Najboljši steak na Gorenjskem: izbor mesnih doživetij in restavracij

Gorenjska je znana predvsem po gorah, jezerih, tradicionalnih gostilnah in izraziti lokalni kuhinji, vendar lahko obiskovalci tukaj najdejo tudi vrhunsko pripravljeno govedino, zorjene steake in velike mesne kose. Ponudba sega od klasičnih ribeyejev, roastbeefa in tagliate do prestižnega wagyuja, tomahawka, t-bona, cowboy steaka in porterhousea.

Za dober steak si je treba vzeti čas. Pri izbiri restavracije zato niso pomembni le vrsta mesa, poreklo in način priprave, temveč tudi zorenje, izkušenost kuharja, temperatura pečenja, priloge, omake ter celotna vinska spremljava.

Kje iskati dober steak na Gorenjskem

Na Gorenjskem se mesna ponudba pojavlja v različnih oblikah. Nekatere restavracije pripravljajo klasične jedi iz bližnjega okolja, druge ponujajo sodobno avtorsko kuhinjo, tretje pa se osredotočajo na zorjeno meso in velike steake.

Že iz principa med najboljšimi danes ni ponudnikov zlatih kremšnit in uvoženih mesnin z zlatimi lističi.

Če iščete izrazito steakovsko izkušnjo, je pomembno preveriti aktualno ponudbo in meso predhodno naročiti. To še posebej velja za večje kose, kot so tomahawk, t-bone, cowboy steak, porter steak in wagyu steak.

Restavracija Stara Pravda: širok izbor zorjenih steakov

Steaki, burgerji in meso z vsega sveta

Imate raje zelenjavo? Brez skrbi!

Restavracija Stara Pravda vam ponuja sveže pripravljeno A la Cart ponudbo in dnevna kosila.

Naša raznolika ponudba vključuje testenine, morske jedi, različne solate, burgerje, spare ribse in še veliko več.

Poleg tega nudimo tudi širok izbor vrhunsko zorjenih steakov.

V naši restavraciji lahko uživate ob klasičnih steakih, kot so ribeye, roastbeef, tagliata, pa tudi ob "velikih" steakih, kot so Tomahawk steak, T-bone steak, Cowboy steak in Porter steak.

Po predhodnem naročilu pa je možno dobiti tudi prestižen Wagyu steak.

Vabljeni, da nas obiščete in uživate v vrhunski kulinarični izkušnji v restavraciji Stara Pravda.

Dober tek!

Najvišja kakovost mesa

NAJVIŠJA KAKOVOST

KVALITETO MESA JEMLJEMO RESNO

Za optimalno izkušnjo v restavraciji STARA PRAVDA priporočamo, da izkoristite našo raznoliko ponudbo mesa z vsega sveta.

Lahko si izberete meso iz različnih svetovnih poreklov, kot so EU, Urugvaj, Argentina, Avstralija, Škotska, Irska, Japonska in drugi.

Prav tako vam nudimo izbiro med različnimi pasmami mesa, kot so Aberdeen angus, Black angus, Red angus in drugimi.

Prepričani smo, da boste našli meso po svojem okusu in si privoščili edinstveno kulinarično doživetje.

Naš cilj je zadovoljiti vaše brbončice in vam ponuditi vrhunsko kakovost mesa.

Porterhouse kot eden najboljših kosov mesa

Dober kilogram težak primerek (Porterhouse) je bil eden najboljših kosov mesa, ki sem ga kdaj jedel.

Še posebej pljučni del je bil izjemno okusen.

Čestitam za izbor!

Ne vem ali je bil zelo poseben in bogat okus posledica prehrane živali, ali tega, da gre za vola iz Portugalske ampak za moj okus se le redko kateri klasičen steak lahko primerja z njim.

Ta izkušnja pokaže, kako pomembni so pri steaku izbira živali, poreklo mesa, prehrana, zorjenje in pravilna toplotna obdelava. Pri velikem kosu, kot je porterhouse, se posebej izrazita razlika med pljučnim delom in drugim delom zrezka.

Izkušnje gostov: meso, pripravljeno do popolnosti

That's one of the best Restaurants I have ever been in my life.

I travel a lot and had the luck to visit nearly 60 countries already.

The food...it’s 23/10!!

When it comes to meat there are just no words - it's perfect.

Nice asortment of beef made to perfection.

And deserts...

Takšni odzivi poudarjajo, da pri obisku steak restavracije ne šteje samo velikost porcije, temveč predvsem kakovost mesa, natančnost priprave in celovita izkušnja.

Od zorenja mesa do peke na odprtem ognjišču

Kulinarična delavnica za ljubitelje steakov

Ste ljubitelj steakov, rebrc, burgerjev in BBQ piknikov?

