Korenje je ena izmed sestavin, ki jih imamo vedno v hladilniku. Ko si nekdo v družini zaželi juhe, časa in sestavin za pripravo goveje ali kurje juhe pa ni, je korenčkova juha idealna rešitev.
Korenčkova juha z zdrobom je pri nas velikokrat na meniju, predvsem med tednom, ko se vedno nekam mudi jo rada pripraviva za sinova. Gre za zdrav in hranljiv obrok, piko na i pa doda pšenični zdrob, ki naredi juho bolj polno in slastno. Hitro, enostavno in preprosto.
Kako naredimo korenčkovo juho doma
Priprava korenčkove juhe doma je sila preprosta in hitra. Cel recept najdete spodaj, tukaj pa nekaj osnovih korakov za lažjo pripravo na kuhanje.
Recepta se lotimo tako:
- V loncu prepražimo maslo, olje, čebulo in pšenični zdrob.
- Dodamo naribano korenje in pokuhamo (naribano korenje se hitreje skuha kot narezano)
- Zalijemo z vodo ali jušno osnovo in začinimo.
- Kuhamo 15 minut.
- Spasiramo in postrežemo.
Priprava korenčkove juhe s pšeničnim zdrobom
Sestavine in začetek priprave
Korenje olupimo in drobno naribamo. Lonec pristavimo na zmeren ogenj. Dodamo maslo, olivno olje, sesekljano čebulo in zdrob. Med rednim mešanjem pražimo 5 minut.
Dodamo korenje in med rednim mešanjem pražimo še 5 minut.
Kuhanje in začinjanje
Zalijemo z vodo ali jušno osnovo in počakamo, da zavre. Začinimo s kumino, timijanom soljo, poprom in kuhamo še 15 minut.
Spasiramo v gladko juho in še enkrat preverimo začinjenost, nato postrežemo.
Korenčkova juha s čebulo, česnom in pomarančo
Čebulo in česen olupimo ter sesekljamo. V lonec kanemo nekaj oljčnega olja, na katerem počasi pražimo sesekljano čebulo in česen.
Ko čebula rahlo porumeni, dodamo narezano korenje. Premešamo in počakamo, da začimbe zadišijo, nato prilijemo jušno osnovo in sok stisnjene pomaranče.
Pokrijemo posodo in korenčkovo juho pri nizki temperaturi kuhamo 20 minut. Nato vse sestavine zmiksamo s paličnim mešalnikom.
Korenčkovo juho serviramo v krožnike in potresemo s sesekljanim peteršiljem. Po okusu lahko prilijemo tudi žlico ali dve kokosovega mleka.
Hitra primerjava načinov priprave
| Različica | Priprava korenja | Čas kuhanja | Poseben dodatek |
|---|---|---|---|
| Korenčkova juha z zdrobom | Drobno naribano korenje | 15 minut | Pšenični zdrob |
| Korenčkova juha s pomarančo | Narezano korenje | 20 minut | Sok stisnjene pomaranče in kokosovo mleko |
Pri različicah se čas kuhanja razlikuje glede na pripravo korenja in uporabljene sestavine: naribano korenje se hitreje skuha kot narezano, zato je juha z zdrobom kuhana 15 minut, različica z narezanim korenjem pa 20 minut pri nizki temperaturi.
S čim postrežemo korenčkovo juho
Korenčkovo juho rada postreževa s kakšnim dodatkom. Kljub temu, da že vsebuje juha pšenični zdrob in je to čisto dovolj, imajo sploh otroci radi še kakšno piko na i.
Hrustljavi kruhovi koščki
V vroči ponvi, v katero smo kanili nekaj oljčnega olja, počasi pražimo cela stroka česna.
Ko česen porumeni (ne sme porjaveti!), mu dodamo na kocke narezan kruh. Nekoliko povišamo temperaturo in med mešanjem kruh popečemo z vseh strani.
Hrustljave kruhove koščke lahko dodamo juhi tik pred serviranjem.
Serviranje in shranjevanje
Korenčkovo juho serviramo v krožnike in potresemo s sesekljanim peteršiljem.
Ohlajeno juho prestavimo v zaprto embalažo za shranjevanje. Postavimo v hladilnik, kjer hranimo do 3 dni.
Preden postrežemo, segrejemo v mikrovalovni pečici ali v loncu na štedilniku.
O avtorju receptov
Radoš Skrt je ljubiteljski kuhar, popotnik in avtor treh kuharskih knjig Okusno, Okusno² in Okusno³.
Prvo knjigo Okusno (2011) je izdal v 1.500 izvodih, ponatis iz leta 2013 pa je dosegel 3.000 izvodov.
Leta 2018 je izšla Okusno² pri založbi Didakta, s 100+ recepti in 565 barvnimi fotografijami.
Radoševi recepti so preprosti, a domiselni - namenjeni vsem, ki radi kuhajo doma in cenijo preverjene jedi.
tags: #korenckova #juha #oblizniprste