Ta solata vsebuje vse, kar bi moral vsebovati vsak obrok - nekaj beljakovin, nekaj ogljikovih hidratov in veliko zelenjave. Ta solata, ki je popolna za vroče dni, čudovito nasiti, zadovolji in navduši.
Stročji fižol je ena najbolj podcenjenih poletnih vrtnin, saj se njegov nežen okus odlično ujame z maslom, limono, paradižnikom, baziliko, česnom, jajci, mladimi siri in celo s sojino omako. V tej različici ga združimo s feto, koruzo, češnjevimi paradižniki, orehi in okusnim prelivom, ki poveže svežino zelenjave, slanost sira in prijetno hrustljavost oreščkov.
Zakaj pripraviti solato iz stročjega fižola in fete
Stročji fižol krepi prav vse telo. Vsebuje veliko beljakovin, vitaminov (A, C, K, B1, B2 in B3), folne kisline, kalcija, železa, niacina in še bi lahko naštevali.
Odpravlja utrujenost, pomaga pri preskrbi celic s kisikom, pospešuje presnovo, spodbuja razvoj koristnih mikroorganizmov v debelem črevesu, krepi delovanje živčnega sistema in jeter ter pripomore k učinkovitejšemu delovanju sečil. Med drugim tudi znižuje holesterol.
In prav zaradi številnih pozitivnih učinkov je priporočljivo, da si ga v poletnih mesecih pogosto privoščimo. Solato lahko pripraviš za kosilo ali večerjo in jo poješ doma ali pa jo vzameš s seboj.
Sestavine za stročji fižol v solati s feto
- Stročji fižol: Ta je odličen vir zelenjave, škroba in vitaminov.
- Koruza: Koruza da tej solati čudovito sončkasto barvo, vsebuje pa tudi veliko hranljivih snovi.
- Češnjevi paradižniki: Lahko uporabiš češnjeve paradižnike, lahko pa si narežeš tudi večje paradižnike.
- Feta: Feta doda solati izrazit, rahlo slan okus in kremasto teksturo.
- Orehi: Če še ne veš, so orehi čudoviti za pravilno delovanje možganov, so odličen vir hranljivih snovi, pa še odličnega okusa so.
- Solatni preliv: Uporabi olje, kis, šalotko ali mlado čebulo - lahko tudi čebulo v prahu, res odličen okus pa vsakemu prelivu da gorčica.
Poleg sem za dodatno hranljivost dodala še popečene kruhke, ki sem jih izboljšala s česnovim maslom. Kruh lahko tudi narežeš, popečeš in vmešaš v solato.
Kako izbrati svež stročji fižol
Pri nakupu pazimo, da izbiramo čim bolj sveže nabrane in čvrste stroke brez madežev in mehkih delov. Sveži stroki so napeti in glasno počijo, ko jih prelomimo.
Če se strok samo upogne in ne prelomi, je to zanesljiv znak, da fižol ni sveže nabran. Izbiramo lahko med različnimi oblikami, barvami in vrstami stročjega fižola; lahko je dolg ali kratek, ploščat ali okrogel ter rumene, svetlo ali temno zelene barve.
Zelo okusna slovenska avtohtona sorta je ptujski maslenec, ki izvira iz okolice Apač na Dravskem polju. Stroki so rumeni, zrna pa vijoličasto črne barve.
Priprava stročjega fižola
Stročji fižol moramo pred zaužitjem vedno skuhati, saj presen stročji fižol vsebuje strupeno beljakovino fazin, ki povzroča zlepljenje eritrocitov.
Priprava stročjega fižola je zelo enostavna. Stroke pred kuhanjem po potrebi operemo, nato pa porežemo nastavke pecljev in po želji tudi vršičke na nasprotni strani.
Z nitastega stročjega fižola moramo odstraniti tudi niti, saj ostanejo po kuhanju trde. Težje odstranljive niti lahko odstranimo tako, da fižol 3 minute blanširamo v vreli vodi.
