Polenta predstavlja dober vir ogljikovih hidratov. Hitro je pripravljena in lahko jo je jesti, saj ne vsebuje nobenih večjih ali trdnih delcev. Kot taka je tako primerna za majhne otroke, starostnike in vse vmes. Ker pa je v naši prehrani pomembno tudi, da vnesemo dovolj beljakovin, smo tako pri Dietetik priporoča navdušeni nad polento, ki ji vkuhamo skuto.
Polento lahko pripravimo na slano ali sladko, jo postrežemo takoj, spečemo v pečici ali pa ohladimo, narežemo in popečemo. Prav zato je primerna za samostojno jed, prilogo, zajtrk, malico ali sladico.
Osnovna polenta s skuto
Na mleku ali polovičnem mleku skuhamo polento (lahko belo, rumeno ali pol-pol). Tekočine naj bo 4-4,5 dl, polente pa 2 dl. Še vročo lahko naložimo na malo namazano narastkovo skledo.
Polento pripravimo po navodilih iz vrečke. Skuhamo jo v vodi, ki jo rahlo posolimo. Tik preden je skuhana, vanjo vmešamo nepasirano skuto. Od našega okusa je odvisno, ali jo bomo zdrobili ali pustili v večjih grudicah. Ko se skuta stopi, polento prelijemo v posodo, ki je primerna za peko v pečici.
Sladka različica z jabolki
Na še vročo polento naložimo skuto, ki jo malo dosolimo, sladkamo in ji dolijemo limonin sok, nato pa dodamo dušena jabolka, lahko tudi malo sadja iz skrinje.
Pri pitah tako pri klasičnih pitah kot pri takih v obliki torte najbolj odgovarjajo sladke sorte jabolk, kot je zlati delišes. Ta se vedno dobro obnese, pa naj bo priprava s svežimi ali dušenim jabolki. Sama bolj prisega na dušena jabolka.
Pripravlja jih v širši posodi, polovičke malo posladka in poškropi z belim vinom ter pokrito duši.
| Sestavina oziroma priprava | Podatek |
|---|---|
| Tekočina za polento | 4-4,5 dl |
| Polenta | 2 dl |
| Sadni dodatek | Dušena jabolka ali malo sadja iz skrinje |
| Okus skute | Malo soli, sladkor in limonin sok |
Pečena polenta s skuto
Polento skuhaš bolj na trdo. Počakaš da se ohladi. Jaz jo razrežem na plošče in vsako posebaj namažem z nadevom, v tvojem primeru s skuto,sicer je zelo dobra tudi z gobicami, porom. Narediš jo kot torto.
Še otroci so bili nad njo navdušeni. Še otroci so bili nad njo navdušeni. Se mi pa zdi, da not ni bila samo skuta, ni bilo čisto nič kislo.
Jaz skuham polento, počakam, da se ohladi - ne čisto in potem zmešam notri koščke sira.
moja dveletna hci ima zelo rada peceno polento, vsakic ko jo omenim, mi prinese pekac in rece: mami, to rabis! 🙂 naredim jo cisto enostavno… Polento skuham bolj na gosto, ko je kuhana jo odstavim in vanjo primesam ostale sestavine (sir, skuta, sunka, zelenjava… Odvisno tudi od tega, ali jo bom postregla kot samostojno jed ali kot prilogo).
Vzamem manjsi pekac (za torto, pecivo, lazanje… V vsakem uspe, le oblika je drugacna.), ga namazem z maslom in vanj z vecjo zlico nadevam polento. Svetujem vam, da v pekac polozite vroco polento, ker jo boste lazje razporedili cez celotno povrsino.
Po zelji jo lahko prelijete z mesanico jajca in kisle smetane. Pecete jo na 180 stopinj priblizno 20-30 minut, toliko, da malce porjavi. Ko jo vzamete iz pecice jo najprej dobro ohladite, sele nato jo stresite iz pekaca, sicer se vam lahko zgodi, da se bo razpadla.
Polenta s skuto kot slana glavna jed
Nato pa se začne naše ustvarjanje. Če polento prelijemo v več posodic, lahko obrok tudi z lahkoto prilagodimo okusom ostalih družinskih članov.
