Pustni krofi z manj jajc: mehki recepti za pečene in ocvrte krofe

Pustovanje je tako rekoč pred vrati in na ta priljubljeni tradicionalni običaj se priležejo tudi pustni krofi. Četudi obožujete klasične krofe, jih lahko tokrat pripravite na malo drugačen način.

Za pripravo lahko izberete recept z manj jajci, popolnoma brez jajc ali vegansko različico. Krofi brez jajc in mlečnih izdelkov so primerni tudi za ljudi, ki so na tovrstne sestavine alergični ali pa se jim na splošno izogibajo.

Pečeni vanilijevi krofi brez jajc

Predstavljamo vam namreč recept za veganske krofe z okusom vanilije, ki so lahkotni in hitri za pripravo. V pekaču se spečejo že v 8-10 minutah.

Za te odlične vanilijeve krofe ne potrebujete jajc, mlečnih izdelkov in podobnih sestavin, tako, da lahko pridejo v poštev tudi za ljudi, ki so na tovrstne sestavine alergični ali pa se jim na splošno izogibajo. Nad njimi pa boste gotovo navdušeni tudi tisti, ki sicer bolj prisegate na izbiro tradicionalnih pustih krofov.

Postopek priprave pečenih krofov

1. Za začetek segrejte pečico na 190⁰C in pripravite model za krofe, ter ga rahlo namastite.
2. V skledi zmešajte sladkor, olje, jabolčno kašo, vodo in vanilijev ekstrakt.
3. V drugi posodi zmešajte moko, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol.
4. Testo enakomerno razporedite po modelu za krofe, ter po vrhu še dodatno s hrbtno stranjo žlice zgladite in poravnajte testo.
5. Krofe pecite 8-10 minut.

Ko jih boste dali iz pečice, jih malce ohladite, nato pa zvrnite na krožnik. Ohlajene krofe lahko po želji namočite v vanilijevo ali čokoladno glazuro. Lahko jih povaljate tudi v sladkorju v prahu oziroma po svoji izbiri.

Ocvrti pustni krofi z manj jajci

Če želite pripraviti bolj tradicionalne pustne krofe, lahko uporabite manj jajc in več pozornosti namenite pravilni pripravi testa, vzhajanju ter cvrtju.

Priprava testa

Potem ko smo presejali moko, vanjo postavimo kvas. Penasto umešamo jajce, preostale rumenjake, nato dodamo še sladkor in skupaj pripravimo penasto maso. Naribano pomarančno lupinico pomešamo z nekaj naribane limonine lupinice. Pogrejemo mleko, da bo mlačno.

Iz pripravljene moke, vzhajanega kvasa in mleka, v katerega smo umešali penasto maso jajc, zmešamo testo in mu dodamo še nekaj masla. Pri tem pazimo, da naše testo ne bo preveč trdo, tako da krofi ne bodo pretežki.

Testa med mešanjem ne dvidamo previsoko, da se izognemo luknjam v testu oz. kasneje v krofih. Ko dosežemo, da se testo loči od posode, ga pokrijemo in postavimo na zmerno topel prostor, kjer bo lahko vzhajalo. Pustimo stati vsaj pol ure do največ ene ure.

Oblikovanje in polnjenje krofov

Vzhajanega obrnemo na delovno površino, ki smo jo predhodno pomokali ter ga zvaljamo na debelino enega prsta. Z obodom za krofe izrežemo kroge. Majhne kroglice lahko delamo tudi s pomočjo žlice, pri čemer z rokami oblikujemo ustrezne kroglice.

Testo lahko napolnimo z marmelado že pred samo peko - tako da na polovico izrezanega kroga položimo žličko marmelade po lastni izbiri (opraviloma marelična), z drugo polovico pa pokrijemo prvi krog krofa. S prsti obe polovici po robu čvrsto stisnemo in z manjšim modelom obrežemo.

Če marmelade ne bomo postavili natančno v sredino krofa, se bo ob peki prevračal zaradi izgube lastnega ravnotežja.

Pripravljene krofe - bodisi že polnjene bodisi prazne - postavimo na pomokano delovno površino, nekaj centimetrov narazen in jih pustimo pokrite vzhajati še vsaj kakšnih dvajset minut.

Cvrtje

Kasneje jih v olju cvremo do zlate barve.

Najpomembnejše pravilo pri pripravi krofov je, da imamo toplo kuhinjo brez prepiha. Zato zapremo okna in vrata ter dobro segrejemo prostor na približno 22 °C. Priporočljivo je tudi, da pred uporabo na sobno temperaturo segrejemo vse sestavine, ki jih bomo potrebovali (moko, sladkor, jajca, skledo...).

Mleko segrejemo. Pripravimo kvasec: v 1 dl toplega mleka nadrobimo kvas, dodamo žlico sladkorja in žlico moke ter pustimo vzhajati tako dolgo, da se količina kvasca podvoji. Moko presejemo.

