Božični cake pops so majhne, pisane in zapeljive tortice na palčki, ki lepo zaokrožijo praznično druženje ter pustijo vtis še dolgo po polnoči. Otroci jih enostavno obožujejo, za njihovo pripravo pa ne potrebujete prav veliko strokovnega znanja, temveč predvsem potrpljenje, natančnost in kakovostne sestavine.
Cake pops je poznan kot slastna tortica na palčki. Sestavljen je iz sočnega biskvita, v katerega primešamo kremo, mascarpone sir, čokolado - odvisno kakšen okus želimo. Ko je kroglica oblikovana, jo oblijemo v čokolado. Dekoracija je odvisna od tega, za kakšno priložnost uporabimo te prikupne slaščice.
Božični cake pops brez peke
Če želite hitro praznično sladico brez prižiganja pečice, pripravite Kinder cake popse iz maslenih piškotov, maskarpone sira, mlečnega kremnega namaza in čokolade. Recept je primeren za približno 25 cake popsov.
Sestavine
- 250 g maslenih piškotov
- 350 g maskarpone sira
- 150 g mlečnega kremnega namaza, na primer Lino lada milk
- 1 dl mleka
- vanilijeva pasta po okusu
- bela čokolada za oblivanje
- mlečna čokolada za oblivanje
- čokoladne mrvice za dekoracijo
Priprava mase
- Maslene piškote zmeljemo v piškotne drobtine.
- Piškotne drobtine, maskarpone, mlečni kremni namaz, mleko in vanilijevo pasto zmešamo skupaj, da dobimo kompaktno maso.
- Sestavine najlažje pregnetemo kar z rokami.
- Če se nam zdi masa preveč suha, lahko dodamo še malo mleka.
- Če pa se nam zdi preveč mokra, dodamo še malo piškotnih drobtin.
- Masa mora biti dovolj mehka, da lahko iz nje oblikujemo kroglice.
- V hladilnik jo damo vsaj za 1 uro, nato pa oblikujemo kroglice.
Oblikovanje in hlajenje
Vsaka kroglica naj bo težka približno 30 g. Kroglice postavimo za 20 minut v zamrzovalnik. Medtem stopimo belo in mlečno čokolado.
Oblivanje s čokolado
- Palčko za cake popse pomočimo v belo čokolado in zapičimo v sredino kroglice, nato pa v belo čokolado pomočimo še celo kroglico.
- Odvečno čokolado otresemo in pustimo, da se čokolada strdi.
- Po enakem postopku v belo čokolado pomočimo vse kroglice.
- Nato cake popse pomočimo še v stopljeno mlečno čokolado.
- Preden se mlečna čokolada strdi, jih posujemo še z mrvicami.
Tako ima vsak cake pops obliv iz bele in mlečne čokolade - kot Kinder jajček.
Nasvet: Piškotne kroglice lahko zamrznemo in jih hranimo v zamrzovalniku do dveh mesecev.
Klasični cake pops iz biskvita
Če nimate pekača za cake popse, enostavno spečemo naš najljubši biskvit, ga ohlajenega zdrobimo in z Nutelo ali mascarpone sirom vse skupaj zamesimo ter oblikujemo kroglice.
Sestavine za čokoladni biskvit
- 1 skodelica moke
- 1 jajce
- 1 žlica Nutelle
- 50 g sladkorja
- 1 žlica kakava v prahu
- 1 žlička pecilnega praška
- 1-2 žlici olja
- 30 ml vode
- čokolada za obliv
- jedilna pisana dekoracija
- palčke
Priprava biskvita
- Vse sestavine za biskvit enostavno z mešalnikom zmešamo.
- Testo vlijemo v pripravljen pekač in pečemo, dokler zobotrebca, po tem, ko ga zapičimo v sredino, ne izvlečemo povsem čistega.
- Pečen biskvit ohladimo in zdrobimo na čim manjše koščke.
Po želji speci kakršenkoli biskvit, tudi jogurtov se odlično obnese.
Priprava mase za kroglice
Ohlajen biskvit z rokami nadrobimo v skledo s kremo in dobro premešamo.
Ko je biskvit pečen, pusti, da se ohladi, šele nato ga zdrobi v drobtine. Jaz nadrobim na večje koščke in vržem v mixer oziroma multipraktik, pa ne vse naenkrat, ker bo zaštekalo.
Ko je celoten biskvit nadrobljen, vanj vmešaj frosting, to je kremo za premaz oziroma nadev torte, ki bo pomagal pri izdelavi kroglic in jih držal skupaj ter dal okus pravega kosa torte. Najboljša temeljna sestavina za cake pop frosting je cream cheese oziroma kremni sirček, prav tako se odlično obnese mascarpone sirček.
