Češnjevi paradižniki so ena najbolj priljubljenih sestavin za poletne recepte, saj se odlično obnesejo tako v toplih kot hladnih jedeh. Gosta omaka iz pečenih češnjevih paradižnikov je enostavna za pripravo in ima bogato, kremasto teksturo.
Najboljši recepti so pogosto tisti, pri katerih pečica opravi večino dela namesto nas. Tako lahko iz nekaj osnovnih sestavin pripravimo aromatično omako, ki se poda k testeninam, kruhu, mesu, ribam in pečeni zelenjavi.
Katere sestavine potrebujete
Za osnovno omako potrebujete češnjeve paradižnike, česen, olivno olje, sol in črni poper. Okus lahko obogatite še s papriko, nasekljano čebulo, balzamičnim kisom, sladkorjem ali agavinim sirupom.
- češnjevi paradižniki;
- stroki česna;
- paprika;
- nasekljana čebula;
- olivno olje;
- dve žlici balzamičnega kisa;
- sladkor ali agavin sirup;
- sol in črni poper po okusu.
Po želji lahko dodate tudi sveža zelišča. Ena sama drugačna sestavina ji da čisto novo dimenzijo. S feferoni po pameti in okusu.
Priprava pečene paradižnikove omake
V veliki skledi zmešamo češnjeve paradižnike. Dodamo še sladkor ali agavin sirup, dve žlici balzamičnega kisa, kapljico olivnega olja, sol in črni poper po okusu.
Nato paradižnike stresemo na pekač obložen s peki papirjem in jih enakomerno razporedimo. Na pekač dodamo še papriko, nasekljano čebulo in stroke česna (kar v olupkih).
Po vsem skupaj še enkrat pokapamo z malo olivnega olja in po želji začinimo s še malo soli in popra. Pekač postavimo v pečico in pečemo približno 45 minut, dokler se zelenjava lepo ne zmehča in rahlo zapeče.
Ko je zelenjava pečena, jo vzamemo iz pečice in pustimo, da se malce ohladi. Česen odstranimo iz olupkov in ga stisnemo v mešalnik. Zdaj vse skupaj zmešamo v gladko omako.
Če želimo bolj grobo teksturo, miksamo malo manj časa. Pečico ogrejemo na 80 °C. Omako še enkrat pristavimo na štedilnik in zavremo.
Vkuhavanje paradižnikove omake | Preserve tomato sauce
Kako prilagoditi teksturo in okus
Če želite gladko in kremasto omako, zelenjavo zmešajte dlje časa. Za bolj rustikalno različico jo miksajte malo manj časa, da v omaki ostanejo manjši koščki pečenih paradižnikov, paprike in čebule.
Nikar ne izpustite klinčkov. Naj vas ne skrbi, ne bodo prevladali, nasprotno! Tako lepo in preprosto se lahko poigramo z domačimi paradižniki.
Majhni, veliki, plodovi popolnih in nepopolnih oblik. Paradižnik nam že kaže vsa svoja oblačila.
Omaka za testenine
Gosta omaka iz pečenih češnjevih paradižnikov je odlična osnova za testenine. Testenine z omako iz pečenih češnjevih paradižnikov in fete so neverjetno preproste, a čeprav jed zahteva minimalno stopnjo napora, vas bo navdušila.
Omaka je zelo kremasta in okusna ter pripravljena v pol ure, večino dela pa bo namesto vas opravila pečica. Poleg svežih češnjevih paradižnikov in fete za njeno pripravo potrebujete še nekaj neolupljenih česnovih strokov, olivno olje in začimbe, odlično pa se poda tako k navadnim kot k polnozrnatim testeninam.
Testenine s paradižniki, pršutom in skuto
Vse dodamo v pekač, nato pa nastane ena najboljših omak za testenine. Češnjevi paradižniki, česen in pršut se v pečici spremenijo v bogato, aromatično omako, ki jo na koncu le še zmešamo s skuto in kuhanimi testeninami.
