Ohrovtov narastek s skuto je beljakovinsko-zelenjavna jed, ki nam lahko služi za zdravo kosilo ali tudi za večerjo. Narastek je enostaven za pripravo in zelo okusen.
Ohrovt je odlična, zdrava zimska zelenjava. Je bogat z vitamini C, A in K, vsebuje veliko kalija, magnezija, železa, kalcija, mangana in fosforja.
Izbira in priprava ohrovta
Zima je vrhunec priprave različnih jedi iz ohrovta. Najpogosteje se pripravljajo enolončnice, ki grejejo in ščitijo pred prehladi.
Pri nakupu ohrovta bodimo pozorni na videz listov, ki naj bodo temno zeleni in mehkejši. Izogibajte se ohrovtu, ki ima rumenkasto rjave liste, saj so to znaki, da ni svež.
Izbirajte težje glave z manjšimi listi in ne kupujte rezanih polovic, saj rezani listi zelo hitro izgubijo vitamin C, ne glede na zaščito s prozorno folijo.
Ohrovt očistimo in razdelimo na posamezne liste, ki jih operemo pod tekočo vodo. Liste narežemo na širše trakove.
Operemo liste ohrovta in jih potopimo za kratek čas v vrelo vodo.
V velikem loncu zavremo večjo količino rahlo osoljene vode. V krop stresemo ohrovt in ga kuhamo samo toliko časa, da se nekoliko zmehča (približno 2 minuti). Ohrovt dobro odcedimo.
Ohrovtov narastek s skutnim nadevom
Sestavine
- brstični ohrovt;
- skuta;
- parmezan;
- krušne drobtine;
- limonina lupinica;
- mleta paprika;
- sol in poper;
- oljčno olje.
Priprava skutinega nadeva
Brstični ohrovt očistite, obrežite in narežite na polovice. Za 2 minuti ga blanširajte v loncu vrele, osoljene vode, da dobi svetlo zeleno barvo.
V skledi dobro primešajte skuto, polovico parmezana, krušne drobtine, limonino lupinico, mleto papriko ter sol in poper.
Z majhno žličko izdolbite notranjost brstičnega ohrovta, nato pa izdolbene polovičke postavite na pekač, obložen z oljčnim oljem.
V izdolbine nadevajte skutino maso, po vrhu pa potrosite še preostanek parmezana.
Pečenje
Nadevan brstični ohrovt pecite 20 do 25 minut pri temperaturi 200°C.
Po pečenju dobimo mehko zelenjavno jed s kremastim skutnim nadevom in zapečeno sirovo skorjico.
Različica z ohrovtom, mesom in gobami
Naš obrok bo v beljakovinsko zelenjavni maniri in nam lahko služi za zdravo kosilo ali pa tudi za večerjo. Če imate rad ohrovt, seveda.
Lotimo se priprave mesa. Na olju prepražimo sesekljano čebulo in por. Dodamo mleto meso, korenje, sesekljan peteršilj in začinimo po okusu. Vse skupaj malo ohladimo.
Čez njih potresemo polovico mesa. Na ta sloj naložimo gobe. Potresemo jih s sirom z modro plesnijo, česnom in peteršiljem.
Sledi zopet mesna plast nato pa še zadnja ohrovtova plast. Vse skupaj potresemo s sirom in prelijemo z jajci, ki smo jih zmešali s smetano.
Različica s krompirjem in sirom
Krompir pod tekočo vodo dobro operemo (po potrebi tudi oščetkamo), zložimo v večji lonec in zalijemo s hladno vodo. Vode mora biti toliko, da sega za dva prsta nad krompir.
Vodo solimo, lonec pristavimo na kuhalnik in krompir zavremo, nato pa temperaturo zmanjšamo in krompir v pokritem loncu kuhamo še 20 minut. Z ozkim nožem preverimo, ali je krompir kuhan. Kuhanega odcedimo in malo ohladimo.
Ohrovt očistimo in razdelimo na posamezne liste, ki jih operemo pod tekočo vodo. Liste narežemo na širše trakove.
V velikem loncu zavremo večjo količino rahlo osoljene vode. V krop stresemo ohrovt in ga kuhamo samo toliko časa, da se nekoliko zmehča (približno 2 minuti). Ohrovt dobro odcedimo.
Slanino zrežemo na koščke. Krompir olupimo in narežemo na poljubno debele rezine.
Pečico segrejemo na 190 stopinj Celzija. Globok ognjevaren pekač dobro namastimo z oljem. V pekač izmenično v plasteh zlagamo ohrovt in krompir. Na koncu po vrhu potresemo koščke slanine.
V skledi zmešamo kislo smetano, mleko, jajca, polovico naribanega sira, sol in poper. Mešanico prelijemo po sestavinah v pekaču. Na koncu po vrhu potresemo še preostali sir.
Priprava ohrovta brez kuhanja
Ohrovt narežemo na tanke kose (brez peclja) in dobro operemo ter vsak list zmasiramo z rokami, da odstranimo njegovo grenkobo.
Vsak list obrišite in pustite, da se posuši, nato pa liste in vse ostale sestavine dajte v blender.
Sladka akademija s Sašem: Rižev narastek z breskvami
Pregled načinov priprave
| Različica | Glavne sestavine | Toplotna obdelava |
|---|---|---|
| Ohrovt s skuto | brstični ohrovt, skuta, parmezan, krušne drobtine | 20 do 25 minut pri temperaturi 200°C |
| Mesni narastek | ohrovt, mleto meso, gobe, sir z modro plesnijo, jajca in smetana | pečenje v plasteh |
| Ohrovt s krompirjem | ohrovt, krompir, slanina, kisla smetana, mleko, jajca in sir | pečenje pri 190 stopinjah Celzija |
Postrežba
Ohrovtov narastek s skuto lahko postrežemo kot samostojno zelenjavno jed. Zaradi skute, parmezana in zelenjave je primeren za beljakovinsko zelenjavni obrok, ki ga lahko ponudimo za kosilo ali večerjo.
Različica z mesom je primerna za vse, ki želijo bolj nasitno jed, medtem ko kombinacija s krompirjem in sirom ponuja bolj tradicionalen, kremast narastek.