Stročji fižol je priljubljena in zdrava poletna zelenjava, ki jo lahko pripravimo na različne načine - v solati, boranji, zabeljen kot priloga.
Ta preprosta jed združuje nežni stročji fižol, puranje meso, česen, čebulo in paradižnik v okusnem obroku, ki je primeren za kosilo ali večerjo. Pripravimo jo lahko v loncu, z izbrano prilogo, ali pa meso in zelenjavo skuhamo na pari ter postrežemo s kuskusom.
Stročji fižol s puranjim mesom, paradižnikom in čebulo
Čas priprave: 1 h
Boranjo skuhamo iz na kocke narezanega svinjskega mesa, stročjega fižola in paradižnika. Postrežemo jo z izbrano prilogo.
Priprava sestavin
Meso operemo, osušimo in narežemo na 2 cm velike kocke. Čebulo in česen olupimo in drobno sesekljamo. Paradižnike operemo, jim odstranimo zeleni del, nato pa jih narežemo na manjše kocke. Stročji fižol operemo, porežemo konce in odstranimo morebitne niti. Diagonalno ga narežemo na 2 do 3 cm dolge kose.
Priprava v loncu
V večjem loncu segrejemo olje, na katerem med občasnim mešanjem pražimo čebulo 5 minut, da postekleni. Dodamo na kocke narezano meso. Meso na hitro, med stalnim mešanjem, popečemo z vseh strani. Dodamo paradižnik in česen, dušimo 15 minut, nato pa primešamo še stročji fižol.
Jed kuhamo, dokler se stročji fižol in meso ne zmehčata. Postrežemo jo z izbrano prilogo.
Stročji fižol s puranjimi prsmi in kuskusom
Za lažjo različico lahko puranje meso pripravimo skupaj s stročjim fižolom, korenčkom, česnom in drobnjakom. Zelenjavo skuhamo v pari, kuskus pa pripravimo posebej.
Sestavine
| Sestavina | Količina |
|---|---|
| Korenček | 2 srednje velika |
| Mlad stročji fižol | 1 pest |
| Kuskus | 50 g |
| Puranje prsi | 10 g |
| Česen | 1 strok |
| Repično olje | 1 čajna žlička |
| Drobnjak | sušen ali svež, ščep |
Priprava mesa in zelenjave
V posodo z malo vode dodamo nasekljan česen, drobnjak in kos puranovih prsi. Na hitro podušimo, da skoraj vsa voda izpari, nato zmanjšamo ogenj in dušimo do mehkega oz. da je meso pripravljeno tudi v sredini.
Medtem ko se meso kuha, nad to posodo damo cedilo, vanj pa stročji fižol in narezinjen korenček. Kuhamo v pari do mehkega.
Priprava kuskusa
Ko čakamo meso in zelenjavo, pripravimo kuskus po navodilih. Ko se malo ohladi, mu vmešamo olje.
Puranje meso postrežemo s kuhanim stročjim fižolom, korenčkom in kuskusom.
Različica s kuhanim stročjim fižolom in sirovo omako
Stročji fižol operemo in narežemo. V slani vodi ga kuhamo približno 20 minut, nato ga dobro odcedimo.
Paradižnik operemo in narežemo.
Meso umijemo in osušimo. Nato ga solimo in popramo. V ponvi segrejemo olje in na njem popečemo puranje meso.
Čebulo sesekljamo in jo prepražimo na maslu. Potresemo jo z moko in počasi prilivamo zelenjavno juho. Dodamo še sir, sol in poper. Dobro premešamo.
Fižol stresemo v jena pekač, prelijemo ga s sirno omako in pod žarom pečemo približno 8 minut.
Rumenjak zmešamo s sesekljanimi lešniki. Meso položimo v drugo jena posodo, prelijemo z jajčno mešanico in pod žarom zapečemo.
Paradižnik popečemo v ponvi, kjer smo pekli meso. Dušimo ga približno 5 minut.
Nasveti za pripravo
- Stročji fižol pred kuhanjem operemo, mu porežemo konce in odstranimo morebitne niti.
- Za enakomerno kuhanje ga diagonalno narežemo na 2 do 3 cm dolge kose.
- Puranje meso pred pripravo operemo, osušimo, solimo in popramo.
- Meso na hitro popečemo z vseh strani, nato ga dokončamo z dušenjem ali kuhanjem.
- Pri pripravi na pari stročji fižol in korenček kuhamo do mehkega.
- Kuskus pripravimo po navodilih in mu po krajšem ohlajanju vmešamo olje.
- Paradižnik lahko narežemo na manjše kocke in ga dušimo skupaj s česnom, lahko pa ga popečemo posebej v ponvi, kjer smo pekli meso.
Hranilne in energijske vrednosti
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja.
2000 kCal na dan.