. Dodaj kakav, med, vanilijevo pasto in nasekljano čokolado ter dobro premešaj.
Ko je kaša skuhana, dodaj bananino zmes in premešaj. Kuhaj še 5 minut, da se vse sestavine povežejo.
Puding prelij v skodelice in ga ohladi v hladilniku. Postrezi hladno, po želji okrašeno z rezinami banane ali dodatno čokolado.
Možnosti za raznolike obroke
Poleg ovsenih so tu še pirini, rženi, ječmenovi… Kakav, med, oreščki, suh ali sveže sadje lahko okus vedno spremenijo.
Žitarice lahko kuhamo na vodi, v mleku ali rastlinskem mleku, na primer lešnikovem, mandljevem, riževem ali sojinem.
Za tiste, ki radi poskusite kaj novega, so idealne stare vrste žitaric, kot sta prosena ali ajdova kaša, pa pira ali stari dobri gres, pšenični ali koruzni - polenta.
Prosena kaša ni le za sladke jedi - z malo domišljije jo lahko spremenimo v hranljive in okusne slane obroke.
Od sladkih zajtrkov do slanih kosil - ta vsestranska žitarica je zagotovo vredna, da jo ponovno odkrijemo. Poleg tega je zdrava, enostavna za pripravo in zelo prilagodljiva.
Prosena kaša v prehrani otrok
Pri uvajanju goste hrane so med možnostmi riž, polenta, ajda, proso, krompir, pšenica in izdelki iz pšenice pa kasneje.
Meso uvajamo okoli 7. meseca, ko otrok že obvlada sadje in zelenjavo. Skute in jogurte lahko uvedete nekako pri 7 mesecih, če v nobeni družini ni alergij.
6,5-mesečni otrok naj bi ob uvajanju goste hrane še vedno po obroku dobil mleko, če ga želi. Ko obrok popolnoma nadomestite, dobi 2 mlečna obroka po steklenički in enega kot mlečno-žitno kašico.
Pri uvajanju posameznih živil je treba upoštevati otrokovo starost, dosedanjo prehrano in morebitne alergije v družini.
Nasveti za vključevanje v jedilnik
- Proseno kašo pred kuhanjem vedno dobro speri pod tekočo vodo.
- Za sladke jedi jo lahko skuhaš v vodi, mleku ali rastlinskem mleku.
- Pri slanih jedeh jo kombiniraj z zelenjavo, gobami, česnom, sirom ali svežimi zelišči.
- Za kremasto teksturo uporabi razmerje en del kaše in trije deli vode ali mleka.
- Za sladek okus lahko med kuhanjem dodaš banano, jabolka, datlje, cimet ali vanilijo.
- Proseno kašo lahko postrežeš kot zajtrk, kosilo, večerjo, prilogo ali sladico.
