Čokoladno-jabolčna pita je preprosta domača sladica, ki združuje sočna jabolka, kakav in čokoladni preliv. Priprava je nezahtevna, rezultat pa je mehko, aromatično pecivo z bogatim sadno-čokoladnim okusom.
Hlajenje peciva ni všteto v čas priprave!
Osnovne informacije
| Težavnost | nezahtevno |
|---|---|
| Količina | za pekač velikosti 38 x 25 cm |
| Čas priprave | 1,5 ure |
| Temperatura pečenja | 180 stopinj Celzija |
Sestavine za biskvit
- 3 jajca velikosti M
- 200 g sladkorja v prahu
- 2 žlički vaniljeve paste
- 220 ml sončničnega olja
- 220 ml mleka
- 300 g gladke bele moke
- 8 g pecilnega praška
Sestavine za jabolčni nadev
- 1,3 kg kiselkastih jabolk
- 60-80 g sladkorja v prahu
- 20 g vaniljevega sladkorja
- 2 žlički cimeta v prahu
- 7 žlic pšeničnega zdroba
Čokoladni preliv
- čokolada
- maslo
Čokolado in maslo pustimo za preliv.
Priprava jabolčnega nadeva
Še preden začnemo s pripravo biskvita, jabolka olupimo in naribamo.
Stresemo jih v večjo kozico in zmešamo skupaj s sladkorjema ter cimetom.
Jabolčna pita je sladica, ki s kombinacijo jabolk in krhkega testa popelje v jesensko-zimske dni.
Pri okusu pa se izogibajmo uporabi jabolk, ki so le sladka ali le trpka, torej takšnih s samo »enim« okusom. Najboljša kombinacija je izbira sladkih in trpkih jabolk. Takšna izbira poskrbi za bolj uravnotežen okus, jabolčna pita bo obdržala svojo obliko.
Še dodaten BAM nasvet: jabolk ne prekuhamo, ampak jih posujemo z začimbami, pustimo, da spustijo svoj sok in jih nato le odcedimo.
Priprava biskvitne mase
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija.
Jajca s sladkorjem na najvišji hitrosti stepamo približno 15 minut, da dobimo svetlo in puhasto maso.
Dodamo vaniljevo pasto, olje in mleko ter na srednji hitrosti stepamo 3 minute, da se sestavine povežejo.
Nazadnje dodamo še presejano moko s pecilnim praškom in stepamo na najnižji hitrosti, dokler nimamo enotne mase.
V eni posodi zmešamo suhe, v drugi pa mokre sestavine.
V posodo s suhimi sestavinami vlijemo »mokro« mešanico in vse skupaj na hitro zmešamo skupaj.
Priprava v pekaču
Na dno pekača damo papir za peko, robove pekača pa rahlo namastimo in posujemo z moko.
Z zmesjo napolnimo manjši kvadraten ali pravokoten pekač, ki smo ga predhodno namastili z maslom.
Polovico biskvitne mase vlijemo v pekač ter jo enakomerno poravnamo.
Pekač damo za 15 minut v pečico, ogreto na 180 °C, da se prva plast biskvita speče.
Ko je biskvit pečen, po njem enakomerno razporedimo jabolčni nadev.
Po vrhu jabolčnega nadeva vlijemo preostalo biskvitno maso in jo poravnamo.
Pekač vrnemo v pečico in vse skupaj pečemo še približno 25 minut.
Celotna pita se tako peče približno 40 minut.
- Na dno pekača položimo papir za peko, robove pa rahlo namastimo in posujemo z moko.
- V pekač vlijemo polovico biskvitne mase.
- Prvo plast pečemo 15 minut pri 180 °C.
- Po pečeni plasti razporedimo jabolčni nadev.
- Dodamo preostalo biskvitno maso in jo poravnamo.
- Pečemo še približno 25 minut.
Hitrejša različica z naribanimi jabolki
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. V eni posodi zmešamo suhe sestavine, v drugi pa mokre sestavine.
V zmes vmešamo še olupljena in naribana jabolka.
V tem primeru vse sestavine združimo v enotno maso, ki jo nato vlijemo v namaščen pekač velikosti približno 30 x 20 cm.
Pecivo za 40 minut potisnemo v ogreto pečico.
Ta različica je primerna, kadar želimo pripraviti enotno, mehko jabolčno-čokoladno pecivo brez ločenih plasti biskvita in nadeva.
Priprava čokoladnega preliva
Pred koncem pečenja v skledo nalomimo čokolado in ji dodamo maslo.
Sestavini počasi stopimo nad vodno kopeljo in ju nežno premešamo, da dobimo gladek čokoladni preliv.
Čokoladni preliv prelijemo po vročem pecivu in ga enakomerno razmažemo po celotni površini.
Polovico čokolade lahko nastrgamo, drugo polovico pa stopimo.
Torto oblijemo s stopljeno čokolado in počakamo, da se strdi.
Hlajenje in postrežba
Pustimo, da se pecivo ohladi na sobno temperaturo, potem pa ga postavimo za nekaj časa še v hladilnik, saj se bo dobro ohlajeno lepše rezalo.
Ko je biskvitna jabolčna pita pečena, jo vzamemo iz pečice in ohladimo.
Nato jo lahko posujemo s sladkorjem v prahu, razrežemo in postrežemo.
Čokoladno-jabolčno pito lahko ponudimo hladno, saj se takrat plasti lepše povežejo, preliv pa se učvrsti.
Različica z jabolčnimi kockami
Za drugačno teksturo lahko uporabimo tudi jabolčne kocke.
Sestavine
- 400 g jabolčnih kock
- 2 jajci
- 100 g sladkorja
- 1 vanilin sladkor
- 400 g univerzalne moke
- 1 pecilni prašek
- 150 g masla ali margarine za peko
- ščepec soli
Priprava
Jabolka olupimo, očistimo in narežemo na majhne kocke.
Penasto stepemo jajca s sladkorjem in vanilinom ter soljo, nato pa primešamo še hladno maslo oziroma margarino za peko in moko s pecilnim praškom.
V maso, ki je gosta zmes, počasi vmešamo na kocke narezana jabolka.
Pekač dobro namastimo z maslom.
Po dnu enakomerno porazdelimo jabolčno maso.
Pecivo pečemo v ventilacijski pečici, ogreti na 180 stopinj Celzija, 25 minut oziroma do zlatorjave zapečenosti.
Ko je pečeno, pito malce ohladimo, potem pa narežemo na poljubno velike kose.
Ponudimo še toplo ali hladno.
Možnost priprave piškotov
Namesto pite iz te mase lahko spečemo piškote.
V tem primeru z jedilno žlico nanašamo piškotno jabolčno maso na pekač v velikosti pečice, obložen s papirjem za peko.
Nasveti za dobro jabolčno pito
Jabolčna pita zahteva kakšno stopnjo spretnosti več, a to še ne pomeni, da bo njena priprava nemogoča.
Pomembno je, da struktura testa ni pretrda in da za nadev izberemo prava jabolka.
Jabolčna pita naj bo bogato obložena, a vseeno naj ohrani obliko.
Če uporabimo jabolka, ki spustijo veliko soka, jih pustimo, da tekočino oddajo, nato pa jih odcedimo.
Dobro ohlajeno pecivo se lepše reže, zato z rezanjem počakamo, da se ohladi na sobno temperaturo in nato še v hladilniku.