V toplih julijskih dneh v naše misli pogosto skoči ledena dobrota - sladoled. A ker je ta v trgovinah in stojnicah poln sladkorja, vam predlagamo bolj zdravo, a nič manj okusno alternativo.
Da z jezikom ne opletamo le okoli sladoleda, si brž pripravimo domač zamrznjen jogurt, ki velja za lažje in še bolj osvežilno orožje proti visokim temperaturam. Zanj ne potrebujemo posebne naprave ali obilnih izkušenj, le kakovostne sestavine in dobršno mero sladkosnednosti.
Takoimanovan »FroJo« je trenutno pravi hit - morda tudi zato, ker praviloma vsebuje manj sladkorja in maščob kot običajni sladoled. Za to sladko osvežitev pa se vam ni treba postaviti v vrsto pri eni izmed slaščičarn, saj jo povsem preprosto lahko pripravite kar doma.
Kaj je zmrznjen jogurt?
Zamrznjen jogurt vsebuje manj kalorij in maščob kot navaden sladoled, vendar pa ima približno enako količino beljakovin.
Nekateri »froyoti« vsebujejo več sladkorja kot drugi, zato bodite pazljivi, da vašega jogurta ne boste presladkali!
Oba se namreč dozirata iz enakih aparatov - takšnih za točeni sladoled!
Jogurt naj bi bil prvič »zamrznjen« okrog leta 1978 v Bostonu.
Sladoledno podjetje TCBY je kaj hitro opazilo, da so potrošniki na trgu zagreti za bolj zdrav izdelek, ki pa ima še vedno okus po sladoledu.
»Fro-yo« se je pokazal kot zadetek v polno in njegova priljubljenost je naraščala.
Nato se je njegova rast nekoliko upočasnila vse do leta 2005, ko je frozen yogurt dobil spet nov zagon.
Zakaj je domač zmrznjen jogurt lahko trd?
Največja težava pri izdelavi domačega zamrznjenega jogurta je v tem, da le-ta vsebuje precejšnjo količino vode in ne veliko maščobe.
Ko pa vodo zamrznete, voda tvori kristale, ti pa naredijo takšen »sladoled« neprivlačen in pretrd.
Vodnato tekočino (sirotko) iz jogurta lahko odlijete tako, da ga čez noč obesite v gazo.
Temu se lahko izognite tako, da uporabite grški jogurt.
Klasični tekoči jogurt vsebuje več vode, zato lahko po zamrzovanju nastanejo drobni kristali ledu.
Za doma zmrznjen jogurt izberite grški jogurt - in limono!
Osnovne sestavine za domačo pripravo
Kaj potrebujete, da doma pripravite slasten jogurtov zamrznjen desert?
- jogurt;
- grški jogurt;
- limonin ali limetin sok;
- med ali drugo sladilo;
- sveže ali zamrznjeno sadje;
- po želji vaniljev izvleček;
- po želji sladko smetano, kefir, tekoči jogurt ali skuto;
- za dekoracijo oreščke, granolo, kokos, sadne prelive ali sveže sadje.
Najpreprostejši domač zmrznjen jogurt iz sadja
V mešalnik (blender), ki je dovolj močan, da se spopade z ledom, vrzite sadje po svoji izbiri.
Če ste ga nabrali na domačem vrtu, ga večer prej dajte v zamrzovalnik, da bo za pripravo slaščice popolnoma zmrznjen.
Dodajte jogurt, limonin sok in med ali drugo sladilo.
Če ste bolj sladkosnedi, lahko dodate kakšno žličko medu več.
Vse skupaj miksajte pet minut, da bo sladica res kremasta.
Po petih minutah zmes prestavite v lonček, dodajte kakšen košček svežega sadja in domač zmrznjen jogurt je končan.
Osnovni recept brez aparata za sladoled
Priprava:
Jogurt premešajte, da nastane krema, ter mu postopoma dodajajte sladkor in vaniljo.
