Dalj časa sem si želela, da bi imela enostaven recept za enostavne kekse ... Take, iz osnovnih sestavin, ki so vedno doma. Take, ki jih ni treba izsekovati z modelčki. Take za h kavi, tudi jutranji, če ni drugega, pa popoldanski in tisti v družbi.
Vedno jih delam iz domače, polnozrnate, sveže mlete, pirine moke (ne samo meni, tudi mojim staršem se zdi, da je treba vedno kaj delati).
Sestavine za domače kekse iz pirine moke
Za pripravo potrebujemo osnovne sestavine, ki jih imamo pogosto že doma.
- 400 g prej omenjene moke
- 150 g masla
- 1 jajce
- 70 g sladkorja
- drobno naribana limonina lupinica (po okusu)
- pecilni prašek
Druga različica testa
Poskusila sem zamesiti tudi malo manj mastne in sladke. Gre tudi z 180 g masla, 400 g prej omenjene moke, 70 g sladkorja, 1 jajcem.
Priprava testa
V posodo presejemo moko in jo zmešamo s presejanim pecilnim praškom. Dodamo jajca, na lističe narezano zmehčano maslo, sladkor in limonino lupinico.
150 g masla (Običajno ga kar počasi stopim v kozici. Vse sestavine, najprej suhe zmešam in postavim v hladilnik za vsaj pol ure, ali do naslednjega dne, če zmanjka časa :)
Sestavine z rokami zgnetemo v mehko, a kompaktno testo, ki naj na hladnem počiva vsaj 15 minut.
Za najbolj enakomeren rezultat naj bo testo dovolj mehko, da ga je mogoče iztisniti skozi strojček, vendar ne tekoče ali lepljivo.
Oblikovanje keksov na strojček
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Nizek pekač obložimo s papirjem za peko, na strojček pa namestimo nastavek za piškote.
Vzamemo kos testa in ga s pomočjo strojčka v dolgem traku iztisnemo na rahlo pomokano delovno površino.
Narežemo ga na enako dolge kekse, ki jih zložimo na pripravljen pekač. Postopek ponavljamo, dokler nam ne zmanjka testa.
Takšen način oblikovanja je primeren za pripravo preprostih domačih keksov, saj testa ni treba izsekovati z modelčki.
Pečenje
Kekse pečemo v ogreti pečici 10 do 15 minut oziroma tako dolgo, da se rahlo rjavo obarvajo.
Pečene piškote preložimo na rešetko in pustimo, da se povsem ohladijo.
Pri različici, pri kateri iz testa oblikujemo kroglice, jih na pekaču, obloženem s peki papirjem, sploščimo z vilicami. Pečemo približno 10 min na 180.
Oblikovanje z vilicami ali žigom
Če strojčka nimate, lahko iz testa oblikujete kroglice, jih položite na pekač in sploščite z vilicami.
Poskusila sem tudi z žigom za piškote, spodnja fotografija. Škoda, ker se ovčka (jp, ovca je tam nekje) ne vidi bolje ...
Hlajenje in shranjevanje
Pred oblikovanjem lahko testo postavimo v hladilnik za vsaj pol ure ali do naslednjega dne, če zmanjka časa.
Kekse hranim v hladilniku dokler jih ne zmanjka.
Pregled postopka
| Korak | Navodilo |
|---|---|
| Priprava sestavin | Vse sestavine pripravimo, moko in pecilni prašek presejemo. |
| Mešanje | Dodamo jajca, maslo, sladkor in limonino lupinico. |
| Gnetenje | Sestavine z rokami zgnetemo v mehko, a kompaktno testo. |
| Počivanje | Testo naj na hladnem počiva vsaj 15 minut. |
| Oblikovanje | Testo skozi strojček iztisnemo v dolgem traku in narežemo na enako dolge kekse. |
| Pečenje | Kekse pečemo pri 180 stopinjah Celzija 10 do 15 minut. |
| Hlajenje | Pečene piškote preložimo na rešetko in pustimo, da se povsem ohladijo. |
Hranilne in energijske vrednosti
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja.
2000 kCal na dan.