Skrivnost recepta je v kombinaciji sladkih češnjevih paradižnikov, česna in pršuta, ki se skupaj pečejo toliko časa, da se paradižniki zmehčajo in povežejo z ostalimi sestavinami.
Ko dodamo še skuto in nariban sir, nastane božanska omaka, ki je hkrati lahka in prijetno kremasta. Na koncu jo le še zmešamo z izbranimi kuhanimi testeninami in kosilo ali večerja je pripravljena.
Takšni recepti so še posebej dobrodošli poleti, ko je na voljo obilica paradižnikov in si želimo jedi, ki niso zapletene, a vseeno navdušijo z okusom. Dodatna prednost je tudi prilagodljivost recepta: če želite vegetarijansko različico, lahko pršut preprosto izpustite.
Postopek priprave
- Pečico segrejemo na 220 stopinj Celzija. Neolupljene stroke česna stremo z nožem.
- Paradižnike operemo in stresemo na pekač. Dodamo strt česen, solimo, popramo, pokapamo z oljčnim oljem ter premešamo. Po vrhu razporedimo vejice timijana in rezine pršuta, nato pa pekač za 20 minut potisnemo v pečico.
- Pečene stroke česna iztisnemo iz lupin in jih spasiramo skupaj z dvema tretjinama pečenega paradižnika ter skuto.
- Testenine skuhamo, da so še čvrste na ugriz (so kuhane 'al dente'). V skledico odlijemo dve zajemalki vode, v kateri so se testenine kuhale, nato jih odcedimo.
- V isti posodi segrejemo maslo. Ko se stopi, dodamo pasirane paradižnike in zajemalko prihranjene vode. Premešamo, dodamo še gavdo in parmezan ter znova premešamo.
- Na koncu vmešamo še testenine in po potrebi prilijemo še malce vode od kuhanja testenin.
Hitrejša omaka za raviole
Najprej pripravimo domače sirove raviole. Sledimo receptu za sirove raviole (klik do recepta med sestavinami) ali uporabimo kupljene raviole.
Prihranimo 250ml vode od kuhanja. Ponev pristavimo na zmeren ogenj. Dodamo olje, sesekljan česen in baziliko. Pražimo minuto.
Češnjev paradižnik Lušt razpolovimo in dodamo v ponev. Pražimo 5 minut. Grozdast paradižnik Lušt narežemo na manjše kose in dodamo v ponev. Kuhamo še 15 minut, občasno premešamo.
Začinimo s soljo in poprom. Kuhane raviole dodamo v paradižnikovo omako. Po potrebi dodamo vodo od kuhanja raviolov, premešamo, kuhamo minuto in postrežemo.
Poljubno dodamo po vrhu še nekaj listkov sveže bazilike, posujemo z nastrganim parmezanom in pokapljamo z olivnim oljem.
Druge možnosti uporabe
Odličen je na svežem ali popečenem kruhu, v sendvičih ali kot dodatek mesu, ribam in pečeni zelenjavi. Njegova največja pomanjkljivost? Pojedli ga boste veliko hitreje, kot bi si želeli.
Češnjevi paradižniki so odlični v omakah, solatah in zelenjavnih jedeh, hkrati pa so tudi prikupna popestritev poletnih kanapejev.
Paradižnik že pridno zori, paprike so tudi, da obučkah ne govorimo.
Omako lahko uporabite tudi kot osnovo za pečene testenine. Testenine s preprosto omako, ki jih zapečemo v pečici.
Shranjevanje paradižnikovega okusa
Ko paradižnik na vrtu bogato obrodi, pogosto ne vemo, kako bi ga še lahko porabili. Če je vaša shramba že polna kozarčkov paradižnikove omake, je čas, da si pripravite tudi nekaj kozarcev v olje vloženega sušenega paradižnika.
Slednji je odličen kot dodatek sendvičem, testeninam in solatam, uporabite pa ga lahko tudi pri pripravi zelenjavnih namazov, juh in omak.
tags: #cesnjev #paradiznik #omaka