Ameriški krofi oziroma donutsi so obročasti krofki z značilno luknjo na sredini. Priprava ameriških krofov je dosti bolj enostavna in hitra. Če niste preveč navdušeni nad cvrtjem krofov, obstaja lažji način.
Ravno zaradi tega, ker so ti krofki z luknjo oziroma ameriški krofi pečeni v modelčkih v pečici, naj bi zanje veljalo, da so bolj zdravi od ocvrtih krofov. Vsekakor tega ne moremo trditi, je pa res, da se da vsak recept prilagoditi in ga izboljšati. Dejstvo je, da noben krof ali krofek, ne glede na to, ali je ocvrt ali pečen v pečici, ne sodi v kategorijo zdrave hrane.
Od kod izvirajo ameriški krofi?
Pravzaprav ima skoraj vsaka kultura neko svojo obliko ocvrtega testa, in ravno zaradi tega je zelo težko določiti izvor krofa. Medtem ko so bili v nam bližnji Avstriji krofi oziroma krofki v pisnih virih omenjeni že konec 15. stoletja, segajo korenine krofa v ZDA v približno 17. stoletje.
Večji razcvet so ameriški krofi nato imeli šele v prvi svetovni vojni. Takrat naj bi ameriškim vojakom v Franciji krofke kar v jarkih postregle francoske prostovoljke.
Model za ameriške krofe
Da ne bo pomote, krofki so lahko narejeni v silikonskem ali kovinskem modelčku za peko. Razlika je le v tem, da lahko s silikonskim izdelate tudi ostale slaščice v obliki ameriškega donata.
Silikonski model za krofe se namreč lahko uporablja tako v pečici kot tudi v zamrzovalniku in iz njega lahko enako hitro spravite zamrznjene ali pečene izdelke.
Maso razporedimo po pekaču, najbolje je uporabiti silikonski pekač, v kolikor imamo katerega drugega, ga je potrebno prej namastiti z margarino ali oljem.
V vsako luknjico damo mase največ do polovice, ker krofki med peko narastejo; če je damo preveč, ne bodo lepih oblik.
Pri drugem postopku pekač za ameriške krofe namastimo z maslom in nabrizgamo maso v model. Tudi vdolbinic ne napolnite do konca.
Osnovna priprava mase za pečene ameriške krofe
V večji posodi stepemo jajca s sladkorjem in soljo. Stepamo 3-4 minute, da dobimo puhasto zmes.
Nato dodamo mleko in stopljeno maslo ter premešamo.
Moko zmešamo s pecilnim praškom, sodo in kakavom ter vse skupaj dodamo k masi. Dobro premešamo.
Na koncu dodamo še čokoladne kapljice in pretlačeno banano.
Maso predevamo v dresirno vrečko.
Ameriške krofe pečemo na 180 stopinj C, 10 minut.
Po drugem postopku se pečejo približno 8 minut.
Ko se krofi ohladijo, jih poljubno okrasimo s stopljeno čokolado in različnimi dodatki.
Naj vam teknejo.
Ameriški krofi s kvašenim testom
Za kvašeno različico v manjši posodi zmešamo toplo mleko, sladkor in kvas ter pustimo 15 minut.
V večji posodi zmešamo moko, sol, jajca, maslo in limonino lupinico.
Počasi dodajamo kvasec in pustimo vzhajati 2 uri.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, pustimo nekaj minut počivati, nato pa razvaljamo na dober prst debelo.
Vzhajane krofe ocvremo v vroči maščobi; gornjo stran krofa naj bo spodaj, ko ga položimo v olje.
Poberemo jih s penovko iz maščobe, položimo na papirnato servieto, da vpijejo odvečno maščobo.
Pri pripravi vam lahko pomagajo tudi najmlajši in tako skupaj okrasite te čudovite ameriške krofe.
Vaniljeva krema za polnjene krofe
Moko, sladkor, vanilijev sladkor in vanilijeva semena dobro premešamo, dodamo 100 ml mleka in rumenjake.
Mešamo toliko časa, da nastane gladka masa.
Mleko zavremo in vanj vlijemo maso iz jajc ter suhih sestavin.
Maso mešamo na zmernem ognju, dokler se ne zgosti.
Ko je krema ohlajena, jo zmiksamo, da nastane puhasta in brez grudic.
Predpustni čas je popoln za pekarsko igranje v domači kuhinji. Preizkusimo se v peki ameriških krofov in pripravi slastne vaniljeve kreme, s katero napolnimo obročaste ameriške krofe.
Čokoladni prelivi in druge dekoracije
Čokolado stopimo nad vodno kopeljo in vanjo pomočimo ohlajene krofke.