Če namesto mleka uporabite smetano, jo naprej stepite, nato pa jo vmešajte v preostalo maso.
Če pa aparata nimate, jogurt dobro zmešajte z limoniim sokom in ga postavite za pol ure v zamrzovalnik.
Pripravljeno maso za nekaj ur postavite v zamrzovalnik in jo redno (vsakih 20-30 minut) premešajte z vilicami ali paličnim mešalnikom, da preprečite nastanek ledenih kristalov in sladoledna sladica ostane prijetno kremasta.
Priprava z aparatom za sladoled
Zamrznjeni jogurt boste seveda najlaže pripravili v aparatu za izdelavo sladoleda (zadošča 5-10 minutni postopek).
Oba se namreč dozirata iz enakih aparatov - takšnih za točeni sladoled!
V skledo damo jogurt na grški način, sladko smetano, kefir, tekoči jogurt, skuto in cvetlični med.
Uporabimo lahko posodo od aparata za sladoled (midva uporabljava Ninja Creami), ali pa v navadno skledo, v kolikor nimamo aparata.
Premešamo, da se sestavine dobro povežejo.
Posodo damo v zamrzovalnik in zamrznemo za vsaj 16 ur.
Zamrznjen jogurt premešamo v aparatu za sladoled z nastavitvami »frozen yogurt«, ali pa razrežemo zamrznjen sladoled na 4 dele in ga damo v multipraktik, da se dobro premeša.
Takoj postrežemo s svežim jagodičevjem.
Domač zamrznjen jogurt (ZDRAVO, KREMASTO, BREZ APARATA!)
Zamrznjen jogurt s svežim sadjem, granolo in pekani
Pripravimo ta neverjeten zamrznjen jogurt s svežim sadjem, čokoladno granolo in pekani.
Jogurt zmešajte z medom, limetinim sokom in vanilijevim izvlečkom.
Pekač obložite s papirjem za peko, vanj vlijte jogurtovo mešanico in jo enakomerno razporedite.
Potresite jo z oreščki, granolo ter sadjem in pustite zmrzovati v zamrzovalniku vsaj 2 uri.
Verjamemo, da vas bo naš novi recept za zamrznjeni jogurt s sadjem, granolo in oreščki popolnoma osvežil in boste ta ledeni prigrizek čez poletje redno pripravljali.
Frozen Yogurt Bark
Zamrznjen jogurt z sadjem in granolo, znan tudi kot Frozen Yogurt Bark, je eden izmed najbolj priljubljenih poletnih sladic na družbenih omrežjih.
Ko se temperature dvignejo, redko imam voljo prižgati pečico.
Zamrznjen jogurt s sadjem in granolo je v zadnjih mesecih postal pravi hit na družbenih omrežjih.
Poiščite pladenj, pekač ali večjo desko, ki jo lahko postavite v zamrzovalnik.
Ključen korak, ki ga ne velja preskočiti.
Ni nujno, da so robovi popolnoma ravni.
Pri količini bodite zmerni.
Uporabite grški jogurt.
Sadje dobro osušite.
Po pranju ga nežno obrišite s papirnato brisačo.
Granolo dodajte na koncu.
Če jo vmešate v jogurt, izgubi svojo hrustljavost.
Prezrelega sadja ne zavrzite.
Ne zahteva zapletenih tehnik, dolgih seznamov sestavin ali veliko pomivanja posode.
Če ga pripravljate prvič, začnite s kombinacijo jagod in borovnic.
Različice z različnimi dodatki
Zamrznjene borovnice in kokos
Vam preprost zamrznjeni jogurt ni dovolj?
V tem primeru so idealne zamrznjene borovnice.
Če ste ljubitelj intenzivnega okusa po kokosu, jogurtu primešajte še kokosovo moko.
Kokosov čips je zaradi večjih koščkov idealen za okrasitev sladic - tako kot tudi slastne sveže borovnice.
Nasvet: Opisani zamrznjeni jogurt bo še bolj osvežilen z nekaj limetinega soka.
