Piščančje meso je glavna sestavina mnogih receptov. Je polno beljakovin, hkrati pa je precej nevtralnega okusa, zato ga lahko uporabimo v marsikateri jedi. To pa seveda ne pomeni, da ni okusno. Če ga pravilno pripravimo, je lahko naravnost odlično, pa ne govorimo le o tistem iz pečice, ki pritiče nedeljskemu kosilu.
Posebnost je pečen krompir z piščančjim filejem. Recept je enostaven in okusen. Idealen za kosilo ali večerjo. Ta jed lahko zadovolji štiri osebe.
Sestavine in osnovna priprava
- Potrebujete le 200 g krompirja in 200 g kislega zelja.
- Krompir naj bo mlad in enako velik.
- Piščančje fileje marinate najmanj eno uro za boljši okus.
- Za boljši okus uporabite začimbe, kot so timijan, rožmarin ali česen.
- Pri pečenju bodite pozorni na izbiro olja.
- Kakovostno olje je ključno za dober rezultat, saj prispeva k okusu.
Krompir narezamo na večje kose in jih dobro opramo. Pripravimo jih za pečenje. Piščančji file pa dodamo v marinado.
Najprej meso obdelam z soljo, poprom in limonino lupinico. Medtem pripravim zelenjavo. Krompir lupim in narežem na kose.
Za tiste, ki želijo zdravo prehrano, je to še bolj dobro. Uporaba manj olja pomeni več zelenjave in manj kalorij.
Mariniranje piščančjega fileja
Piščančje fileje marinate najmanj eno uro za boljši okus. Mariniranje piščanca dan prej lahko izboljša okus.
Da bo pusto piščančje meso sočnejše, kose piščančjih prsi nekaj ur mariniramo v pinjencu. Nato jih povaljamo v drobtinah, ki jim po želji primešamo poljubna zelišča, nariban parmezan in limonino lupinico, ter spečemo v pečici. Ocvrtki so znotraj zelo sočni, zunaj pa slastno hrustljavi.
Če želimo preprostejšo marinado, meso začinimo s soljo, poprom, limonino lupinico, česnom, timijanom ali rožmarinom.
Priprava krompirja in zelenjave
Krompir dobro operemo, po potrebi olupimo (odvisno od sorte krompirja) in narežemo na želene rezine.
Krompir rahlo pomokam in ga razporedim na pladenj.
Zelenjavne priloge, kot so rdeče korenje in čebula, dodajajte vzporedno. Ta recept za pečen krompir in piščančji file je izjemno prilagodljiv. Lahko dodamo različne vrste zelenjave, kot so bučke, paradižniki ali čebula.
Zelenjavo operemo ter po potrebi olupimo. Čebulo narežemo na krhlje, korenje in bučko na enakomerno velike kocke ter paradižnik in papriko na krhlje.
Zelenjavo in meso namastimo z oljem in začinimo s sekljanim česnom, papriko v prahu, soljo in poprom.
| Sestavina | Priprava |
|---|---|
| Krompir | Narežemo na večje kose ali želene rezine in dobro operemo. |
| Čebula | Narežemo na krhlje. |
| Korenje in bučke | Narežemo na enakomerno velike kocke. |
| Paradižnik in paprika | Narežemo na krhlje. |
| Piščančji file | Mariniramo in začinimo s soljo, poprom ter limonino lupinico. |
Pečenje piščančjega fileja s krompirjem
Pečico segrejem na 200°C.
Pekač namastimo s tremi žlicami olivnega olja in nanj položimo pečen krompir. Krompir pomešamo, da se sprime z oljem. Pečemo v pečici, ogreti na 180 °C, 10 minut. Nato povišamo temperaturo pečice na 200 °C in pečemo še 20-30 minut.
Ko je krompir pol kuhan, dodam začinjeno meso in zelenjavo. Vse skupaj pečemo še 15 minut.
Druga možnost je, da zelenjavo stresemo na pekač, pokrit s papirjem za peko, in damo v pečico, segreto na 180 °C, ter pečemo 10 minut. Nato zelenjavo dobro premešamo in nanjo položimo marinirano meso, zalijemo z 1 dl vode in pečemo še 15 do 20 minut.
Čas pečenja je odvisen od izbrane priprave: pri predhodno pečenem krompirju se piščanec in zelenjava pečeta še 15 minut, pri pripravi na enem pekaču pa se zelenjava najprej peče 10 minut, nato z mesom še 15 do 20 minut.
Med peko krompir po 30 minutah pokrijte z aluminijasto folijo, če se prehitro rjavi.
Pečica je ključna za pečen krompir in piščančji file. Prava temperatura zagotavlja zlate rezultate.
Recept za piščančje prsi s krompirjem - tako neverjetno okusne piščančje prsi, da jih boste želeli kuhati vsak dan
Različica v foliji s paradižnikom in sirom
Piščančje fileje osolimo in potresemo z mleto rdečo papriko. V posodo vlijemo olivno olje in na njem na hitro popečemo piščančje fileje. Popečemo jih le toliko, da dobijo skorjico.
Pripravimo si štiri liste alufolije. Na vsak list folije položimo popečen piščančji file ter ga potresemo z začimbami in nasekljanim česnom. Vsak piščančji file obložimo s po dvema rezinama paradižnika in z rezino sira.