Za dober steak si je treba vzeti čas.

V družbi izkušenega chefa priznane prekmurske šunkarne boste spoznali skrivnosti priprave okusnih steakov od procesa zorenja mesa do peke na odprtem ognjišču.

Priprava steakov se začne pri izbiri mesa.

Hišni kuharski mojstri vam bodo na terasi priznane prekmurske šunkarne najprej razložili, kako poteka suho zorenje govejih kosov mesa, ki prihajajo iz njihove zorilnice.

Spoznali boste tudi avtohtone pasme mesa krškopoljca in mangalice.

Po tem, ko boste izvedeli vse o načinu zorenja, se boste tudi sami preizkusili v peki steakov na odprtem ognjišču pod budnim očesom kuharskega chefa.

Takšna izkušnja je primerna za obiskovalce, ki jih ne zanima samo končni krožnik, ampak tudi celoten proces: od izbire kosa in suhega zorenja do dela z ognjem in končnega pečenja.

Mariniran tri-tip steak

Karpačo s tartufi in omako gome.

Mariniran Tri-tip steak predhodno marinirajte od 8-12 ur v hladilniku.

Tri-tip je primeren za mariniranje, vendar je treba pri pripravi upoštevati čas počivanja in pravilno rezanje. Pri takšnem kosu lahko marinada poudari okus mesa, ne sme pa povsem zakriti njegove teksture.

Gorenjska kulinarična scena kot spremljava mesnim jedem

Gorenjska ni najbolj vinorodna slovenska pokrajina, vendar imajo v teh krajih zelo dobre vinske karte.

Mimogrede imajo v teh krajih, kljub temu da so najmanj vinorodna slovenska pokrajina, najboljše vinske karte, pa naj gre za tiste, ki so na meji popolnosti v Retečah, ali pametno poenostavljene, kot je Krištofova v Predosljah.

Za steak je posebej pomembna možnost izbire vina, ki lahko s svojo strukturo, svežino ali zorenjem dopolni okus mesa. Nekatere gorenjske restavracije imajo zelo širok izbor slovenskih in tujih vin.

Vinska karta med Medvodami in Škofjo Loko

Po drugi strani je med Medvodami in Škofjo Loko ena naših najbolj zanimivih in popolnih vinskih kart.

Za vsakogar nekaj.

Na njej najdete praktično vsa najboljša slovenska in res široko ponudbo tujih vin.

Od malvazije Pasji rep in Gašperjeve Palamide za štiri evre na kozarec do La Muse za 107 evrov na kozarec.

Čeprav ta ponudba ni nujno osredotočena izključno na steake, je lahko zanimiva za goste, ki želijo mesno jed povezati z izbranim vinom ali pa obisk dopolniti z daljšo degustacijo.

Restavracije z lokalno in sodobno kuhinjo

Gorenjska ponudba ni omejena na steak restavracije. V številnih gostilnah pripravljajo meso v lokalnem slogu, pogosto iz sledljivih sestavin in z zmernim avtorskim pristopom.

Družinska gostilna pred Škofjo Loko

V družinski gostilni malo pred Škofjo Loko ponujajo gostom zelo dosegljive kulinarične degustacije.

Krajši meni stane 49 evrov, sedemhodna degustacija, ki se razvije v kakih devet ali deset jedi, je trenutno 70 evrov.

Sestavine so prepoznavne, sezonske, s komaj opaznimi avtorskimi intervencijami, ki jedca ne podcenjujejo in ne izobražujejo, čeprav se v veliki meri držijo načel lokalne ali celo avtohtone kuhinje.

Jabolčni štrudelj s skuto in orehi, pehtranova potička, loška midla, račje prsi, loška mešta, gosja jetra z breskvijo in lešniki, marinirani šparglji, jagenjčkova zarebrnica z mlado čebulo, okisano redkvico in črno trobento.

Skratka, domače, a posodobljene jedi razmeroma bogatih prvin in okusov.

Čeprav tukaj steak ni predstavljen kot osrednja jed, je takšen pristop zanimiv za goste, ki iščejo lokalne mesne okuse, bogate sestavine in bolj razgibano degustacijo.

Gostilna blizu Kranja in Brda

Ena najprijaznejših gostiln pri nas stoji streljaj od Kranja in Brda.

Še posebno lepo je poleti, ko lahko sedite na simpatični terasi in za začetek postrežejo začetne hladne krožnike ob šampanjcu ali ob domačem ekološkem soku.

Meni petih bogatih jedi je 63 evrov (hladna predjed, juha, topla predjed, glavna jed, sladica).

Pri vsaki jedi priporočajo vinsko spremljavo, posebej imajo jedi na žlico in kranjsko klobaso, posebej imajo veganske jedi, po katerih so bili nekoč celo bolj znani kot današnje dni.