Za dekoracijo krofkov se najbolje obnesejo čokoladni prelivi. Lahko si jih pripravite sami, preliv za torto iz bele čokolade pa lahko obarvate z naravnimi barvili.
V primeru, da bi ga radi tudi aromatizirali, lahko v obliv dodate aromo jagode.
Krofe lahko poljubno okrasite in s tem še izboljšate okus.
Pri okrasitvi krofkov smo lahko spet zelo kreativni, uporabimo lahko različne prelive, čokolado, obarvan sladkor, perlice in razne posipe.
Poleg obliva pa se lahko krofki svoji privlačnosti zahvalijo tudi drugi sladkorni dekoraciji. Izbirate lahko med različnimi dekoracijami, vsekakor pa je najbolj privlačna ravno sladka dekoracija s svojimi mrvicami, kroglicami in podobnimi dodatki.
Barbara, ki nam je poslala recept, najraje uporabi beljakovo glazuro oziroma royal icing.
Beljakova glazura oziroma royal icing
Pripravimo jo tako, da beljake in sladkor počasi mešamo v posodi, ki je v topli kopeli.
Ko se sladkor povsem stopi, vzamemo posodo iz tople vode in jo mešamo na hladnem na najvišji hitrosti do trdih vrhov.
Nato začnemo postopno dodajati kocke zmehčanega masla in vaniljevo pasto ter še naprej mešamo 10 minut na najvišji hitrosti, da postane maslo puhasto penasto.
Seveda pa lahko izberete bolj »naraven« način in se odločite za preprostejšo dekoracijo.
Praktični nasveti za pripravo
- Vdolbinic v modelčku ne napolnite do konca.
- Pri silikonskem modelu dodatno oblikovanje običajno ni potrebno.
- Pri kovinskem modelu uporabite maslo, margarino, olje ali sprej za kuhanje.
- Pred oblivanjem naj se krofki popolnoma ohladijo.
- Posipe, kroglice in druge dodatke dodajte, dokler je preliv še mehak.
Nabavite si sprej za kuhanje! Gre za majhno, 500 ml kovinsko posodico, ki omogoča, da olje natančno razpršite.
Ideje za različne okuse
Za pester nabor pustnih krofov lahko pripravite ameriške krofe z različnimi prelivi, kremami in dodatki.
- Ananasovi krofki
- Donutsi z ginom in limeto
- Krofki s slanino, pečeni na žaru
- Metino-čokoladni donuti
- Suši donuts
- Ameriški krofi z belo čokolado
- Beli ameriški krofi z vaniljevo kremo
Ameriška klasika so krofi oziroma donutsi s čokoladnim oblivom in poljubnim posipom.
Zakaj ne bi bili krofi malo drugačne oblike in okusa? Pripravimo lahko okrogle z luknjo oziroma ameriške, ki jih še dodatno obogatimo z belo čokolado.
Vsekakor so dobrodošli na zabavah kot »novodobno« mini pecivo, in seveda obstajajo tudi recepti in inačice brez glutena.
Ameriški krofi v primerjavi z ocvrtimi krofi
Pečeni ameriški krofi so praktični predvsem zato, ker jih pripravimo v modelčkih v pečici, medtem ko klasične vzhajane krofe ocvremo v vroči maščobi.
Pečeni krofki so lahko bolj preprosti za pripravo, saj ni treba spremljati temperature olja in obračati krofov v maščobi.
To pa še ne pomeni, da so samodejno zdravi. Dejstvo je, da noben krof ali krofek, ne glede na to, ali je ocvrt ali pečen v pečici, ne sodi v kategorijo zdrave hrane.
Vsekakor se da vsak recept prilagoditi in ga izboljšati. Izberite sami!
Podobnost s cronutom
Ste že kdaj slišali za cronut? Gre za pekovski izdelek, ki po obliki, ocvrtem okusu in kremnem polnilu spominja na ameriški krof, a ko ugriznemo vanj, nas presenetijo drobljive, krhke plasti testa, kakršnega smo vajeni pri francoskem rogljičku.
Ameriški krofi so primerni za praznične mize, otroške zabave in ustvarjalno peko, pri kateri lahko vsak izbere svoj preliv, posip ali polnilo.
25 let izkušenj s krofi! Prodajate jih 1000 na dan v majhnem podeželskem mestu? Neverjetno kakovostni ameriški ročno izdelani krofi / Originalni ameriški krofi / Korejska ulična hrana
Spodaj prilagamo povezave do nekaterih najboljših receptov za krofke. Med njimi boste našli recepte za najbolj raznovrstne krofe. Verjamemo, da boste med vsemi našli prave ameriške donutse za vas. Nekateri so v slovenščini, ostali pa v angleščini.