Očiščene stroke nato skuhamo v kropu ali v sopari. Kuhanje v sopari je seveda bolj priporočljivo, saj se med kuhanjem ohranijo hranilne snovi.
V primeru, da stročji fižol kuhamo v kropu, pa moramo paziti, da ga ne prekuhamo. V odkritem loncu ga kuhamo samo od 5 do 12 minut - biti mora skuhan, vendar mora hkrati ostati čvrst.
Mlade stroke kuhamo le toliko časa, da se zmehčajo, a ostanejo prijetno čvrsti. Pri večini sort zadostuje od šest do deset minut v vreli, rahlo osoljeni vodi.
Stročji fižol skuhaj v vreli soljeni vodi - približno 5 minut. Naj ne bo več gumijast, naj pa seveda ne bo preveč mehak.
Ko se skuha, ga takoj splakni pod mrzlo vodo in odcedi, da se neha kuhati in tako obdrži lepo zeleno barvo. Nato ga dobro odcedimo in pripravimo po željenem receptu.
Če želimo, da zelen stročji fižol ohrani lepo zeleno barvo, ga takoj po kuhanju odcedimo in za minuto ali dve potopimo v ledeno mrzlo hladno vodo.
Nato jih odcedimo, po želji na hitro ohladimo v ledeni vodi in dobro osušimo, saj tako ohranijo lepo zeleno barvo, več okusa in tudi prijetnejšo teksturo.
Recept za solato iz stročjega fižola s feto
Sestavine
- stročji fižol;
- koruza;
- češnjevi paradižniki;
- feta;
- orehi;
- olje;
- kis;
- šalotka ali mlada čebula;
- gorčica;
- sol;
- začimbe in zelišča;
- kruh za popečene kruhke.
Postopek
- Najprej skuhaj stročji fižol in pripravi preliv.
- Stročji fižol skuhaj v vreli soljeni vodi - približno 5 minut.
- Ko se skuha, ga takoj splakni pod mrzlo vodo in odcedi, da se neha kuhati in tako obdrži lepo zeleno barvo.
- Koruzo splakni in odcedi.
- Češnjeve paradižnike operi in po potrebi prereži.
- Orehe lahko dodaš cele ali jih grobo nasekljaš.
- Pripravi preliv iz olja, kisa, šalotke ali mlade čebule in gorčice.
- V skledi združi stročji fižol, koruzo, češnjeve paradižnike, feto in orehe.
- Solato prelij s pripravljenim prelivom.
- Solato nežno premešaj in se navdušuj nad čudovitimi barvami.
Preliv za solato
To solato lahko začiniš tudi le s soljo, oljem in kisom. Vendarle pa okus solate lahko enostavno nadgradiš s čudovitim prelivom.
Uporabi olje, kis, šalotko ali mlado čebulo - lahko tudi čebulo v prahu, res odličen okus pa vsakemu prelivu da gorčica.
Ta naj bo popolna kombinacija kislega, slanega in kremastega. Poleg soli naj vsebuje še nekaj začimb in zelišč.
Stročji fižol se odlično ujame s (prepraženo) čebulo, česnom, kisom ali limoninim sokom, rastlinskimi olji (sončnično, laneno, olivno ipd.), peteršiljem, šetrajem, koprom, orehi in sirom.
Popečeni kruhki s česnovim maslom
Kruh na hitro popeci na suhi ponvi ali pa v toasterju.
Poleg sem za dodatno hranljivost dodala še popečene kruhke, ki sem jih izboljšala s česnovim maslom.
Kruh lahko tudi narežeš, popečeš in vmešaš v solato. Solato razdeli na porcije, poleg pa postrezi s kruhki.
Kako postreči solato
Pri stročjem fižolu je morda najboljše to, da ga lahko jemo hladnega ali toplega.
Ta solata, ki je popolna za vroče dni, čudovito nasiti, zadovolji in navduši. Kot sem tu napisala že reees velikokrat, je solata lahko celosten obrok, ki lepo nasiti za več ur. Ampak le, če jo pravilno sestaviš.