Različica z gozdnimi sadeži
Različica z gozdnimi sadeži je zelo preprostra, a kljub temu izjemno okusna.
Zamrznjeno sadje pretlačite in ga zmešajte skupaj z osnovnimi sestavinami.
Rezultat bo še posebej okusen, če sladici dodate med.
Jabolčni zmrznjen jogurt s cimetom
Jabolka narežite na koščke, jim dodajte cimet in jih nato v vodi ali jabolčnem soku pokuhajte na zmernem ognju.
Pustite, da se popolnoma ohladijo.
Različica s citronsko meliso
Sveže liste citronske melise na grobo narežite in jih čim bolj gladko zmiksajte skupaj s sirupom (npr. agavinim) in limonino lupinico.
Ideje za postrežbo in dekoracijo
Skupaj z domiselnimi kombinacijami, kot so npr. narezano sveže sadje, čokoladna dekoracija, kremnimi ali sadni prelivi pa lahko poskrbite za odlično zamrznjeno poslastico!
Posebnost tega zamrznjenega deserta je tudi v tem, da lahko tako pripravljen sladoled nato okrasite z različnimi okraski oziroma dekorji - oreščki, sadnimi prelivi, kandiranim sadjem, penicami, granulati.
- sveže jagodičevje;
- narezano sveže sadje;
- čokoladna dekoracija;
- kremni ali sadni prelivi;
- oreščki;
- kandirano sadje;
- penice;
- granola;
- kokosova moka;
- kokosov čips.
Kako doseči najboljšo teksturo
Za doma zmrznjen jogurt izberite grški jogurt - in limono!
Vodnato tekočino (sirotko) iz jogurta lahko odlijete tako, da ga čez noč obesite v gazo.
Če pa aparata nimate, jogurt dobro zmešajte z limoniim sokom in ga postavite za pol ure v zamrzovalnik.
Pripravljeno maso za nekaj ur postavite v zamrzovalnik in jo redno (vsakih 20-30 minut) premešajte z vilicami ali paličnim mešalnikom, da preprečite nastanek ledenih kristalov in sladoledna sladica ostane prijetno kremasta.
Granolo dodajte na koncu.
Če jo vmešate v jogurt, izgubi svojo hrustljavost.
Frozen yogurt kot poslovna priložnost
Če pa bi se radi podali v svet prodaje zamrznjenega jogurta, vam predlagamo, da vseeno poskrbite za to, da se boste razlikovali od drugih prodajaln sladoleda.
Smiselno uporabite spodnje ideje tudi za primer, če želite frozen jogurt uporabiti tudi kot razširitev svoje osnovne dejavnosti.
Osebno prilagojena potrošniška izkušnja postaja vse bolj pomembna.
Ustvarjanje vabljivega okolja je prav tako pomembno!
Ne pozabite tudi na ostalo opremo, s katero lahko obogatite vaš frozen jogurt.
Premišljeno izbrana vitrinica v kateri boste imeli shranjene posipe.
Pri tem ne pozabite na ekskluzivnost, premišljeno postavitev in barvno usklajenost vaše prodajne lokacije.
Vsekakor se lahko, preden se podate v frozen yogurt posel, o opremljenosti posameznih prodajnih lokacij, pozanimate tudi v Sloveniji.
Poleg tega razmislite tudi o tem, da bi se povezali s kakšno kmetijo, kjer pridelujejo mleko ali izdelujejo domače mlečne izdelke.
Dober primer domačega, pravzaprav pristenega slovenskega frozen jogurta, kateri nastaja s pomočjo domačega mleka, je npr.
Morda smo preveč vpleteni v zgodbo, ker smo podjetje, ki prodaja aparate za točeni sladoled, ki so odlični za pripravo zmrznjenega jogurta.
A hkrati skrbimo tudi za to, da frozen yogurt ne utone v pozabo.
Poznamo potrebe in priložnosti, ki jih nudi slovenski trg, povezani pa smo tudi s priznanimi dobavitelji.
