Piščančji kosi z zelenjavo so preprost, nasiten in prilagodljiv obrok, ki ga lahko pripravimo v pečici, ponvi ali voku. Uporabimo lahko zelenjavo, ki jo imamo pri roki, meso pa s pravilno pripravo ostane sočno, mehko in okusno.
V preprostosti je lepota in ta recept je jasen dokaz za to. Če želite pripraviti okusen obrok, vam ni treba več ur stati za štedilnikom in umazati kupa posode. Vse skupaj dajte v pekač in pustite, da pečica opravi vse delo.
Piščanec z zelenjavo na enem pekaču
Pečen piščanec s krompirjem in zelenjavo, odlično limonino polivko in feta sirom. Preprosto kosilo, ki mu z nekaj osnovnimi sestavinami dodamo tisto piko na i, ki klasičnemu pečenemu piščancu s pustim krompirjem manjka.
Ker vse sestavine spečemo na enem pekaču to pripomore k neverjetnemu okusu - začinjen piščanec med peko izpusti sokove, ki se premešajo s krompirjem in zelenjavo - božansko! Piščanec je tako popolno zapečen in ni suh, krompir pa je mehek in sočen, poln okusa.
Recept si lahko tudi prilagodite glede na sestavine, ki jih imate na zalogi: izberite zelenjavo, ki jo imate v hladilniku, namesto feta sira lahko po vrhu nadrobite drug sir ali ta korak preprosto izpustite. Limonine polivke pa ne izpuščajte, saj doda odlično aromo in poskrbi za dodatno sočnost.
Sestavine
Krompir in zelenjava
- 6 srednje velikih krompirjev (narezani na majhne kocke)
- 3 srednje veliki korenčki (narezani na tanjše kose)
- ½ glave brokolija (nalomljen na cvetove)
- 200 g sladkega krompirja (narezan na manjše kose)
- 1 srednje velika čebula (narezana na 6 delov)
- 5 jedilnih žlic olivnega olja
- 2 čajni žlički soli
- ½ čajne žličke popra
- ½ čajne žličke sladke paprike
Piščanec
- 500 g piščančjih (mini) filejev
- 1 čajna žlička soli
- ½ čajne žličke popra
- 1 čajna žlička sladke paprike
- 1 čajna žlička timijana
Limonina polivka
- 2 jedilni žlici limoninega soka
- 4 jedilne žlice olivnega olja
- ½ čajne žličke česna v prahu
- ½ čajne žličke popra
- 2 jedilni žlici javorjevega sirupa
Dodatki
- nadrobljen feta sir
- svež origano
- rezine limone
Priprava piščančjih kosov z zelenjavo
- Pečico segrejte na 220 stopinj.
- Na velikem pekaču zmešajte narezan krompir, korenčke, brokoli, sladki krompir in čebulo.
- Začinite z oljem, soljo, poprom in sladko papriko.
- Vse skupaj dobro premešajte, da se olje in začimbe enakomerno razporedijo po zelenjavi.
- Pekač postavite v segreto pečico in pecite 15 minut, vmes pa pripravite piščančje fileje.
- Piščančje fileje začinite s soljo, poprom, sladko papriko in timijanom.
- Premešajte, da se začimbe enakomerno razporedijo.
- Pekač s krompirjem in zelenjavo nato vzemite iz pečice in po vrhu krompirja in zelenjave razporedite piščančje fileje.
- Postavite nazaj v pečico za 20-25 minut oz. toliko časa, da se piščanec zapeče.
Vmes pripravite limonino polivko. V manjši skodelici zmešajte limonin sok, olivno olje, česen v prahu, poper in javorjev sirup.
Pečeni jedi nato dodamo še rezine limone in nadrobljen feta sir. Ker jedem rada dodajam sveže začimbe sem tukaj dodala še origano, ki ga pa lahko tudi izpustite ali nadomestite z drugo svežo začimbo - recimo bazilika.
Pečeno jed okrasimo s prihranjenimi vejicami rožmarina in origana ter na mizo serviramo kar v pekaču.
Različica z več zelenjave
Mešana zelenjava lahko vključuje korenje, koruzo, paradižnik, krompir, grah, cvetačo, stročji fižol, brokoli in gobe.
Piščančje kose začinimo po okusu in jih na vročem olju na hitro popečemo, da meso dobi lepo zlato barvo. Popečeno meso poberemo iz posode in ga pustimo počivati na toplem krožniku.
V posodo, v kateri smo popekli meso, dodamo čebulo in jo popražimo. Nato dodamo čim več različnih vrst zelenjave, med drugim tudi na kocke narezan krompir, ki bo na koncu razpadel in zgostil omako. Dodamo tudi lovor.
