Čas dopustov je tukaj in ko smo na oddihu, se večini ne ljubi stati ob vročem štedilniku. Zato so hladni paradižniki napolnjeni s tunino maso prava izbira.
Polnjeni paradižniki so ena tistih jedi, ki na krožnik prinesejo pravo poletno sonce. So lahki in poletno sveži, a hkrati dovolj nasitni, da služijo kot samostojna jed ali topla predjed.
Tudi največji ljubitelji kuhanja v poletni vročini radi pripravljajo jedi, ki ne zahtevajo dolgotrajnega kuhanja ali peke. Nihče si namreč ne želi še dodatno segrevati že tako razgreto ozračje. Temu pritrjuje tudi narava, ki nam prav v času poletja naklanja bogat nabor domačih sezonskih vrtnin, ki poskrbijo za pristen in bogat okus priljubljenih poletnih jedi.
Brez paradižnika v kuhinji ne gre
Med najbolj priljubljenimi vrtninami velja vsekakor izpostaviti paradižnik. Predstavlja namreč bogat vir likopena, naravnega antioksidanta, ki pomaga zaščititi telo pred škodljivimi učinki prostih radikalov in paradižniku daje prepoznavno rdečo barvo. Prav tako vsebuje veliko vitaminov, mineralov, pa tudi vode, kar pomeni, da telesu ne zagotavlja samo pomembna hranila, temveč ga tudi hidrira.
Paradižnik lahko uživamo surovega, ga narežemo v solato, kuhamo, pečemo, dušimo, predelamo v omake, koncentrate, kečape, ga dodamo ajvarjem, iz njega pripravimo sok ali skuhamo juho, ga posušimo, uporabimo kot začimbo ali pa ga svežega dodamo raznim omakam, prikuham in prilogam.
Hladni polnjeni paradižniki s tuno
Če se piknik ne izide, bo to rešitev za predelavo velike sklede paradižnikove solate s čebulo.
Privoščimo si lahko klasično poletno solato iz svežih paradižnikov, čebule, olivnega olja in kisa ali pripravimo italijansko solato caprese s paradižnikom, mocarelo, svežo baziliko in olivnim oljem. Pri pripravi polnjenih paradižnikov pa čebula in tuna ustvarita nasiten, izrazit in hkrati osvežilen nadev, jogurt pa mu doda kremasto teksturo.
Sestavine za 4 osebe
- 4 srednje veliki paradižniki
- 80 g tune
- čebula
- jogurt
- 1 žlica kaper
- 2 žlici kruhovih drobtin
- sol
- črni poper
Priprava
- Izberite zrele paradižnike in jim odrežite zgornji del.
- Z žlico odstranite notranjost paradižnika.
- Čebulo olupimo in nasekljamo.
- V skledi zmešajte tuno, nasekljano čebulo, jogurt, kapre in kruhove drobtine.
- Po okusu začinite s soljo in poprom.
- Paradižnike napolnite s tunino maso.
- Lahko jih okrasite s kaprami ter prelijete s tatarsko omako.
Kako pripraviti paradižnike, da bodo stabilno stali
Vsak paradižnik prerežite na pol in pri vsaki polovici odrežite spodnji (izbočeni) del, da lahko paradižniki stabilno stojijo. Z nožem jim nežno izdolbite sredico, nato pa jih položite na servirni krožnik.
Če paradižnike pripravljate z odrezanim zgornjim delom, jih dobro operemo in odrežemo zgornji del. Z noževo konico ali žličko previdno izdolbemo notranjost. Paradižnike z žlico do vrha napolnimo z nadevom in jih pokrijemo z odrezanim delom.
Osvežilna različica za druženje
Pripravljate zabavo za prijatelje, pa ne veste točno, s čim bi jim postregli. Tu imam preprosto rešitev. Paradižniki, nadevani z osvežilno solato iz tune in belega fižola, bodo odlično dopolnili jedilnik vsakega druženja ob prigrizkih.
Vsak paradižnik prerežite na pol in pri vsaki polovici odrežite spodnji (izbočeni) del, da lahko paradižniki stabilno stojijo. Z nožem jim nežno izdolbite sredico, nato pa jih položite na servirni krožnik. V manjši skledi zmešajte skupaj preostale sestavine in jih po okusu začinite s soljo in poprom. S tako pripravljeno solato nadevajte paradižnike in jih za konec okrasite še z lističi peteršilja ali bazilike. Dober tek!
