Polnjene bučke so odlično uravnotežena jed, ki ne zahteva veliko truda in časa. K bučkam se prileže marsikatera zelenjava, tako da je to odličen recept, ko moramo pospraviti hladilnik.
Bučke lahko napolnimo z mletim mesom, zelenjavo in sirom, namesto mesa pa uporabimo tudi nariban tofu, sejtan ali lečo. Jed je nasitna, vendar največji del predstavlja bučka, ki je pravzaprav skoraj samo voda, a se nam zaradi bogatega nadeva ne zdi prazna.
Osnovni podatki
| Količina | Čas priprave | Zahtevnost |
|---|---|---|
| 4 porcije | 50 minut | 2 od 5 |
Sestavine za polnjene bučke
- 4 bučke
- 300 g mletega mesa
- 2 paradižnika
- 1 paprika
- 200 g naribane mozzarelle
- 1 čajna žlička origana
- 3 stroki česna
- 1 čebula
- drobnjak
- sol
- poper
- suhi paradižnik
- olje za praženje
Priprava nadeva v ponvi
- V ponvi segrejemo žlico olja in na njem prepražimo sesekljano čebulo.
- Ko čebula pozlati, dodamo sesekljan česen, na kocke narezan paradižnik in na kocke narezano papriko.
- Zelenjavo pražimo slabih 5 minut.
- Dodamo mleto meso in pražimo toliko časa, da meso spusti vodo.
- Začinimo s soljo, poprom in origanom.
- Premešamo in odstavimo.
- Bučkam odrežemo zaobljen del po dolžini in jo izdolbemo do sredine.
- Odrezano meso bučk nasekljamo in ga primešamo k mesno-zelenjavnemu nadevu.
Polnjenje in priprava bučk
Bučke operemo, vzdolžno prerežemo in jih izdolbemo z žličko. Bučkine »skodelice« solimo in jih damo v pekač s papirjem za peko.
Bučke napolnimo s pripravljenim nadevom, jih zložimo v namaščen pekač in prekrijemo z aluminijasto folijo.
Polnjene bučke iz pečice so odlična izbira za lahko, a nasitno družinsko kosilo. Sočne bučke, aromatičen nadev in zapečen sir poskrbijo za jed, ki navduši tako odrasle kot otroke.
Različica s šunko, sirom in kislo smetano
Ko se ti v hladilniku valjajo bučke, nekaj šunke in sira, naredite to hitro pripravljeno in okusno LCHF jed.
Sestavine
- 2 večji bučki
- polovica čebule
- nekaj strokov česna
- 150 g šunke
- 100 g sira
- kisla smetana
- olivno olje
- sol
Postopek
- Bučke operemo, vzdolžno prerežemo in ju izdolbemo z žličko.
- Bučkine »skodelice« solimo in jih damo v pekač s papirjem za peko.
- Postavimo jih v segreto pečico na 185 °C za približno 15 minut.
- Na olivnem olju popražimo sesekljano čebulo.
- Dodamo izdolbeno sredico bučk, solimo in pražimo približno 7 minut.
- Dodamo sesekljan česen, popražimo in pretresemo v posodo.
- Šunko, slanino in sir narežemo na majhne kocke ali naribamo ter dodamo v skledo.
- Mešanici dodamo še kislo smetano in dobro premešamo.
- Izdolbene bučkine polovice vzamemo iz pečice, nadevamo in pečemo še 10 minut.
Postrežemo s poljubno solato.
Polnjene bučke z baziliko, pinjolami in parmezanom
Sestavine
- 2 srednje veliki podolgovati bučki
- olivno olje
- 30 g pinjol
- 1 debel strok česna
- 1 pest svežih listov bazilike
- 1 jajce
- 50 g naribanega parmezana
- sol in sveže mleti poper po okusu
Priprava
- Bučke operemo in vsako z nožem prečno narežemo na 4-5 cm velike kose, katerim z okroglim izrezovalnikom izrežemo sredico, tako da nam ostane polno dno.
- Izdolbene bučke pokončno zložimo na pekač, ki smo ga obložili s papirjem za peko.
- Izdolbena stran naj bo obrnjena navzgor.
- Po vrhu jih poškropimo ali prelijemo z oljem in pečemo v pečici, ogreti na 200 stopinj Celzija, 10 minut.
- Medtem ko bučke pečejo, izrezano sredico drobno sesekljamo.
- Sesekljamo tudi česen in baziliko.
- Pinjole v ponvi na suho prepražimo, ohladimo in zdrobimo s pomočjo terilnika ali pa jih sesekljamo z nožem.
- V skledi zmešamo sesekljano bučkino sredico, pinjole, česen, baziliko, razžvrkljano jajce in nariban parmezan.
- Zmes po okusu začinimo s soljo in sveže mletim poprom.
- Na pol pečene bučke napolnimo s pripravljeno zmesjo.
- V pečici, ogreti na 180 stopinj Celzija, jih pečemo še 45 minut.
