Sočno pecivo z limonovo kremo in borovnicami je odlična ideja za malo drugačno popoldansko sladkanje. Če je popoldanska kava za vas skoraj majhen obred, jo tokrat pospremite s pecivom, ki ni čisto vsakdanji biskvit.
Ta biskvitni kolač je popolna poletna sladica, ki jo lahko pripravimo z borovnicami ali malinami. Mehka, rahla tekstura in osvežilna sadna nota limone ustvarita kombinacijo, ki navduši v vsaki priložnosti.
Zakaj je ta kolač tako sočen
Osnova je preprosta: pripravimo preprost biskvit z grškim jogurtom, limonovo lupinico in sokom, med plasti pa dodamo limonovo kremo in borovnice. Prav kombinacija teh sestavin poskrbi, da pecivo ni suho in težko, temveč ostane prijetno sočno, limona pa mu doda svežino.
Limonova krema je glavni akter tega peciva. Uporabimo lahko tudi limonovo marmelado, a z limonovo kremo bo okus še bolj intenziven. Najboljša bo, seveda, če jo pripravimo sami.
Limonovo kremo uporabimo za torte, kolače, piškote, pite ... Takrat se začne dogajati še nekaj, česar recept ne more zapisati v seznam sestavin: kuhinja bo zadišala po limoni.
Sestavine in priprava biskvita
Pripravimo pekač velikosti približno 20 x 12 cm in višine približno 8 cm. Pekač namastimo z maslom in obložimo s papirjem za peko. Pečico segrejemo na 180 °C.
V skodelici premešamo kislo smetano, limonin sok in limonino lupinico. Postavimo na stran. V ločeni skledi premešamo moko, pecilni prašek in ščep soli.
Borovnice umijemo in osušimo. Damo jih v manjšo skodelico in dodamo dve žlici sladkorja. Premešamo in postavimo na stran.
V večji skledi z električnim mešalnikom stepemo sladkor in zmehčano maslo v penasto zmes. Postopoma dodamo jajci. Drugo dodamo šele, ko je prvo popolnoma vmešano v masleno zmes.
Dodamo mešanico moke in jo z mešalnikom na hitro vmešamo. Dodamo še kislo smetano z limono in premešamo v gladko zmes.
Z metlico rahlo v zmes vmešamo še sveže borovnice. Zmes prestavimo v pripravljen pekač, enakomerno razporedimo z metlico in postavimo v predhodno ogreto pečico.
Pečenje kolača
Pečemo 60-70 minut pri 180 °C.
Pri tem kolaču je pomembno, da ga ne prepečemo. Pečemo ga pri 160 °C oziroma pri 140 °C z ventilacijo približno eno uro in 10 do 15 minut.
Razlika v temperaturi in času je odvisna od vrste pečice, načina pečenja in velikosti oziroma oblike pekača. Proti koncu peke naredimo preizkus z zobotrebcem: zapičimo ga v sredino peciva in preverimo, ali izvlečemo čistega.
Pecivo naj se pred rezanjem nekoliko ohladi. Še posebej zato, ker ga na koncu premažemo z gosto limonovo glazuro iz sladkorja v prahu in limonovega soka.
Limonova glazura in dodatki
Ta biskvitni kolač je odličen že sam po sebi, a še bolje pride do izraza, če ga postrežemo rahlo ohlajenega z žlico vaniljevega sladoleda.
Kombinacija topline in sadne svežine z ledeno kremnostjo ustvari popolno poletno sladico, ki navduši tako otroke kot odrasle.
Če želimo nekoliko bolj razkošno sladico, lahko na vsak kos dodamo žlico grškega jogurta ter malo limonove kreme ali marmelade.
Borovničev ganache kot razkošen preliv
Kolač bo še boljši, če ga boste oblili z borovničevim ganachem.
V kozičko stresite 150 g borovnic, jih posujte z žlico sladkorja in pokapajte s sokom pol limone ter postavite na ogenj. Kuhajte jih nekaj minut, da se zmehčajo, nato jih pretlačite s paličnim mešalnikom in precedite.
Nastali borovničev pire prelijte nazaj v kozičko in po potrebi še malo pokuhajte, da se znebite vode. Lahko tudi dodate sladkor po okusu, a ne pretiravajte, saj bo tudi čokolada sladka.
Nad vodno kopeljo stopite 100 g bele čokolade. Ko je lepo gladka, dodajte borovničev pire in premešajte.
Ves čas bodite pozorni, da para ne uhaja do čokolade, da je torej posodica, v kateri topite čokolado, večja od spodnje, v kateri je voda. Ogenj naj bo majhen, le tolikšen, da ohranja toploto vode, ta pa se ne sme dotikati zgornje posodice s čokolado.
Postrežba ob kavi
In potem pride najboljši del. Pecivo narežemo na rezine in postrežemo ob kavi.
Za pijačo se odlično priležejo lahki in osvežilni napitki. Dobro se ujema s hladnim domačim ledeni čaj z limono, mineralna voda z rezinami citrusov ali pa z nežno belo kavo z mlekom.
Ideje za različice z borovnicami
- Jogurtova torta z borovnicami (brez peke): odlična sladica, ki navduši tako z videzom, kot tudi z okusom. Dopolnita jo plast iz borovnic ter mandljev drobljenec, ki s svojo hrustljavostjo poskrbi za piko na i.
- Jogurtova strjenka z borovničevim prelivom: ker strjenka vsebuje jogurt in borovnice, je prijetno osvežilna in tudi ni preveč sladka.
- Borovničeva pita: to je sladica, ki si jo lahko privoščite tako s skodelico toplega napitka kot tudi s kozarcem dobrega vina. Lahko jo pripravite za zabavo in piknik ali pa se z njo sladkate ob lenobnih poletnih popoldnevih.
- Borovničev tiramisu v kozarcu: osvežilna in lahka sladica z eno samo pomanjkljivostjo: en kozarček vam verjetno ne bo dovolj.
- Hitro pecivo s kislo smetano in borovnicami: za merjenje zadostuje jogurtov lonček, pecivo pa bo najboljšega okusa, ko bo dobro ohlajeno, zato vam svetujemo, da ga pripravite že zvečer in nato ponudite naslednji dan.
- Torta z grškim jogurtom in borovnicami (brez peke): z njo boste popestrili vsako vrtno zabavo, odlično pa se prileže tudi kot posladek po nedeljskem kosilu.
- Borovničev drobljenec: priprava sladice je nadvse preprosta oziroma otročje lahka, zato nikar ne iščite razlogov, da je ne bi vsaj enkrat pripravili.
Jogurtovo pecivo z borovnicami je lahka in osvežilna sladica, ki jo boste v poletnih mesecih zagotovo večkrat pripravili. Hitro pripravljeno poletno sladkanje, za katero boste umazali le eno posodo.
Recept za enostaven recept za limonino-borovničev kolač
tags: #okrogli #kolac #z #borovnicami