Lani sva se preko jelenjih vez uspela dokopati do recepta za Božičkov najljubši posladek - božično jogurtovo torto. Izplačalo se je, saj sva si priborila recept za torto, ki predstavlja zadnji krik mode na severnem polu!
Naštete sestavine so namenjene torti s premerom 26 cm. Za izdelavo božične torte s premerom 26 cm potrebuješ še 8 mini ‘shooter’ plastičnih kozarčkov (lahko pa tudi več).
Jogurtova torta z malinami in belo čokolado
Pečenost vedno preveri z zobotrebcem, ki mora po vbodu ostati suh.
Najprej se loti priprave tekoče čokolade, ki bo prebivala v tortinih jamicah. Zavri 300 ml sladke smetane in jo prelij čez mešanico nalomljene mlečne in temne čokolade. Razmerje med čokoladama prilagodi svojemu okusu, skupaj pa naj tehtata 130 g. Sladkaj po okusu s sladkorjem v prahu.
Sladkor in maslo sobne temperature se čisto naključno srečata v posodi. V pozdrav ju električno namlati do kremastega. Čokolado stopi nad soparo in jo po kratkotrajnem hlajenju primešaj k ostali zmešnjavi.
Pečico nažgi na 180 stopinj in vanjo za 25 minut skrij pekač za torte.
V kozici segrej 2,5 dl sladke smetane skoraj do vretja, jo odstavi in vanjo vrzi nalomljeno belo čokolado. Želatino namoči in ožemi, nato pa jo vrzi k vroči čokoladni zmesi. Mešaj, da se želatina povsem razpusti.
Biskvit obdaj z obročem za torte, vmes pa porini acetatno folijo ali pa papir za peko. Da bo sočen, biskvit namoči z mlekom in radodarno premaži z Nutello. Prelij ga s kremo iz bele čokolade, v katero do biskvita porineš mini shooter kozarčke. Ti naj ne bodo preblizu eden drugemu in robu.
Od torte se moraš zdaj žal posloviti za najmanj 6 ur, nabolje pa, da greš vmes kar spat. Zjutraj vstani z desno nogo in iz torte izvleči kozarčke.
Bleh, jeleni ne maramo jogurta, ampak Božiček pa prične kar pobezljano skakljati, ko ga zagleda.
Postopek za piškotno dno
Na podlago za torte s premerom vsaj 24 cm postavi tortni obroč in ga nastavi na premer 24 cm. Po notranji strani obroča namesti acetatno folijo.
100 g spekulas piškotov in 100 g maslenih piškotov fino zmelji ali zdrobi. Dodaj 100 g stopljenega masla in premešaj v homogeno zmes. Piškotno zmes nanesi v tortni model in jo potlači ob dno in poravnaj.
Postopek za jogurtovo kremo
300 ml sladke smetane prebutaj v stepeno smetano.
V hladni vodi namoči 9 lističev želatine in jih pusti, da se napojijo. Ožemi jih in vrzi v kozico, ki jo pristaviš nad srednji ogenj. Segrevaj, da se želatina povsem stopi.
V posodo vrzi 5 lončkov božičnega jogurta, žličko vanilijeve arome in 2-3 žlice sladkega prahu ter premešaj. Med električnim miksanjem v jogurt vmešaj stopljeno želatino. Na koncu v kremo s spatulo vmešaj še stepeno smetano.
Postopek za malinovo osnovo
V kozico stresi 500 g zamrznjenih malin in 2-3 žlice sladkega prahu. Maline kuhaj, da se razpustijo, nato jih spasiraj s paličnim mešalnikom. Malinovo osnovo precedi skozi fino cedilo.
V hladni vodi namoči 6 listov želatine in jih pusti, da se napojijo. Ožemi jih in vrzi v kozico z malinovo osnovo. Nad ognjem jo segrevaj, da se želatina povsem stopi. Kozico odstavi in pusti, da se osnova ohladi na sobno temperaturo.
Sestavljanje torte
V tortni model na sredino piškotnega dna najprej nadevaj 3 žlice jogurtove kreme, nato pa na istomesto še 3 žlice malinove osnove.
Zagrabi plastične mini kozarčke in jih enakomerno v krogu razporedi po torti. Ne postavi jih preveč k robu, ker bo drugače jez s prelivom popustil.
Preden postrežeš torto, moraš iz nje izbezati kozarčke. Z žličko iz njih poberi nekaj vode, nakar vliješ vročo vodo.
| Sestavina | Količina | Uporaba |
|---|---|---|
| spekulas piškotov | 100 g | piškotno dno |
| maslenih piškotov | 100 g | piškotno dno |
| masla | 100 g | piškotno dno |
| božičnega jogurta | 5 lončkov | jogurtova krema |
| sladke smetane | 300 ml | jogurtova krema |
| želatine v lističih | 9 lističev | jogurtova krema |
| malin | 500 g | malinova osnova |
| želatine v lističih | 6 listov | malinova osnova |
Božična presna torta s kokosovim mlekom in datljevo-orehovim podnom
Za take trenutke poseže po klasičnem severnopolnem receptu za božično presno torto. Njen poden je datljevo-orehov s kakavom, prvi štuk pa tvori dobro začinjena zmes indijskih oreščkov in kokosovega mleka.
Navedene sestavine so namenjene torti s premerom 20 cm.
Odpri pločevinko kokosovega mleka in previdno odlij tekočino.
Še več takih in drugačnih slastnih receptov si lahko ogledaš na najinem simpatičnem Instagram profilu TUKAJ.