Vsako folijo tesno zavijemo. Pripravljene ''paketke'' položimo na pekač. Pečemo v pečici, ogreti na 200 °C, 30 minut.
Piščančje fileje postrežemo kar v foliji, saj ko jedec razpre folijo, pridejo ven čudovite vonjave začimb in mesa.
Nasvet: Če imamo možnost, uporabimo sveže začimbe.
Kako speči sočen piščanec
Pomembno je, da je ponev dovolj velika, saj mora imeti meso v njej dovolj prostora. Za dva kosa piščančjih prsi tako izberite vsaj takšno s premerom 25 centimetrov.
Če je le mogoče, naj ponev ne bo premazana s teflonom ali drugim plaščem proti sprijemanju. Piščanec bo najboljši, če uporabimo kar litoželezno.
Če hočemo, da bo piščančje meso okusno, bomo potrebovali malce pomoči soli in popra. Peka na ponvi pa ne bo mogoča tudi brez olja.
Najprej segrejemo ponev in dodamo maščobo. Nato vanjo nežno položimo piščančje prsi. Ogenj naravnamo na srednjo temperaturo.
Pomembno: ko je piščanec v ponvi, ga ne premikamo, obračamo ali imamo z njim kakršne koli drugačne opravke vsaj pet minut.
Če želimo, da bo piščanec zares zlato rjav, ga obrnemo samo enkrat. Preden pa to storimo, ne kukamo pod spodnjo stran in ne preverjamo, ali je že dovolj rjava. Zaupati je treba času in potrpežljivo počakati, da mine pet minut na vsaki strani.
Če niste prepričani, ali je piščanec pečen, uporabite kuhinjski termometer.
Ko je piščanec pečen, v ponev dodamo kocko masla. Tako kot pri sočnem steaku, tudi tukaj tako poudarimo okus mesa. Nikar pa ga v ponev ne dodajamo že med peko, saj se bo maščoba zažgala, še preden bo piščanec gotov.
Ideje za omake, priloge in različice
Če si želite malce bolj kremasto teksturo, lahko na koncu pečenja dodate malo smetane ali jogurta.
Jed je polna barvite zelenjave, ki dopolnjuje okusnost sočnega piščanca.
Ko je meso pečeno, ga lahko postrežemo v sendviču, ob prilogi rizibizija ali pečenega krompirja.
Recept je odlična rešitev za vse, ki med tednom navadno nimate časa za kuhanje. Večino dela bo opravila pečica, poleg pečenega mesa pa bo v pekaču nastala tudi zelo okusna omaka. Kar se prilog tiče, vam priporočamo riž ali kuskus.
Jed, ki vas ne bo razočarala in ki je zagotovo ne boste pripravili samo enkrat. Med peko piščanca boste v pečici spekli tudi krompir in tako poskrbeli za izvrstno prilogo. Namesto krompirja lahko za prilogo ponudite tudi kuhan riž ali njoke.
Sočna in hitro pripravljena jed, ki bo navdušila vse družinske člane. Če imate pri roki svež grah, ga v lonec dodajte skupaj s papriko, po želji pa lahko uporabite tudi kakšno drugo svežo ali zamrznjeno zelenjavo. Zraven se odlično prileže skleda solate.
Da ne bodo polpete vedno pripravljene zgolj iz mletega mesa, poskusite tudi kombinacijo riža, zelenjave in nežnih piščančjih prsi. Za pripravo potrebujete dobro uro, za popoln obrok pa zraven postrezite še skledo solate.
Hitro pripravljena domača jed, h kateri se priležejo številne priloge. Odlično se obnesejo testenine, polenta, cmoki in njoki, če se vam ne ljubi kuhati, pa zraven ponudite samo kruh.
Izvrstna ideja za obrok med tednom, zaradi katerega vam ne bo treba preživeti veliko časa v kuhinji. Pa tudi s prilogo se vam ne bo treba ubadati, saj je čili odličen zgolj s kosom kruha. Mi vam predlagamo koruznega, vi pa lahko izberete tudi katerega drugega.
Dodatne kombinacije s piščančjim filejem
- Piščančje prsi z limonino omako.
- Sočna rižota s piščancem, papriko in paradižnikom.
- Piščanec z gobami in smetano iz pečice.
- Rebraste piščančje prsi z nadevom iz špinače in sira ter panceto.
- Čili s piščancem in fižolom.
- Piščančji kroketi iz pečice.
- Riževe polpete s piščancem.
- Piščančji golaž s kumaricami.
- Pražen piščanec z brokolijem in gobami.
- Piščanec v smetanovi omaki s papriko.
Vsakdo lahko sestavine prilagodi po lastni volji. To omogoča svobodo v kulinaričnem ustvarjanju. Priprava vnaprej omogoča eksperimentiranje z okusi.
Dodajanje svežih zelišč, kot so peteršilj in rožmarin, bo okus jedi še bolj obogatil.
Pečen krompir in piščančji file so odlična jed za doma. Uporaba svežih, ekoloških sestavin, kot je kakovostno meso, pripomore k zdravemu prehranjevanju.