V skledi zmešamo preostalo mleko, olje, sladkor, sol, kurkumo in limonino lupinico. Mešanico postopoma, izmenjaje s kvascem, vlivamo k moki. S kuhalnico ali mešalnikom dobro stepamo, da naredimo rahlo, gladko testo, ki lepo odstopa od posode.

Stepamo 30 minut, postopek pa je preprostejši in hitrejši, če uporabimo električni mešalnik. Kvašeno testo za krofe mora biti nekoliko mehkejše od običajnega. Testo pokrijemo s prtom in pustimo vzhajati 45 minut.

Vzhajano testo stresemo na pomokano delovno površino. Razvaljamo ga za palec na debelo in s pomočjo oboda za krofe izrežemo poljubno velike krofe. Krofe zložimo na pomokan prt dva prsta narazen, jih pokrijemo s prtom in pustimo 15 minut, da vzhajajo.

Ali so dovolj vzhajani, preverimo tako, da s prstom nežno pritisnemo v sredino krofa. Če se naredi jamica, ki nato spet izgine, so krofi dovolj vzhajani. Odrezke testa damo še enkrat vzhajat in postopek ponovimo.

Tik pred koncem vzhajanja, v večjem loncu segrejemo za tri prste olja na približno 140° C. Olje ne sme biti prevroče. Ravno prav segreto je, ko vanj potopimo ročaj kuhalnice in se ob njem počasi dvigujejo mehurčki.

Krof položimo v olje z vzhajano (vrhnjo) stranjo navzdol. Morebitno moko s krofov odpihnemo. Lonec pokrijemo in počakamo, da se krofi zlato rjavo obarvajo, nato jih obrnemo in v odkriti posodi ocvremo še na drugi strani.

Pazimo, da imajo krofi v olju dovolj prostora, saj med cvrtjem narastejo. Krof je pečen, če se testo ne prime pletilke, ki jo od strani zabodemo vanj.

Pečene krofe s penavko poberemo iz olja, položimo na papirnat prtič in pustimo, da se ohladijo.

Krofi brez jajc z moko semola

Ker me vsako leto sprašujete, če imam kakšnega. Evo, tukaj so za vse alergike. Moji so rekli, da imajo enak okus kot pravi.

Jaz sem v receptu uporabila malo semola moke, ker je rumenkaste barve in sem želela, da bo videz čim bolj enak klasičnim krofom. V kolikor je nimate, količino nadomestite z navadno moko, da vam bodo štimale količine.

Uporabila sem suhikvas, lahko pa uporabite 1/2 kocke svežega.

Sestavine

• 500 g moke (pšenična ali pirina)
• 50 g moke semola rimacinata
• 300 ml mlačne vode
• 1 suhi kvas Fala Slonček
• 30 g sladkorja
• 50 ml olja
• 1 žlica ruma
• 1 žlica limone
• 1 žlička vanilijeve paste
• 2/3 žličke soli
• 1,5 l olja za cvrtje
• sladkor v prahu
• jagodna marmelada

Postopek

V vodi razmešamo kvas in sladkor, prekrijemo z moko, dodamo preostale sestavine in zmešamo gladko testo, ki ga pustimo pokritega vzhajati do dvojnega volumna.

Vzhajano testo oblikujemo v v kroglo, iz te režemo po 80 g testa, ki jih oblikujemo v napete kroglice. Te odlagamo na pomokan prt in jih sproti dobro pokrivamo. Kroglice vzhajamo do dvojnega volumna.

Krofe ocvremo in še tople napolnimo z marmelado.

Veganski krofi z manj kalorijami

Pred nami je pust. Če bi se radi posladkali s krofi z manj kalorijami, naredili krofe brez glutena ali brez živalskih sestavin, potem vas bo spodnji Orcin recept navdušil!

Danes razkrivamo recept, ki je veganska različica običajnih krofov. S temi krofi se lahko posladkajo prav vsi - naši najmlajši in tudi babice in dedki, ko pridejo na kosilo.

Če želite krofe brez glutena, kamutovo moko zamenjajte z belo brezglutensko moko za kruh. Dobite jo v vseh večjih trgovinah z živili. Najdete jo na oddelku, kjer imajo izdelke brez glutena.

Priprava veganskega testa

Ovseno mleko, sladilo in rastlinsko margarino zmešaš v lončku in postaviš nad ogenj. Segrevaš do mlačnega (naj res ne bo prevroče). Mešanico poliješ po kvasu in pustiš vzhajati na toplem.

Moko zmešaš z limonino lupinico in vanilijo. Nato samo še narahlo razmesiš, povaljaš in z modelčkom oblikuješ kroge. Še malo naj vzhajajo, nato pa jih ocvreš v kokosovem olju.

Posip

Glede na to, da so že krofi dovolj kalorični in ker verjetno ne boste pojedli le enega, vam svetujem, da za posip po krofih uporabite odlično alternativo navadnemu sladkorju: SugarSweet Naravno sladilo v prahu.