Ko imaš oboje pripravljeno, frosting kremo postopoma vmešaš v zdrobljen biskvit. Najboljše, da to počneš z rokami, da dobiš občutek, kdaj je kreme dovolj in lahko narediš kroglico.
Masa mora biti podobna plastelinu, a naj ne bo preveč mehka in mokra. Zato res dodajaj kremo postopoma. Vmes preverim tako, da med prsti stisnem maso in če so vmes razpoke, dodam še malo kremnega sira.
Če se kroglice ne oblikujejo lepo, lahko za vlažnost biskvita dodamo par žličk Coca-Cole. Postopoma lahko dodamo tudi Nutello, mascarpone sir, pistacijevo pasto ali karamelo.
Oblikovanje kroglic
Zdaj z rokami oblikuj kroglice, naj bodo vse enake velikosti, pri tem ti je lahko v veliko pomoč lopatka za sladoled.
Oblikovane kroglice postavimo v hladilnik za približno 1 uro. Včasih jih naredim vnaprej in jih nekaj dni hranim tudi v zamrzovalniku, vendar jih vedno prej vzamem ven in pazim, da je temperatura kroglic čim bolj podobna temperaturi čokolade.
Cake pops iz pečenih kroglic
Mini tortice lahko pripravite tudi neposredno v pekaču za cake popse.
Priprava pekača in mase
- Vse sestavine za biskvit zmešamo z mešalnikom.
- Z maso napolnimo jamice pekača za cake popse, ki smo jih prej premazali z maslom in posipali z moko, zato da bomo biskvit lažje odstranili iz pekača.
- Pri polnjenju si pomagamo z lopatko.
- Odvečno maso odstranimo.
- Biskvit pečemo v že ogreti pečici na 180 stopinj par minutk, približno 5-8 minut, odvisno od pečice.
- Preverimo z zobotrebcem skozi zgornjo luknjico.
- Kroglice previdno odstranimo iz pekača, pri tem si lahko pomagamo z zobotrebcem, in jih ohladimo.
- Z nožem ali škarjami kroglicam odstranimo robove.
Kako pravilno pritrdimo palčke
Čokolado za obliv nad vodno kopeljo raztopimo, vanjo pomočimo vrh palčke in ga zapičimo v tortico, da se palčka zlepi skupaj z biskvitom.
Konico palčke pomočimo v stopljeno čokolado in jo zapičimo v ohlajeno kroglico. Postopek ponovimo z vsemi kroglicami.
Počakamo, da se čokolada strdi. Da bo hitreje, lahko tortice enostavno damo za 5 minut v hladilnik.
Vsako konico palčke najprej potopim v čokolado in jo šele nato zapičim v testeno kroglico. Za nekaj minut jih položim v hladilnik, da se čokolada okoli palčke strdi.
To zapečatenje je pomembno, saj preprečuje, da bi kroglica spolzela s palčke in tudi, da bi se preliv kasneje stekal po palici. Tako preprečimo, da bi nam palčka pogledala na vrhu skozi tortico, ko bo le-ta malo težja od vse čokolade oziroma dekoracije.
Oblivanje cake popsov
Medtem v mikrovalovki stopi čokolado po intervalih in mešaj na vsakih nekaj sekund.
Čokolado in kokosovo olje segrevamo v mikrovalovni pečici v 30-sekundnih intervalih, med vsakim segrevanjem pa sestavine pomešamo.
Če čokolado topiš na vodni kopeli, pazi, da se voda, ki v spodnji posodi vre, ne dotika sklede, v kateri imaš čokolado. Ta naj se topi le na vroči pari.
Neprestano mešaj in prav tako na koncu dodaj olje, da bo čokolada dovolj tekoča.
- Ko so vse kroglice »napalčkane«, lahko tiste prve začneš pomakati v čokolado, saj so dobro pritrjene na palčko.
- Pomoči jih navpično navzdol, ne vrti okoli, ampak samo »dol-gor«.
- Nato s palčko potolčemo po robu kozarca, da odvečna čokolada odteče.
- Odvečno čokolado lahko odcedimo tudi tako, da z eno roko tapkamo po roki, v kateri držimo cake pops.
Ne trkaj s palčko ob rob salice, ker bo kroglica padla dol.
Najbolje se obnese čokolada, ki se lepo topi in je dovolj tekoča. Čokoladnih kapljic nikoli ne nadomestim s čokolado za kuhanje in to velja tudi za vse ostale sestavine.
Božična dekoracija cake popsov
Božični cake popsi so primerni za okraševanje z različnimi posipi, čokoladnimi vzorci in prazničnimi dodatki.
- čokoladne mrvice
- sladkorni bombončki
- sladkorne perle
- kokosova moka
- jedilna pisana dekoracija
- praženi lešniki
- mandlji
- čokolada druge barve
- različni praznični posipi
Če želiš popse okrasiti s sprinklsi oziroma sladkimi drobtinicami, naredi to takoj, preden se čokoladni obliv posuši. Če pa želiš oblikovati razne karakterje, risati črte in vijuge, počakaj, da se posušijo, in to naredi na koncu.