Pečeni paradižniki s tuno in sirom
Za to različico pečico segrejemo na 180 stopinj. Paradižnika razpolovimo tako kot žemljico za sendvič. V skledi zmešamo tunino, nasekljano čebulo, gorčico in začimbe.
Na peki papir položimo paradižnike s prerezanimi stranicami obrnjenimi navzgor. Spodnji del paradižnikov obložimo z mešanico tunine in po vrhu položimo sir. Pečemo, dokler se paradižniki ne omehčajo in sir stopi. Postrežemo tako, da zgornjo polovico paradižnika položite čez spodnjo kot sendvič.
Ta večerja vsebuje zelo malo ogljikovih hidratov in je primerna tudi, če želite izgubiti nekaj kilogramov.
Hitri poletni obroki s paradižnikom
Ena izmed najbolj priljubljenih poletnih jedi je zagotovo paradižnikova solata, ki jo lahko pripravimo na različne načine.
Odlične so tudi bruskete z nasekljanim paradižnikom, česnom, baziliko in olivnim oljem, prav tako je paradižnik pogosto ključna sestavina v tortiljah ali wrapih, kjer se s piščancem, tuno ali zelenjavnimi mešanicami odlično poveže v hranljivo in okusno jed.
Pri pripravi hitrih obrokov nam izjemno prav pride tudi passata, gosta, gladka paradižnikova mezga, ki jo v kuhinji pogosto uporabljamo kot osnovo za toplo ali hladno paradižnikovo juho, razne enolončnice, boranjo in poleti še posebej priljubljene polnjene paprike.
Topla različica s kuskusom, tofujem in paradižnikovo omako
Polnjene paradižnike lahko pripravimo tudi kot toplo jed z bolj nasitnim nadevom in omako.
Priprava nadeva
- V kozici zavremo 100 ml slane vode, dodamo kuskus, odstavimo in pokrijemo.
- Čebulo olupimo in nasekljamo ter prepražimo na malo olja.
- Tofu narežemo na drobne kocke (0,5 x 0,5 cm) in ga dodamo k masi, začinimo in odstavimo z ognja.
Priprava omake in peka
- Pripravimo omako: čebulo in česen olupimo in nasekljamo.
- Dodamo pločevinko pelatov in kuhamo toliko časa, da se popolnoma razpustijo.
- V pekač nalijemo paradižnikovo omako.
- Paradižnike z žlico do vrha napolnimo z nadevom, jih pokrijemo z odrezanim delom in zlagamo v pekač z omako.
Paradižnikova osnova za hitre jedi
Prvinski okus domačnosti passate iz svežih, dišečih in povsem dozorelih paradižnikov najdemo v steklenicah passate iz Podravke, ki je letos prejela tudi priznanje Izbrale mame.
Podravkina passata je namreč narejena izključno iz 100 % svežega paradižnika, pridelanega na hrvaških poljih - od Istre, Slavonije, Međimurja, Varaždina do Podravine. Brez konzervansov, brez umetnih dodatkov - samo tisto, kar bi dodali tudi doma.
Ena največjih prednosti Podravkine passate je njena svežina. Paradižnik je predelan v manj kot 24 urah po obiranju, kar ohranja njegov poln okus, naravno barvo in hranilno vrednost.
Če je Podravka simbol tradicije, je njena passata nepogrešljiva sestavina vsakega sodobnega gospodinjstva, ko se nam vedno mudi in ni časa (niti volje) za dolgotrajno pripravo jedi. Njena gosta tekstura in naravna aroma se odlično povežeta z zelišči, česnom in oljčnim oljem, v svoji preprostosti pa navduši tudi brez vsakršnih dodatkov.
Mediteranska rapsodija s tuno, kaprami in olivami
Ne glede na to, ali pripravljate hitro večerjo s testeninami, bogato enolončnico ali domačo pico - Podravkina passata je vsestranska osnova, ki ji lahko zaupate.
Sestavine
- 60 g čebule
- 50 ml ekstra deviškega olivnega olja
- nariban ovčji sir ali parmezan
- 350 g jajčnih špagetov št. 7 Zlato polje
- sol
- črni poper Maestro
- 1 žlica kaper
- 2 kosa filejev tuna v rastlinskem olju Eva
- 100 ml belega vina
- 1 žlička Vegete Natur
- 1 žlička sladkorja
- 500 g Passate Podravka
- 50 g črnih oliv
Priprava
V ponvi na rahlo segretem olju popečemo sesekljano čebulo. Dodamo passato in segrevamo do vrenja. Nato dodamo sladkor in Vegeto Natur. Zalijemo z vinom in pustimo, da rahlo zavre.