Pride tisti trenutek v dnevu, ko si zaželimo nekaj sladkega, a hkrati še vedno lahkega. Mlečni riž je že generacije sinonim za domačnost in lahki obrok, ki razvaja naše brbončice, nas nasiti in istočasno popelje nazaj v otroštvo.
Mlečni riž nas že s svojo nežno aromo popelje v otroštvo. Mlečni riž so v Evropi pripravljali že v srednjem veku, poznajo pa ga domala v vsakem gospodinjstvu. A nostalgija nas ne veže na zgodovinsko pomembnost, temveč na čas in potrpežljivost, ki ga zahteva.
Klasični mlečni riž
Za 4 do 6 porcij mlečnega riža potrebujemo liter mleka, kakšnih 200 g okroglozrnatega riža, kot sta arborio ali carnaroli, žlico sladkorja, zavojček vaniljevega sladkorja, ščep soli in malo masla.
Sestavine
- mleko
- riž
- maslo
- sladkor
- sol
- cimet
- vanilija
Priprava
V kozico vlijemo mleko, dodamo riž, maslo, sladkor, sol, cimet, vanilijo in ščep soli. Premešamo in pristavimo na zmeren ogenj.
Počakamo, da mešanica zavre, nato ogenj zmanjšamo in pri rahlem vretju ob občasnem mešanju kuhamo 25 - 30 minut, oziroma tako dolgo, da nastane kremast mlečni riž.
Nasvet: Kuhalnico s katero mešamo, postavimo čez kozico, saj na ta način mleko ne bo prekipelo med kuhanjem.
Ko je mlečni riž skuhan, ga odstavimo z ognja in odstranimo cimetovo palčko.
Postrežba
Razdelimo med dve večji skodelici, v kolikor postrežemo kot glavno jed, ali med štiri manjše skodelice, v kolikor bomo postregli za sladko večerjo.
Dodamo poljuben posip. Midva sva se odločila za žlico slane karamele in posip Salted Caramel My Coffee Spice Kotányi.
Mandljev mlečni riž z jagodičevjem
Mandljev mlečni riž z jagodičevjem je danska tradicionalna različica mlečnega riža.
V izvirniku se jed imenuje Risalamande.
Kremnemu mlečnemu rižu dodamo drobno nasekljane blanširane mandlje, pustimo, da se ohladi in vmešamo do mehkih vrhov stepeno smetano. Vse skupaj nato ohladimo in postrežemo hladnega, prelitega z vročim pokuhanim jagodičevjem.
Sestavine za mlečni riž
- 700 ml mandljevega napitka O’Plant
- 1 strok vanilije
- 5 žlic sladkorja (70 g)
- ½ žličke soli
- 160 g riža arborio Zlato polje
- 300 ml rastlinske smetane za stepanje
- 15 g vanilijevega sladkorja
- 30 g mandljevih lističev
Sestavine za jagodičevje
- 250 g zamrznjenega jagodičevja
- 50 g sladkorja
- 50 ml pomarančnega soka
| Količina | Čas priprave | Zahtevnost |
|---|---|---|
| 4 porcije | 40 minut | 1 od 5 |
Priprava mandljevega mlečnega riža
V lonec nalijemo mandljev napitek, dodamo strok vanilije, sladkor, sol in premešamo.
Segrejemo do vretja in dodamo še riž. Premešamo in kuhamo dobrih 10 minut. Toliko, da se riž skuha in zgosti.
Mandljeve lističe drobno sesekljamo in jih vmešamo v kuhan mlečni riž. Odstavimo, da se ohladi.
Rastlinsko smetano stepemo skupaj z vanilijevem sladkorjem do mehkih vrhov. Vmešamo jo v riž.
Priprava jagodičevja
Jagodičevje kuhamo skupaj s sladkorjem in pomarančnim sokom. Kuhamo na zmernem ognju približno 12 minut. Odstavimo.
Mlečni riž lahko postrežemo takoj, še boljši pa je, če ga pred postrežbo dobro ohladimo.
Postrežemo ga prelitega z jagodičevjem, povrh pa dodamo še nekaj mandljevih lističev.
MLEČNI RIŽ S CIMETOM - 37. epizoda 3. sezone Lejko!receptov
Različice in uporabni nasveti
Recept sem moral poskusiti tudi v rastlinski različici. Za kuhanje riža sem uporabil O’Plant mandljev napitek, ki doda še več mandljeve arome. Tudi smetano sem uporabil rastlinsko, lahko pa jo seveda nadomestite s klasično.
Jed lahko enostavno pripravite tudi s klasičnimi sestavinami. Rastlinski napitek zamenjajte s polnomastnim mlekom, namesto rastlinske pa uporabite klasično smetano.
K jagodičevju lahko dodamo tudi nekaj Kirscha ali drugega sadnega žganja.
Sladica je zelo praktična, saj jo lahko imamo shranjeno na hladnem in pred postrežbo le pogrejemo jagodičevje in že je pripravljeno.
Mlečni riž po svetu
Mlečni riž, kot ga imajo navado pripravljati v Indiji. Podobno, prav tako z žafranom, ga pripravljajo tudi v Iranu.
Mandljev mlečni riž z jagodičevjem je danska tradicionalna različica mlečnega riža.
Izbira kupljenega mlečnega riža
Vedno bolj ozaveščeni kupci zdaj že znamo pokukati onkraj mikavnih embalaž in znanih imen, vedoč, da številke na deklaraciji izdelka pripovedujejo za nas precej bolj pomembno zgodbo.
Ker smo veliki ljubitelji mlečnega riža, nam je zato takoj ''padel v oči'' mlečni riž Milsani, ki ga najdemo na HOFERjevih policah in katerega številke na deklaraciji so nas prepričale že ob prvem pogledu.
Seveda pa ne morejo biti vse le številke, najti si želimo čim boljše ravnotežje med dejanskimi hranilnimi vrednostmi in pa okusom.
Mlečni riž Milsani nas je navdušil predvsem z visokim, kar 10-odstotnim deležem riža, kar pomeni več kot pri marsikaterem konkurenčnem (in dražjem) mlečnem rižu.
Poleg tega pa prepriča tudi vse, ki še bolj strogo pazijo na uravnoteženo prehrano, saj vsebuje zgolj 2,4 g maščob in 9,3 g sladkorja na 100 g izdelka.
Lastna znamka kot zagotovilo svežine
Številni kupci se sprašujejo, kako je sicer možno zagotoviti tako visoko kakovost po zelo dostopni ceni.
Skrivnost HOFERja je v razvoju lastnih blagovnih znamk, kjer načrtujejo in nadzorujejo celoten proces - od skrbno izbranih surovin in receptur do končne embalaže in distribucije.
Prav tako pa pri HOFERju niso pozabili na tiste, ki se zaradi prehranskih omejitev izogibajo klasičnemu mleku.
V široko ponudbo so namreč vključeni tudi izdelki brez laktoze, ki pa prilagojeni recepturi navkljub obdržijo bogat okus.
tags: #mlecni #riz #oblizniprste