Vse skupaj malo popražimo, nato pa zalijemo z malo vode. Dodamo še meso in počasi pokrito dušimo v ponvi. Tekočino dolivamo sproti in po potrebi.
Kuhamo tako dolgo, da je zelenjava skoraj razkuhana, meso pa je povsem kuhano. Mora biti tudi malo omake, da ni samo gosto.
Piščanec z zelenjavo v ponvi
V preprostosti je lepota in ta recept je jasen dokaz za to. Zelenjavo lahko pripravimo v ponvi, pri čemer uporabimo osnovne začimbe po okusu, kot so sol, poper, vegeta in česen v prahu.
Krompir in čebulo olupite in narežite na rezine. Korenček in peteršilj očistite, olupite in narežite na manjše koščke. Zelenjavo in krompir zmešajte z dvema žlicama oljčnega olja, eno žličko sladke paprike, malo mletega črnega popra, eno žličko soli in štirimi stebelci timijana.
Nato vse skupaj prestavite na pekač. Piščanca z vseh strani premažite s preostalim oljčnim oljem, potresite s črnim poprom, soljo in pol žličke sladke paprike. Vanj dajte preostale timijanove vejice in mu s kuhinjsko vrvico zvežite noge, da se bo enakomerno pekel.
Pekač pokrijte z aluminijasto folijo in eno uro pecite pri 200 °C. Med peko vsaj dvakrat preverite, ali voda ni izhlapela in jo po potrebi dolijte, da se piščanec ne zažge. Vsakič, ko preverjate, je dobro piščanca preliti z nekaj soka.
Nato folijo odložite, vklopite funkcijo za peko na žaru v pečici in pecite še 20 minut, da se zlato rjavo zapeče. Nato vse vzemite ven in postrezite.
Priprava v voku
Jedi v voku praviloma pražimo, lahko pa tudi cvremo, dušimo ali celo kuhamo. Za jedi iz voka uporabimo piščančje, goveje ali svinjsko meso, pri zelenjavi pa tako rekoč ni omejitev.
Za mesne velja, naj bodo sestavljene iz 30 odstotkov mesa in 70 odstotkov zelenjave. Sestavine lahko do ene ure mariniramo v sojini ali teriyaki omaki.
Pogoste sestavine kitajskih jedi so čili, česen, rdeča paprika in ingver. Osnovno pravilo priprave jedi v voku je hitro praženje, le nekaj minut.
Posode ne smemo preveč napolniti, sicer zelenjava ne bo ostala hrustljava, kakršna mora biti. Jed moramo med praženjem ves čas mešati.
- Zelenjavo narežemo na kolobarje oziroma trakove, čebulo in česen nasekljamo.
- V vok nalijemo malo olja in ga dobro segrejemo.
- Meso na hitro popečemo z vseh strani, po nekaj minutah ga potisnemo na rob ali stresemo v drugo posodo.
Piščančji kosi z zelenjavo in testeninami
Tik pred je jed pripravljena, v večji količini osoljene vode skuhamo špagete in jih odcedimo.
Iz posode poberemo meso in ga postavimo na stran. Kuhano zelenjavo z vilicami na hitro pretlačimo, nato pa v omako dodamo kuhane špagete. Vse skupaj dobro premešamo.
Testenine z omako serviramo na krožnike in na vrh položimo kos dušenega mesa.
Kako prilagoditi recept
Recept si lahko prilagodite glede na sestavine, ki jih imate na zalogi: izberite zelenjavo, ki jo imate v hladilniku, namesto feta sira lahko po vrhu nadrobite drug sir ali ta korak preprosto izpustite.
Za vegansko različico piščanec nadomestite s tofujem, ki ga prej začinite in popecite na ponvi.
Kot sem omenila že zgoraj, si lahko recept prilagodite tako, da uporabite sestavine, ki jih že imate na zalogi. Nepogrešljive in nujne sestavine v tem receptu pa so vir beljakovin, krompir in limonina polivka.
Limonina polivka to jed popelje na drug nivo. Ker pa ji dodamo še odlično olivno olje in javorjev sirup jedi ne naredi kisle, ampak samo poveže vse okuse v celoto.
Posebnost te jedi so ravno začimbe, ki dodajo neverjetn okus. Uporabila sem Maestro začimbe, iz katerih sem pripravila svojo osnovno mešanico za krompir, zelenjavo in piščanec: sol, poper, sladka paprika, timijan - torej sestavine, ki jih najverjetneje imate vedno na zalogi in so dostopne po vseh trgovinah.
Shranjevanje in pogrevanje
Kot omenjeno lahko jed pripravite vnaprej - ohlajene porcije shranite v neprodušno zaprte posode in hranite v hladilniku do 4 dni.
Vem, da nekateri rižot in riža ne pogrevajo, ampak naj povem, da je ta rižota odlična tudi pogreta.