Za obiskovalce, ki poleg steaka cenijo tudi širšo ponudbo, je pomembno, da restavracija ponuja različne smeri: od mesnih jedi do jedi na žlico, kranjske klobase in veganskih krožnikov.

Stara domača gostilna z mesnimi preobrati

Stara domača gostilna ob znani klasični domači ponudbi vedno poskrbi še za kakšen preobrat, naj gre za pašteto kot sladico, za srečanje dveh juh, kakšno posebno mesnino, nepoznano arhivsko vino ali scenosled najboljšega, kar imajo v kuhinji in kleti.

Izvrstne degustacije petih ali šestih bogatih, skoraj nasitnih jedi so okoli 60 evrov, se je pa s tremi jedmi mogoče najesti tudi bistveno ceneje.

Posebna mesnina je lahko zanimiva alternativa klasičnemu steaku, predvsem za goste, ki želijo raziskovati manj običajne načine priprave mesa in hišne interpretacije tradicionalne ponudbe.

Tolc: domače jedi za pohodnike in športnike

Tolc je v bistvu turistični center, kjer publiko zbirajo med športniki in pohodniki, kosila in večerje pa bolj kot ne kuhajo zadnje tri dni v tednu.

Kosila treh klasičnih jedi so po 27 evrov, večerna degustacija petih jedi pa 55 evrov.

Pripravljajo predvsem bogate domače jedi (postrvi, sekanice, ajdove krape, kozličkove žlikrofe, radič s slanino in krompirjem, piščanca, sulca, tudi govedino), a jih zabelijo s ščepcem avtorskih idej.

Govedina je tukaj del širše domače ponudbe, ne nujno klasičnega steakovskega menija. Gostje, ki se po izletu ali športni aktivnosti želijo dobro najesti, lahko računajo na nasitne jedi in tradicionalne sestavine.

Kranjska gostilna z velikimi porcijami

Kranjsko gostilno smo obiskali pred kratkim in ugotovili, da za 36 evrov že narežejo, skuhajo in spečejo pet izvrstnih jedi.

Vse jedi izvirajo iz bližnjega okolja, večina sestavin je sledljivih, a imajo tudi avtorski odtis, porcije so velike.

Telečji jezik, jelenov golaž, goveja rebra, kranjski štruklji, če naštejemo samo nekaj Ivanovih biserov.

Mimogrede, enostavno kosilo s tremi jedmi ponudijo za 22 evrov.

Goveja rebra in druge mesne jedi so lahko dobra izbira za obiskovalce, ki želijo bogat okus, večjo porcijo in povezavo z bližnjim okoljem, četudi ne iščejo izključno klasičnega steaka.

Pr’ Končovc pod Joštom

Kmetija odprtih vrat Pr’ Končovc pod Joštom je ena tistih, kjer je mogoče dobro, domače jesti za znosen denar.

Ponujajo predvsem jedi, katerih sestavine pridelajo na kmetiji, naj gre za mesnine ali zelenjavo in sadje (domači karpačo, polnjeni piščanec, dušeni bikec, okisan ješprenj s šunko, žolca).

Recepti niso povsem nedeljsko enostavni, trudijo se s povezovanjem sestavin, še bolj pa z zanimivim likovnim oblikovanjem krožnikov.

Pet jedi je 40 evrov, sedem pa 55 evrov.

Domači karpačo in dušeni bikec sta zanimivi izbiri za tiste, ki želijo mesno jed iz kmetijskih sestavin ter bolj domač, vendar premišljeno oblikovan krožnik.

Visoka kuhinja in mesne jedi na Gorenjskem

Avtorska kuhinja z nenavadnimi kombinacijami

Moderna, strogo avtorska kuhinja, ki ponuja mnoge nove rešitve in še več neobičajnih okusov.

Za 260 evrov na osebo trenutno dobite sedem jedi enostavnih imen: smuč (beluši, pelargonija), pira (polži, čemaž), postrv (kislo zelje, bezeg), piščančji želodčki (kapre, macesen), jelen (majski srebrnjak, regrat), kislo mleko (peteršilj, čremsa) in jagoda (trdinka, seno).

Kreativno, čeprav marsikje v tujini takšne in podobne restavracije vse bolj stavijo na bolj bogate sestavine.

Tudi vinska karta je natančno izbrana.

To je izkušnja za obiskovalce, ki jih zanimajo izrazite avtorske tehnike, nenavadne kombinacije in degustacijski pristop. Steak tukaj ni nujno glavna tema, vendar lahko takšna restavracija zadovolji goste, ki želijo meso spoznati v bolj kreativnem kontekstu.

