Danske maslene piškote, ki se običajno prodajajo v lepih modelčkih, je enostavno speči doma. Prav tako hrustljavi in drobljivi bodo, s čudovito aromo vanilije in mandljev, vendar s svežim, bolj nežnim okusom kot kupljeni.
Adventni in božični čas je za naju obdobje peke piškotov. Ko sva razmišljala, kaj bi letos spekla, sem se spomnila na danske maslene piškote, ki sem jih iz Kopenhagna prinesla kot darilo svoji sestri, potem pa jo prepričala, da jih takoj odpre - zato, da sem jih jaz lahko poskusila 🙂 Bili so tako dobri, da sem si takoj rekla “To moram pa še sama speči!” In tako sem se jih pretekli vikend končno lotila.
Osnovni recept je primeren za brizgane piškote, venčke, podkvice, spirale, kroge in prestice, testo pa lahko tudi razvaljate ter izrežete z modelčki.
Sestavine za danske maslene piškote
- 200 g masla
- 100 g sladkorja v prahu
- 10 g vaniljevega sladkorja
- 2 rumenjaka velikosti M
- 300 g gladke bele moke
Vaniljeva stroka z ostrim nožem prereži po dolžini in razpolovi. S konico noža spraskaj vanilijo iz stroka in semena zmešaj s sladkorjem v prahu.
Nastali mešanici primešaj zmehčano (a ne stopljeno!) maslo, moko in razžvkljano jajce.
Priprava testa
Zmehčano maslo (sobne temperature), sladkor v prahu in vaniljev sladkor stepemo z električnim mešalnikom.
Stepamo tako dolgo, da dobimo svilnato gladko in bleščečo maso.
Dodamo rumenjaka in stepamo, da se sestavine povežejo med seboj.
Nato dodamo še moko in z električnim mešalnikom (ali ročno) mešamo tako dolgo, da dobimo enotno piškotno testo.
Moki s sladkorjem primešamo najprej maslo, potem pa še jajce.
S kuhalnico premešamo le toliko, da dobimo mehko, kompaktno testo.
Z rokami zgneti v nežno, a rahlo lepljivo testo.
Namesto s kuhinjskim robotom, lahko testo zgnetemo tudi na roke.
Testo zavijemo v prosojno živilsko folijo in ga damo za nekaj ur v hladilnik, da se ohladi, saj se hladno lažje valja.
Pri brizganih piškotih lahko testo po pripravi takoj preložimo v dresirno vrečko z zvezdastim nastavkom.
Oblikovanje piškotov
Dva klasična pekača obložimo s peki papirjem.
Testo daj v dresirno vrečko oz. aparat za brizganje in z zvezdastim nastavkom oblikuj majhne prestice.
V pekač brizgamo poljubne like: venčke, podkvice, spirale, kroge…
Testo lahko tudi razvaljamo in z modelčki izrežemo kvadratke ali druge oblike.
Naredite lahko poljubne oblike kot so rogljički, kroglice ali pa testo razvaljate in ga izrežete z modelčki.
Pri brizganju izrežemo 5 cm velike kroge, ki so 5 cm narazen in so med seboj oddaljeni.
Pečenje danskih maslenih piškotov
Pečico segrej na 200°C.
Pekača za 10-12 minut položimo v ogreto pečico.
A že po 7-8 minutah začnimo preverjati, če so keksi že pečeni.
Druga različica postopka predvideva peko piškotov 12 do 14 minut v pečici, ogreti na 180 °C, oziroma pri 160 °C z ventilacijo.
Pri brizganih piškotih pecite, dokler se piškoti ne strdijo in so na spodnji strani temno zlato rjavi, 12-14 minut.
Piškote pečemo 12 do 14 minut, v pečici ogreti na 180 °C (z ventilacijo na 160 °C), dokler se ne obarvajo rahlo svetlo rjavo.
Med peko jih preverjamo, saj je hitrost peke odvisna od debeline piškotov in tudi od pečice.
Čas peke je zato odvisen od načina oblikovanja, debeline piškotov in pečice: manjši oziroma tanjši piškoti so lahko pečeni že po 7-8 minutah, večji brizgani piškoti pa potrebujejo približno 12-14 minut.
Hlajenje in shranjevanje
Piškote prenesite na rešetko in pustite, da se popolnoma ohladijo, približno 30 minut.
Ko se babičini krhki masleni piškoti ohladijo, jih lahko pospravimo v škatlo.
Hranimo jih lahko tudi mesec dni.
Okraševanje in različice
Po želji jih lahko okrasite s prelivom iz stopljene čokolade.
Pečene piškote lahko namažete z marmelado ali čokoladnim namazom ter zlepite po dva skupaj.
Lahko jih premažete z limonino glazuro, okrasite s topljeno čokolado ali pa z Royal Icingom.
Babičini krhki masleni piškoti so osnova, ki jo lahko dopolnjujete in nadgrajujete.
Ampak šele takrat, ko ste že malo bolj vešči peke piškotov in že imate nekaj občutka za pripravo piškotnega testa.
Takrat lahko del moke nadomestite s kakavom, kokosom, lešniki, orehi, mandlji ter tako dobite različne okuse piškotov.
Ker je testo brez pecilnega praška, je primerno tudi za pripravo piškotov z odtisom.
Merilne posode
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
| Merilo | Prostornina |
|---|---|
| 1 kozarec (st.) | 250 ml |
| 3/4 skodelice (st.) | 180 ml |
| 2/3 skodelice (st.) | 160 ml |
| 1/2 skodelice (st.) | 125 ml |
| 1/3 skodelice (st.) | 80 ml |
| 1/4 skodelice (st.) | 60 ml |
| 1 žlica (žlica) | 15 ml |
| 1 čajna žlička (čajna žlička) | 5 ml |
Hranilna vrednost
Hranilna vrednost na porcijo:
| Hranilo | Količina |
|---|---|
| Kalorije | 137 |
| Skupna maščoba | 8 G. |
| Nasičene maščobe | 5 G. |
| Beljakovine | 2 G. |
| Ogljikovi hidrati | 15 G. |
| Vlaknine | 0 G. |
| Holesterol | 28 mg |
| Natrij | 24 mg |
| Sladkor | 6 G. |