Različica z rižem, papriko in paradižnikovo omako
Bučke operite, prerežite po dolžini in izdolbite sredico, da dobite majhne »čolničke«.
Na malo olja popražite sesekljano čebulo, nato dodajte mleto meso in ga na kratko podušite.
Primešajte kuhan riž, na kocke narezano papriko ter sesekljano notranjost bučk.
Dodajte paradižnikovo omako in mezgo, začinite po okusu ter pustite, da zmes na rahlem ognju vre približno deset minut.
Bučke napolnite s pripravljenim nadevom, jih zložite v namaščen pekač in prekrijte z aluminijasto folijo.
Bučke z domačo paradižnikovo omako, mesom in sirom
Priprava omake
- Bučke prerežemo na pol in jih izdolbemo.
- Položimo jih v večji pekač in jih solimo.
- Postavimo na stran, da spustijo vodo.
- V kozico damo olje in pristavimo na zmeren ogenj.
- Dodamo sesekljan česen, sesekljano čebulo in baziliko.
- Pražimo 3-4 minute, nato dodamo sesekljane paradižnike in passato.
- Začinimo s soljo, poprom, origanom in poljubno dodamo še sladkor za bolj sladek okus.
- Premešamo in kuhamo 6-8 minut.
Priprava mesnega nadeva
- Večjo ponev damo na zmeren ogenj.
- Dodamo olje in sesekljano čebulo.
- Pražimo 5 minut, nato dodamo meso.
- Enakomerno ga razporedimo po ponvi in pražimo 8 minut, da porjavi.
- Začinimo s soljo, poprom in primešamo polovico domače paradižnikove omake.
- Premešamo in kuhamo 15 minut.
Polnjenje
- Rešetko damo na sredino pečice in pečico segrejemo na 200 °C.
- Bučke s papirnato brisačko osušimo.
- V večji pekač damo preostalo paradižnikovo omako in jo razporedimo po pekaču.
- Čez omako razporedimo bučke.
- V vdolbinico damo nastrgan sir, čez sir pa razporedimo mesno omako.
- Posujemo s parmezanom in preostalim sirom.
- Pokrijemo s plastjo papirja za peko, nato pa še s plastjo alufolije.
- Postavimo v predhodno segreto pečico na srednjo rešetko, kjer pečemo 25 minut pri 200 °C.
- Nato papir odstranimo in pečemo še 5-10 minut, da se sir lepo stopi.
- Postavimo na stran, da se jed nekoliko ohladi, nato postrežemo.
Različica z mesno omako, paradižnikom in jajčno-smetanovim prelivom
Sestavine
- bučke
- mleto meso
- čebula
- česen
- vino
- 1 dl paradižnikove omake in 1 dl vode
- ali 1 žlica paradižnikovega koncentrata in 2 dl vode
- kečap
- pelati iz pločevinke
- 1 jajce
- 2 žlici kisle smetane
- nariban sir, na primer trapist ali gauda
- olje
- vegeta
- poper
- sol
Postopek
- Na malo olja prepražimo sesekljano čebulo.
- Dodamo mleto meso in vino ter po okusu začinimo z vegeto, poprom in soljo.
- Dušimo toliko časa, da vino izpari.
- Nato dodamo 1 dl paradižnikove omake in 1 dl vode ali 1 žlico paradižnikovega koncentrata in 2 dl vode ter kečap.
- Kuhamo 20 minut, da se omaka zgosti.
- Oprane bučke po dolžini prerežemo na pol, z žličko izdolbemo sredico in polovico izdolbene sredice sesekljamo ali spasiramo ter dodamo mesni omaki, da prevre.
- Bučke 3 minute kuhamo v vreli slani vodi, da se zmehčajo.
- Pelate iz pločevinke sesekljamo in v kozici zmešamo z 1 žlico paradižnikovega koncentrata in 2 dl vode.
- Po okusu začinimo s soljo, nato pa paradižnikovo zmes enakomerno razporedimo po namaščenem steklenem pekaču.
- Z metlico v skledi zmešamo malo vegete, 1 jajce in 2 žlici kisle smetane.
- Na paradižnikovo podlago zložimo polovice bučk in jih nadevamo z mesno omako.
- Vsako bučko prelijemo z 2-3 žlicami jajčno-smetanove zmesi in obilno posujemo z naribanim sirom.
Možne zamenjave nadeva
Namesto mletega mesa lahko uporabimo nariban tofu, sejtan ali lečo.
K bučkam se prileže marsikatera zelenjava, zato lahko nadev dopolnimo z zelenjavo, ki jo imamo pri roki.
Postrežba
Polnjene bučke postrežemo kot samostojno jed ali s poljubno solato.
Jed lahko dopolnimo s sirom in spečemo v pečici.
Na začetku poletja smo: bučke ravno začenjajo dobro roditi. Prvih smo najbolj veseli, vsako posebej občudujemo, ko jo najdemo med mogočnimi listi in rumenimi cvetovi, v katerih se gnetejo čebele.