Ko je čokolada s katero je palčka fiksirana v biskvitu dovolj strjena, vsako tortico posebej namočimo v raztopljeno čokolado za oblivanje in jo nato še dekoriramo s sladkornimi bombončki, praženimi lešniki, mandlji, različnimi barvami čokolad in drugim.
Če ne prodajajo barvnih čokolad, je ena možnost, da se jih naroči preko spleta. Druga možnost je, da se kupi jedilne barve, samo tiste, ki so za barvanje čokolade, saj navadne jedilne barve bazirajo na vodi in bodo čokolado uničile.
Kako cake popse sušimo
Okrasimo jih s posipi in postavimo na pekač, obložen s papirjem za peko, da se posušijo, ali pa jih zapičimo v kos stiropora.
Če nimamo stojala za cake popse, si lahko pomagamo tako, da mini tortice enostavno odlagamo v kozarce, dokler se čokolada ne strdi, ali palčke zapičimo v stiropor.
Narejene zapičimo v stiropor in pustimo na hladnem, da se čokolada strdi.
Pomembna temperatura in konsistenca
Če bodo cake popsi prehladni, bo obloga, ko se strdi, razpokala. Če bodo cake popsi preveč segreti, bodo ob potapljanju v čokolado padali s palic.
Priporočam, da si kroglice postopoma jemljete iz hladilnika, sicer obstaja možnost, da se bo masa zmehčala in začela padati s palčk.
Pri pripravi je pomembno, da masa ni niti presuha niti premokra. Kroglica ne sme razpadati in se drobiti, vendar ne sme biti tako mehka, da bi izgubila obliko ali zdrsnila s palčke.
Zdravi jagodni cake pops za otroke
Ti zdravi cake popsi so mehki, naravno sladki in vizualno zelo privlačni - popolni za otroke, rojstne dneve ali kot posebna domača sladica. Slajeni so brez belega sladkorja, okus pa jim dajejo liofilizirane jagode, ki poskrbijo tudi za nežno rožnato barvo.
Ker je recept brez peke, je priprava hitra, rezultat pa stabilen in primeren tudi za malčke, če jih postrežeš brez palčk.
Zakaj so ti cake popsi primerni za otroke?
- brez rafiniranega sladkorja
- brez umetnih barvil
- vsebujejo pravo sadje, liofilizirane jagode
- mehka tekstura je primerna tudi za mlajše
- vizualno so privlačni in zabavni za postrežbo
Sestavine za 10-12 cake popsov
Osnova
- 120 g drobno mletih ovsenih kosmičev oziroma ovsene moke
- 3 žlice zdrobljenih liofiliziranih jagod ali jagod v prahu
- 2 žlici mandljeve moke
- 2 žlici javorjevega sirupa ali medu
- 2-3 žlice gladkega jabolčnega ali bananinega pireja
- 1 žlica stopljenega kokosovega olja
- 1-2 žlici rastlinskega mleka po potrebi
Obliv
- 100 g bele čokolade, po možnosti brez dodanega sladkorja
- 1 čajna žlička kokosovega olja
Dodatek
- palčke za cake popse
- malo jagod v prahu iz liofiliziranih jagod za posip
Postopek
- V skledi zmešaj ovseno moko, jagodni prah in mandljevo moko.
- Dodaj javorjev sirup, sadni pire in kokosovo olje.
- Po potrebi dodajaj rastlinsko mleko, da dobiš mehko, a kompaktno maso, ki se lepo oblikuje v kroglico.
- Z rokami oblikuj majhne kroglice, približno velikosti oreha.
- Položi jih na krožnik in postavi v hladilnik za 30 minut, da se učvrstijo.
- Stopi belo čokolado skupaj s kokosovim oljem.
- Če delaš cake popse s palčkami, palčko pomoči v čokolado in jo zapiči v kroglico, nato pa za 5-10 minut vrni v hladilnik, da se spoj utrdi.
- Vsak cake pop pomoči v čokolado, rahlo odcedi in posuj z jagodnim prahom.
- Postavi v hladilnik, da se čokolada popolnoma strdi.
Nasveti za starše
- Za mlajše otroke pripravi cake popse brez palčk - kot kroglice, saj so lažje in varnejše za grizenje.
- Jagodni prah lahko delno nadomestiš z liofiliziranimi malinami, če želiš bolj kisel sadni okus.
- Za manj sladko različico zmanjšaš sirup in dodaš več sadnega pireja.
- Če v vrtcu ali šoli omejujejo alergene, izpusti mandljevo moko in jo nadomesti z ovseno moko ali kokosovo moko, po potrebi pa dodaj malo več pireja.
