Makedonska beseda čičerika: kaj pomeni »cicerika« oziroma pražena čičerika

Makedonska beseda cicerika označuje čičeriko, v obravnavanem primeru pa predvsem praženo čičeriko, ki jo poznajo tudi pod imenom lebleb. Gre za prigrizek iz čičerike, ki je lahko pripravljen s praženjem svežih oziroma predhodno obdelanih semen.

Vprašanje o pomenu besede se je pojavilo ob fotografiji oreščkov iz Makedonije. Na zelenem krožničku naj bi bili arašidi, vendar so bili manjši od tistih, ki jih prodajajo v trgovinah, na oranžnem krožničku pa je bil plod, ki je po obliki spominjal na čičeriko.

Kaj je makedonska »cicerika«

»Ja, pražena čičerika je to.«

Na Švedskem jo prav tako prodajajo pod imenom Lebleb.

Beseda se torej v tem kontekstu ne nanaša na posebno vrsto arašidov, temveč na čičeriko, pripravljeno kot pražen prigrizek. Zaradi oblike in barve jo je mogoče zamenjati z drugimi stročnicami ali oreščki, zlasti če je predstavljena brez embalaže in brez podatkov o pripravi.

Kako prepoznati prigrizek

• Osnovno živilo: čičerika.
• Način priprave: praženje.
• Običajno poimenovanje: lebleb.
• Videz: majhna, okrogla ali rahlo nepravilna zrna, ki lahko po obliki spominjajo na čičeriko.
• Uporaba: uživanje kot prigrizek.

Pri prepoznavanju je pomembno razlikovati med suho čičeriko, kuhano čičeriko in praženo čičeriko. Praženje spremeni teksturo, okus in videz zrna, zato je praženi izdelek lahko precej bolj podoben oreščkom kot običajni čičeriki.

Ali se čičerika pred praženjem kuha ali suši

Ob vprašanju, kako je prigrizek pripravljen, se je pojavilo tudi vprašanje: »A to prej kaj kuhajo? Ali je fora samo v tem na sveže pražijo in nič ne sušijo?«

V pogovoru je bilo pojasnjeno, da gre za praženo čičeriko. Sam način predhodne obdelave pa iz navedenega primera ni natančneje določen, zato ni mogoče enotno trditi, da se v vseh primerih uporablja enak postopek.

Pri pripravi čičerike za prigrizek je bistveno, da je zrno dovolj suho oziroma ustrezno pripravljeno za praženje. Tako lahko razvije prijetno aromo in čvrstejšo, hrustljavo teksturo.

Čičerika kot stročnica

Fižol, grah, leča, bob, soja in čičerika vsebujejo veliko ogljikovih hidratov in beljakovin.

Zato jih prištevamo med zelenjavo, ki je glede hranljivih snovi najbogatejša.

Čičerika je v prehrani uporabna na različne načine. Lahko je sestavina kuhanih jedi, namazov in solat, po praženju pa postane tudi priročen prigrizek. Pražena oblika je zaradi teksture in načina uživanja bliže oreščkom, vendar po osnovni sestavini še vedno ostaja pripravek iz stročnice.

Razlika med čičeriko in arašidi

Na fotografiji so bili na zelenem krožničku prepoznani manjši arašidi, izdelek na oranžnem krožničku pa je bil po obliki podoben čičeriki.

Čeprav se arašidi in pražena čičerika lahko uživajo na podoben način, nista isto živilo. Arašidi so stročnica z značilnim okusom in obliko, čičerika pa ima bolj oglato, okroglo oziroma nagubano zrno. Po praženju se lahko pri obeh razvije podobna hrustljavost, zato je pri neznanem izdelku pomemben tudi podatek o izvoru in poimenovanju.

Poimenovanje »lebleb«

»Tukaj (na Švedskem) jih tudi prodajajo pod tem imenom (Lebleb).«

Poimenovanje lebleb je povezano s praženo čičeriko kot prigrizkom. Če je izdelek v trgovini ali na tržnici označen s tem imenom, gre praviloma za čičeriko, pripravljeno za neposredno uživanje.

Za slovensko razumevanje je najprimernejša razlaga pražena čičerika. Beseda cicerika se v vprašanju pojavlja kot poimenovanje oziroma prečrkovanje, medtem ko slovenski standardni izraz za rastlino in njeno seme ostaja čičerika.

Kako doma pripraviti praženo čičeriko

V gradivu je kot neposreden odgovor navedeno, da gre za praženo čičeriko. Podroben recept za praženje čičerike ni naveden, zato je mogoče postopek opisati le na splošni ravni: čičeriko je treba ustrezno pripraviti, osušiti in nato prepražiti.

Pri podobnem pripravljanju prigrizkov se je pojavilo tudi vprašanje, kako doseči, da se sol obdrži na površini praženih živil. Za mandlje je bil predlagan naslednji postopek:

»V mešanico mandeljnev in soli dodaš beljak, dobro premešaš z rokami, porazdeliš po pekaču in kratko pečeš (cca. 5-10 min) v pečici na visoki temperaturi (cca 180-200). Beljak deluje kot lepilo.«

Ta nasvet se nanaša na mandlje, ne neposredno na čičeriko, vendar pokaže enega od načinov, kako se lahko sol oprime površine praženega prigrizka.

Druga možnost za oprijem soli

»Najlaže do tega prideš, če že pražene lističe popršiš s slano raztopino, pod pogojem, da seveda imaš dobolj dobro pršilko za delanje (dovolj slane) megle.«

»Kolikor se spoznam na sol in vodo, to ne bi smel biti problem.«

Pri praženi čičeriki bi bilo treba količino tekočine omejiti, saj lahko preveč vlage zmanjša hrustljavost. Namen je, da se sol oprime površine, ne pa da se prigrizek namoči.

Kako uporabiti odgovor v slovenščini

Če želite makedonsko besedo razložiti slovensko, lahko uporabite eno od naslednjih kratkih razlag:

• cicerika - čičerika;
• pražena cicerika - pražena čičerika;
• lebleb - pražena čičerika oziroma prigrizek iz pražene čičerike.

Najbolj naraven slovenski opis izdelka je: »To je pražena čičerika, ki jo poznajo tudi pod imenom lebleb.«

Prehranska vloga čičerike

Čičerika spada med stročnice, ki vsebujejo veliko ogljikovih hidratov in beljakovin. Zaradi tega je hranilno bogatejša od številnih vrst zelenjave.

V kuhani obliki je mehka in primerna za različne jedi, v praženi obliki pa je čvrsta in hrustljava. Prav sprememba teksture po praženju pojasni, zakaj se lahko uporablja kot prigrizek in zakaj jo ljudje primerjajo z arašidi ali drugimi oreščki.

Najkrajši odgovor

Makedonska »cicerika« je čičerika; če je pražena in se uživa kot prigrizek, gre za praženo čičeriko, znano tudi kot lebleb.

tags: #makedonska #beseda #cicerika