Enostavna, a tako okusna rižota je polna čudovite pomladno-poletne zelenjave - imava korenje, papriko, grah in še špinačo, vse pa lepo obdaja kremast riž in čudovita kombinacija svežih in sušenih dišavnic.
Ta pisana rižota, polna pozitivnih barv, ki je tudi neverjetno kremasta in res dobra, bo prava izbira. Priprava je super enostavna, dodajanje tekočine in mešanje pa nudi pravo malo kuharsko terapijo.
Za pripravo te rižote potrebuješ sestavine na spodnji fotki.
Sestavine za 4 osebe
- 250 g riža
- 280 g graha
- 3 koreni
- 1 čebula
- 3 stroki česna
- 2 manjši papriki
- 50 g parmezana
- 200 g smetane za kuhanje
- 2 veliki žlici kokosovega olja
- sveža zelišča
- sol in poper po okusu
Izbira sestavin
Zelenjava
Uporabi por ali čisto navadno čebulo, papriko ene barve ali miks paprik, korenje in špinačo ali ohrovt.
Uporabi še grah, ki je lahko brez skrbi tudi zamrznjen. Če sveže špinače nimaš, uporabi kar malo zamrznjene.
Seveda pa lahko uporabiš tudi katero koli drugo zelenjavo - super se obnese bučka, malo gob, jajčevec, koromač in še in še.
Riž
Najbolje se seveda obnese arborio riž, ki je riž za rižote, uporabiš pa lahko tudi rjavi riž ali celo basmati ali jasminov riž.
Dišavnice
Velikokrat je prava izbira kombinacija sušenih in svežih dišavnic.
Sušene dodaj v jed med kuhanjem, sveže pa čisto na koncu. K tej zelenjavi odlično sodi sušen in svež koper.
Beljakovine in dodatki
V rižoti je nekaj masla, ki ga dodamo na začetku, da zmehča in odišavi zelenjavo in na koncu, da pomaga narediti kremno omako.
Seveda je v rižoti tudi parmezan, ki ga lahko dodaš tudi čisto na koncu.
Na koncu priprave pa sem v rižoto umešala še malo kremnega sira.
Da bo obrok še bolj popoln, morda vanjo dodaj še malo fižola, da bo obrok vseboval tudi pravo dozo beljakovin.
Priprava rižote
Priprava zelenjave
Por dobro umij in nareži na kolute.
Papriko nareži na kockice, prav tako korenje.
Če uporabljaš čebulo, jo sesekljaj čim bolj na drobno.
Česnove stroke zelo drobno sesekljaj.
Praženje
V kozici segrej en košček masla in olje in nanju stresi por, papriko in korenje.
Malo posoli in popopraj.
Kuhaj na nežnem ognju približno 10 minut, da se zelenjava zmehča in prepraži.
Dodaj česen in koper in premešaj ter kuhaj minuto, da česen zadiši.
Dodajanje riža in tekočine
Dodaj riž in premešaj in spet kuhaj minuto, da riž zadiši.
Prilij vino, premešaj in počakaj, da se vino ukuha.
Zelenjavno osnovo segrej in jo imej pri roki.
Nato začni dodajati po zajemalko osnove na enkrat.
Dodaj eno zajemalko osnove, premešaj in kuhaj.
Ko riž popije tekočino, dodaj naslednjo zajemalko, vse dokler riž ni skoraj že kuhan.
Postopno dodajanje tekočine in mešanje zagotavljata kremasto teksturo rižote.
Dodajanje graha in špinače
V rižoto umešaj grah in še malo tekočine in kuhaj, da se tekočina ukuha.
Ko je riž skuhan, rižoto poskusi ter po okusu dodaj sol in poper.
Dodaj še špinačo, drugi kos masla, skoraj ves parmezan in kremni sir ter limonin sok.
Poskusi še enkrat in dosoli in dopopraj, če je potrebno.
Rižota naj ne bo presuha - če je presuha, dodaj še nekaj tekočine.
Postrežba
Rižoto razdeli na porcije, dodaj še nekaj dišavnic in parmezana ter uživaj.
Rižoto postrezi z veliko skledo solate.
Poleg odlično sodi še skleda solate.
Če pa ti rižota ni dovolj, lahko vedno poleg spečeš še kakšno meso ali ribo.
Kako skuhati popolno rižoto
Koristni nasveti
- Rižota je seveda najboljša sveže pripravljena, lahko pa jo seveda tudi pogreješ nekaj ur kasneje.
- Skoraj vse sestavine v tej jedi lahko vzameš iz shrambe ali zamrzovalnika.
- Če uporabljaš zamrznjen grah ali špinačo, ju lahko dodaš neposredno v jed.
- Sušene dišavnice dodaj med kuhanjem, sveže pa čisto na koncu.
- Če je rižota presuha, dodaj še nekaj tekočine.
Enostavna, a tako okusna rižota!
Sobotni zen z žlico - rižota, ki ne rabi veliko, a ponudi vse.