Kolač s skuto, malinami in mandlji je sestavljen iz rahlega biskvitnega testa, sadnega sloja, nežne skutine kreme in zlato zapečenih mandljevih lističev. Zaradi kombinacije skute, jogurta, limonine lupinice in vanilijevega pudinga je sredica prijetno kremasta, maline pa poskrbijo za svežino.
Pečemo ga v okroglem pekaču s premerom 23 centimetrov. Pecivo pred serviranjem dobro ohladimo, saj se skutina masa med hlajenjem učvrsti in se kolač lepše reže.
Sestavine
Za biskvitno osnovo
- 2 jajci
- polovica sladkorja
- olje
- moka, pomešana s pecilnim praškom
Za sadni in skutini sloj
- maline po potrebi
- skuta
- jogurt
- 1 jajce
- preostanek sladkorja
- limonina lupinica
- prašek za vanilijev puding
- pest mandljevih lističev
Priprava sestavin
Maline po potrebi na hitro oplaknemo pod tekočo vodo in jih odcedimo na papirnatih brisačkah.
Najbolje je, če uporabljamo biolimone, katerih lupina ni obdelana s škropivi. Če biolimon nimamo na voljo, limono za nekaj minut potopimo v vrelo vodo in dobro obrišemo, da odstranimo vosek, v katerem se nahajajo strupi.
Pečico segrejemo na 170 stopinj Celzija. Okrogel pekač (premera 23 centimetrov) namastimo z maslom in po želji tudi potrosimo s krušnimi ali piškotnimi drobtinami.
Priprava biskvitnega testa
V posodo ubijemo 2 jajci in jima dodamo polovico sladkorja.
Z električnim mešalnikom ju stepemo v rahlo, bledo rumeno kremo, v katero najprej vmešamo olje, nato pa še moko, pomešano s pecilnim praškom.
Testo pretresemo v pripravljen pekač in ga z lopatko razporedimo po dnu.
Po testu potrosimo maline.
Priprava skutine mase
V skledo dodamo skuto, jogurt, jajce, preostanek sladkorja, limonino lupinico in prašek za vanilijev puding.
Sestavine z električnim mešalnikom dobro premešamo, da dobimo enotno maso, ki jo z žlico naložimo na testo v pekaču.
Pri tem bo skutina masa večinoma potonila, testo pa se bo dvignilo.
Skutino maso po vrhu pogladimo, nato pa po njej potrosimo mandljeve lističe.
Pečenje kolača
Pekač za 40 minut potisnemo v ogreto pečico.
Zadnjih 5 minut peke temperaturo povišamo na 200 stopinj Celzija, da se pecivo in mandlji lepo zlato rjavo zapečejo.
Pri tem je pomembno, da kolač najprej pečemo pri 170 stopinjah Celzija, zadnjih 5 minut pa pri 200 stopinjah Celzija. Tako se skutina sredica speče, mandljevi lističi in vrh peciva pa se lepo zlato rjavo obarvajo.
Hlajenje in serviranje
Pecivo pred serviranjem dobro ohladimo.
Ohlajen kolač razrežemo na rezine in postrežemo kot sladico ob kavi, čaju ali kot lahek sadno-skutni prigrizek.
Koristni napotki
- Maline pred uporabo na hitro oplaknemo in dobro odcedimo, da v testo ne dodamo odvečne vode.
- Za limonino lupinico je najprimernejša biolimona.
- Če biolimon nimamo na voljo, limono za nekaj minut potopimo v vrelo vodo in dobro obrišemo.
- Skutino maso z žlico enakomerno naložimo na testo.
- Pred peko skutino maso po vrhu pogladimo.
- Mandljeve lističe potrosimo po skutini masi, preden pekač postavimo v pečico.
- Kolač pred rezanjem dobro ohladimo, da se skutina masa učvrsti.
Hranilne in energijske vrednosti
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja.
2000 kCal na dan.