Uroš Štefelin v Radovljici

Uroš Štefelin, eden najbolj znanih slovenskih kuharjev, ima svoj dom že nekaj časa v starem jedru Radovljice, kjer ponuja sicer visoko kuhinjo, z bolj ali manj lokalnimi jedmi (ješprenj, priželjc, ajdovi žganci, kočevski jelen), ki jih po potrebi avtorsko predela.

Devet jedi je 140 evrov, vinska spremljava slovenskih vin je dodatnih 72 evrov.

Ob večerjah imajo vse leto še mnoge prireditve, tudi kuharsko šolo, po novem tudi zelo drage malice.

Kočevski jelen in priželjc sta namenjena gostom, ki pri mesnih jedeh iščejo več kot običajen zrezek. Tukaj je poudarek na lokalnosti, visoki kuhinji in avtorski predelavi sestavin.

Restavracija z razgledom na Blejsko jezero

V hotelu z najlepšim razgledom na Blejsko jezero se radi pohvalijo s svojo ponudbo hrane, pa naj gre za okusne zajtrke, enostavna kosila ali obsežnejše večerje.

Morda cene niso tako ugodne, kot bi si želeli, a so še vedno cenejši kot konkurenca na Bledu, poleg tega se ne izživljajo z zlatimi kremšnitami in japonsko govedino.

Štiri jedi ob božanskem razgledu so 67 evrov, devet jedi pa 119 evrov.

Je pa treba reči, da ponudijo primerne sestavine, brancina, gosja jetra, zorjeno teletino in dobro vinsko karto.

Zorjena teletina je najbližje izrazito mesnemu delu ponudbe, vendar je koncept bolj usmerjen v degustacijsko večerjo z razgledom kot v klasično steakhouse izkušnjo.

Restavracija na Blejskem gradu

Ko govorimo o pravljičnem razgledu, ne gre pozabiti na restavracijo vseprisotne kuharske družine Jezeršek.

Na blejskem gradu je eden boljših blejskih lokalov, ki zadovolji tudi najzahtevnejše goste.

Jedi so, kot je v navadi pri Jezerških, rahlo povezane z lokalno kuhinjo in malce avtorsko obdelane.

Osnovni degustacijski meni stane konkretnih 69 evrov za štiri jedi.

Obisk je primeren za tiste, ki želijo mesne in lokalno obarvane jedi združiti z izjemnim ambientom in razgledom. Pri takšnem obisku je doživetje širše od samega kosa mesa.

Pregled cen izbranih gorenjskih kulinaričnih izkušenj

Kako izbrati pravo mesno izkušnjo

• Za klasičen steak: izberite restavracijo z jasno ponudbo zorjenih kosov, kot so ribeye, roastbeef, tagliata, tomahawk, t-bone, cowboy steak ali porter steak.
• Za prestižno meso: po predhodnem naročilu preverite možnost wagyu steaka ter poreklo in pasmo mesa.
• Za velik kos za delitev: porterhouse, tomahawk in t-bone so primernejši za goste, ki želijo izrazito mesno izkušnjo in večjo porcijo.
• Za lokalne okuse: izberite jedi iz bližnjega okolja, kot so goveja rebra, jelenov golaž, dušeni bikec, domači karpačo ali zorjena teletina.
• Za degustacijsko večerjo: gorenjske restavracije ponujajo menije od štirih do devetih jedi, pri katerih je meso del širše kulinarične zgodbe.
• Za povezavo z vinom: preverite vinsko karto in možnost priporočene vinske spremljave.
• Za peko na ognju: kulinarična delavnica omogoča spoznavanje suhega zorenja in pripravo steakov na odprtem ognjišču.
• Za ugodnejši obisk: enostavna kosila, domače gostilne in kmetije odprtih vrat ponujajo mesne jedi po dostopnejših cenah.

Na kaj paziti pred obiskom

Pri specializirani ponudbi steakov je smiselno preveriti, ali je izbrani kos trenutno na voljo, saj se ponudba lahko razlikuje glede na velikost, poreklo, pasmo in stopnjo zorjenosti mesa.

Večji in prestižnejši kosi so lahko na voljo le po predhodnem naročilu.

Pri degustacijskih menijih je treba upoštevati, da navedene cene veljajo za različno število jedi in zato niso neposredno primerljive. Vinska spremljava je lahko vključena v ceno ali pa se obračuna dodatno.

Če želite predvsem steak, je najbolje, da ob rezervaciji poveste, da vas zanimajo zorjeni goveji kosi, in preverite, ali restavracija ponuja želeni način priprave.

Če pa želite širše gorenjsko kulinarično doživetje, so zanimive tudi restavracije, kjer meso nastopa v obliki lokalnih jedi, degustacijskih krožnikov, govejih reber, jelenjadi, telečjih jedi ali avtorskih interpretacij.

tags: #dober #steak #na #gorenjskem