V osnovi pa: na ponvi prepražimo čebulo in zelenjavo ter dodamo meso po okusu ali pustimo obrok brezmesni. Jaz rada izberem na kocke narezan kuhan ali pečen pršut, včasih tudi piščanca. Od zelenjave pa navadno posežem po gobah, melancanih, papriki in tudi korenčku ali bučki. Odvisno od tega, kaj imam v hladilniku.
Pražimo toliko časa, da zelenjava spusti vodo, ki jo izparimo. Mešanico potresemo po polenti. Čez vse skupaj nato posujemo še malce parmezana in postavimo v ogreto pečico ter na 180 °C pečemo tako dolgo, da se parmezan stopi. Če bi raje posegli po manj slanem siru, lahko dod
Posodo vzamemo iz pečice in malenkost ohladimo. Če obrok potrebujemo "za sabo", pokrijemo s pokrovom in shranimo na hladno. Če pa ga pojemo takoj, lahko dodamo še malce rukole in češnjeve paradižnike. Jaz jih raje dodam sveže, lahko pa bi jih dodala že prej v pečico.
Izbire so pravzaprav neomejene in kot taka je polenta vedno nekaj novega, da se je ne naveličamo (pre)hitro.Če želimo lahko polento pretresemo v manjše glinene posodice. Tako bo naš obrok na mizi izgledal še lepše.
Polenta, skuta in zelenjavni nadevi
Za samostojno jed lahko polenti poleg skute dodamo sir, šunko ali zelenjavo. Odvisno tudi od tega, ali jo bomo postregli kot samostojno jed ali kot prilogo.
Na podoben način delamo zavitek iz špinače ali blitve (to samo blanširamo in naložimo na skutin namaz), na vrhu damo še malo sesekljanega česna ali narezanega drobnjaka.
Blitvina stebla posebej skuhamo in jih za solato narežemo na centimeter pa pol velike koščke in damo kuhat v rahlo slano vrelo vodo. Ko so kuhani, jih takoj odcedimo, zabelimo z oljem in pokrijemo, da se omedijo. Nato dodamo česen in čebulo ali pa samo drobnjak oziroma peteršilj, pa kis in olje.
Za narastek pa stebla prav tako skuhamo, naložimo v pekač in prelijemo z bešamelom. Lahko pa narezana stebla zamešamo v gostejše omletno testo in zapečemo z obeh strani. To bo odlična priloga h krompirju ali pa jo postrežemo k solati. Po želji na vrhu naribamo sir.
Sladica iz pečene polente, skute in sliv
Rada imam sladice. Sploh če so poleg tega še zdrave 😉 Recept je preprost, a okusen. Ni presladek, a ravno dovolj sladek, da zadovolji tisti manjko po kosilu.
Polento sem po navodilih skuhala vnaprej. Še vročo sem preložila v skodelice, ki sem jih obložila s peki papirjem (da ni bilo težav, ko sem jih nato vzela iz njih).
Skodelice so v hladilniku počivale nekaj ur, da se je polenta res fino strdila. Nato sem jo preložila iz skodelic, odstranila peki papir in popekla na večji količini kokosovega olja.
Pekla sem kar nekaj časa, ker sem želela, da dno dobi rahlo hrustljavo skorjico. Obračala jih nisem, lahko bi tudi jih.
Istočasno sem na kokosovem olju dušila polovičke svežih sliv. Na polento sem položila rezino kozje sirarske skute, nanjo pa preložila nekaj kosov sliv (še vroče sem razrezala na četrtinke).
Krožnik sem okrasila z cvetličnim medom (nujno!), tortice pa potresla z nasekljanimi pistacijami (neslanimi seveda ;)). Naslednjič bom enako kot polento popekla še skuto.
Praktične možnosti priprave
- Polento lahko skuhamo na vodi, na mleku ali na polovičnem mleku.
- Uporabimo lahko belo, rumeno ali pol-pol polento.
- Skuto lahko pustimo v večjih grudicah ali jo zdrobimo.
- Polento lahko pripravimo kot samostojno jed ali prilogo.
- Slani različici dodamo sir, skuto, šunko ali zelenjavo.
- Sladki različici dodamo sladkano skuto, limonin sok, dušena jabolka ali slive.
- Pečeno polento lahko pripravimo v manjšem pekaču, modelu za torto, modelu za pecivo ali modelu za lazanje.
- Za lepšo postrežbo lahko polento pretresemo v manjše glinene posodice.
Če polento prelijemo v več posodic, lahko obrok tudi z lahkoto prilagodimo okusom ostalih družinskih članov.