Vsebuje naj nekaj beljakovin, ogljikovih hidratov in zelenjave. Solato lahko pripraviš za kosilo ali večerjo in jo poješ doma ali pa jo vzameš s seboj.
Takšno solato lahko vzameš tudi s seboj na pot, je odlična malica za v službo ali pa ideja za eno izmed jedi za piknik v naravi.
Različice solate in druge ideje za stročji fižol
Načinov priprave stročjega fižola je resnično veliko in v prav vseh oblikah je zelo okusen.
Dolenjci in Belokranjci stročji fižol zabelijo z maslom in kislim mlekom, Štajerci in Prekmurci pa z zaseko ali ocvirki in kislo smetano, včasih pa tudi z na maslu prepraženimi drobtinami.
Poleti, ko je stročji fižol v sezoni, številni iz njega radi pripravljajo boranjo ali pa ga zabelijo z ocvirki.
Stročji fižol skuhajo tako, da ostane še rahlo čvrst, nato pa mu dodajo surov ali nežno prepražen česen in kakovostno oljčno olje.
Sveže pripravljen stročji fižol je odličen kot topla priloga k ribam z žara, pečenemu piščancu ali kosu svinjine. Prav zaradi svoje preprostosti je to recept, h kateremu se radi vračamo vse poletje.
Ko je stročji fižol kuhan, ga nikar ne postavite kar na mizo. Veliko več okusa bo dobil, če ga za nekaj minut prestavite v ponev z oljčnim oljem ali koščkom masla, dodajte še drobno sesekljan česen, malo limonine lupinice in pest popečenih mandljev ali lešnikov.
Tik pred serviranjem ga lahko potresete še z nekaj listi peteršilja ali bazilike.
To je ena tistih kombinacij, ki jo Italijani pripravljajo že dolgo, pri nas pa je še vedno nekoliko spregledana. Med kuhane testenine vmešamo stročji fižol, narezan na nekaj centimetrske koščke, dodamo nekaj žlic dobrega pesta iz bazilike in obilico parmezana.
Če šparglje poleti zamenjate s stročjim fižolom, boste presenečeni, kako lepo se znajde v rižoti.
Poletne frtalje so najlepše prav zato, ker vanje lahko skrijemo skoraj vse, kar trenutno ponuja vrt.
Če imate v hladilniku zavitek listnatega testa, ste že skoraj na cilju. Kuhan stročji fižol razporedimo v pekač, dodamo češnjeve paradižnike, mocarelo ali feto, malo drobtin, pomešanih s parmezanom, in vse skupaj na hitro zapečemo.
Stročji fižol najpogosteje sicer povezujemo z mediteransko kuhinjo, a se odlično znajde tudi v woku.
Stročji fižol se čudovito poda tudi v lahke zelenjavne juhe. Združite ga z bučkami, krompirjem, paradižnikom in korenjem, na koncu pa dodajte še žlico domačega pesta ali naribanega parmezana.
Pozabite na kis in bučno olje, in tokrat raje topel stročji fižol združite z burrato ali kremasto mocarelo, pečenimi breskvami, pestjo pistacij in nekaj listi mete.
Nasveti za najboljši rezultat
- Če uporabljaš zamrznjen stročji fižol, ga na hitro v približno petih minutah skuhaj v vreli in soljeni vodi.
- Fižol naj bo kuhan, vendar ne premehak.
- Po kuhanju ga takoj ohladi v ledeni ali mrzli vodi, da ohrani barvo in čvrstost.
- Pred pripravo solate ga dobro odcedi in osuši, saj preveč vode razredči preliv.
- Pri različnih vrstah stročjega fižola se čas kuhanja lahko razlikuje.
- Solato nežno premešaj, da se feta ne razdrobi preveč.
- Za dodatno hranljivost in teksturo dodaj popečene kruhke, orehe, mandlje ali lešnike.
Če je letos kaj, kar res dobro uspeva na vrtu, je to fižol. Široki, okrogli, nizki, viseči… Veliko smo ga že vložili v slanico, precej zamrznili. Saj veš, za hude, mrzle zimske dni 🙂