Zakaj uporabiti liofilizirane jagode?
Liofilizirane jagode so odlične za otroške sladice, ker so 100 % sadje brez dodanega sladkorja in imajo močan okus ter naravno barvo.
- ohranijo okus in barvo svežih jagod
- ne vsebujejo dodanega sladkorja
- so idealne za naravno barvanje sladic z nežno rožnato barvo
- dodajo intenziven sadni okus brez razmočenja mase
V sladicah so posebej uporabne zato, ker dodajo sadni »wow« brez dodatne vlage.
Namig: Če želiš izrazitejšo barvo in aromo, uporabi več jagod v prahu iz liofiliziranih jagod in manj mleka.
Različice okusov za božične cake popse
Z okusi cake popsov lahko eksperimentirate, kolikor vam dopušča domišljija.
Delala sem tudi že čokoladne, pri čemer sem spekla čokoladni biskvit, dodala 2 žlici Nutelle in rum. Kadar delate za otroke, tekočino nadomestite z mlekom oziroma kakavom.
Zdrobljenemu biskvitu lahko primešamo mascarpone in kavni liker, približno 1 dl. Masa mora biti ravno prav »pacasta«, da se lepo oblikujejo kroglice, zato liker dodajamo postopoma.
Stopimo belo in temno kuverturo ter si pripravimo stojalo, kamor bomo cake popse odlagali, pri čemer se najbolje obnese stiropor.
Vsako palčko nato najprej pomočimo v čokolado, približno pol centimetra, nato jo zapičimo v kroglico. Kroglico nato pomočimo v stopljeno čokolado, nato pa s palčko potolčemo po robu kozarca, da odvečna čokolada odteče.
Kroglice lahko posujemo s kokosovo moko, sladkornimi perlami, jagodnim prahom ali drugimi prazničnimi posipi. Lahko počakamo, da se čokolada strdi, in jo nato okrasimo s čokolado druge barve.
Praktični nasveti za pripravo
- Uporabite kakovostne sestavine, saj so prav te temelj dobrega rezultata.
- Biskvit pred drobljenjem vedno dobro ohladite.
- Večje koščke biskvita zdrobite z rokami ali v multipraktiku, vendar ne vsega naenkrat.
- Kremo dodajajte postopoma, da masa ne postane preveč mokra.
- Kroglice naj bodo enake velikosti, saj se bodo tako enakomerno oblivale.
- Za palčke uporabite nekoliko debelejše lesene palčke, saj čisto tanke ne bodo obdržale kroglice.
- Palčke pritrdite s stopljeno čokolado in jih pred oblivanjem dodatno ohladite.
- Pri oblivanju cake popsa ne vrtite, ampak ga pomočite navpično navzdol in dvignite.
- Odvečne čokolade ne odstranjujte s trkanjem palčke ob rob posode, ker lahko kroglica pade s palčke.
- Posipe dodajte, dokler je obliv še moker.
- Za risanje črt, vijug in oblik počakajte, da se osnovni obliv posuši.
Hranjenje in zamrzovanje
Piškotne kroglice lahko zamrznemo in jih hranimo v zamrzovalniku do dveh mesecev.
Brez čokoladnega obliva jih lahko zamrznemo. Oblite je bolje hraniti v hladilniku do 3 dni, ker se pri zamrzovanju lahko spremeni struktura čokolade.
Narejene kroglice postavimo v hladilnik, lahko pa tudi za nekaj časa v hladilno skrinjo, da se strdijo.
Cake popsi imajo rok uporabnosti do 2 tedna zunaj na pultu, v ne preveč toplem prostoru, zaviti v celofan vrečke. Ker čokolada vakuumsko zapre biskvit, imajo lahko tako dolg rok uporabnosti.
Prav tako se da kroglice, narejene iz biskvita, zamrzniti in odmrzniti pred uporabo.
Najpogostejša vprašanja
Ali so cake popsi primerni za vrtec ali šolo?
Da, še posebej, če izbereš sestavine brez alergenov, na primer brez oreščkov, in jih pripraviš kot kroglice brez palčk.
Ali jih lahko zamrznem?
Brez čokoladnega obliva - da. Oblite je bolje hraniti v hladilniku do 3 dni, ker se pri zamrzovanju lahko spremeni struktura čokolade.
Ali lahko uporabim temno čokolado?
Seveda.
Kaj lahko uporabim namesto pekača za cake popse?
Če nimamo pekača za cake popse, enostavno spečemo najljubši biskvit, ga ohlajenega zdrobimo in z Nutello ali mascarpone sirom vse skupaj zamesimo ter oblikujemo kroglice.
Kako cake popse postrežem brez stojala?
Če nimamo stojala za cake popse, si lahko pomagamo tako, da mini tortice odlagamo v kozarce, dokler se čokolada ne strdi, ali palčke zapičimo v stiropor.