To sladilo je po teksturi enako belemu sladkorju v prahu, vendar ne vsebuje kalorij in je zato primerno tudi za diabetike. Kasneje ga lahko uporabljate tudi za raznovrstne zdrave sladice, saj paše praktično vsepovsod. Okus je odličen.

Veganski krofi z jabolki

Sestavine

• Za kvasac
• 1 suh kvas
• 300 ml mlačnega rastlinskega mleka
• 2 žlici sladkorja
• 700 g moke
• ščepec soli
• 5 žlic sladkorja (če imate radi sladko, jih dodate še 5)
• 1 žlička limonine lupinice
• čežana iz 2 jabolk ali samo zmiksani 2 jabolki
• 3 žlice stopljenega kokosovega olja
• pol žličke cimeta
• noževa konica kurkume (za rumeno barvo krofov)
• marmelado za nadev

Postopek

Najprej pripravimo kvasac. V mlačno rastlinsko mleko damo 2 žlici sladkorja in 1 suhi kvas.

V posodo presejemo moko, dodamo preostali sladkor, sol, zmiksani jabolki, limonino lupinico, cimet, kurkumo in stopljeno kokosovo olje. Vse skupaj dobro zmešamo in dobro pregnetemo.

Ko imamo gladko testo, ga takoj oblikujemo v kroglice. Da bodo vsi krofi enaki, je najboljše, da testo odtehtamo. Jaz odtehtam za vsako kroglico med 60-70 g.

Odtehtano testo med dlanmi ponovno pregnetemo in naredimo kroglico. Kroglice polagamo na pomokan prtiček ali desko, jih pokrijemo in pustimo vzhajat 1 uro.

Cvrtje jabolčnih krofov

V primeru, da boste krofe cvrli, med tem časom ko krofi vzhajajo, pripravimo posodo z oljem in ga segrejemo. Toploto olja preverimo tako, da potopimo ročaj lesene kuhalnice v olje.

Olje je primerno za cvrtje, ko se okrog lesenega ročaja začnejo delat mehurčki.

Krofe v olje polagamo, tako da v olje položimo zgornjo vzhajano stran krofa. Ko položimo vse krofe v olje, posodo pokrijemo in tako cvremo 3-4 minute. Nato jih obrnemo in cvremo nepokrite še 3-4 minute.

S cedilko jih jemljemo iz olja in polagamo na papirnate brisačke. Še tople napolnimo z marmelado ali čokolado.

Pečenje jabolčnih krofov v pečici

Lahko pa krofe pečete tudi v pečici. Pečico med tem ko krofi vzhajajo, ogrejemo na 180 stopinj.

Pekač obložimo s peki papirjem in krofe postavimo na pekač z zgornjo vzhajano stranjo na pekač. Krofe pečemo 5-7 minut, nato vzamemo pekač iz pečice in krofe obrnemo in pečemo še 5-7 minut na drugi strani. Z zobotrebcem preverimo ali so pečeni.

Kako pripraviti mehke krofe

Na pustni vikend je pri nas doma dišalo po krofih. Pekli smo tako krofe iz navadne moke, kot krofe iz brezglutenske moke.

Medtem ko se je testo iz pšenične moke dvigovalo in lepo naraslo, testo iz brezglutenske moke ni in ni hotelo narasti. Tako so nastali mini krofi, ki po teksturi sicer niso bili tako rahli kot navadni krofi, so pa bili zelo dober približek le tem.

Kljub temu, da niso vzhajali tako kot bi morali, so bili napolnjeni z marmelado, s hrustljavo skorjico in mehko sredico, odlični. Tudi vizualno so bili simpatični.

Edina napaka, ki smo jo naredili je bila ta, da smo vse krofe ocvrli naenkrat. Brezglutenski krofi namreč hitro postanejo preveč kompaktni in izgubijo mehkobo, zato priporočam, da se krofe cvre sproti, le toliko, kot se jih bo pojedlo.

Nasveti za uspešno vzhajanje in cvrtje

• Najpomembnejše pravilo pri pripravi krofov je, da imamo toplo kuhinjo brez prepiha.
• Zato zapremo okna in vrata ter dobro segrejemo prostor na približno 22 °C.
• Priporočljivo je tudi, da pred uporabo na sobno temperaturo segrejemo vse sestavine, ki jih bomo potrebovali.
• Kvašeno testo za krofe mora biti nekoliko mehkejše od običajnega.
• Olje ne sme biti prevroče.
• Pazimo, da imajo krofi v olju dovolj prostora, saj med cvrtjem narastejo.
• Če marmelade ne bomo postavili natančno v sredino krofa, se bo ob peki prevračal zaradi izgube lastnega ravnotežja.

Pregled različic recepta

Pri izbiri recepta upoštevajte, ali želite krofe ocvreti ali speči, ali potrebujete različico brez jajc in mlečnih izdelkov ter ali želite uporabiti navadno, pirino, semola ali brezglutensko moko.

Tukaj pa še video, da bo priprava lažja.

tags: #pustni #krofi #recept #z #manj #jajc