Pomarančna skutina torta

Pomarančna skutina torta je sveža, nežna in kremasta sladica, pri kateri se okus skute lepo poveže s pomarančnim in limoninim sokom, vaniljo ter mandlji. Torta tekne sveža, lahko pa jo tudi zamrznemo in shranimo za poznejšo priložnost.

Sestavine

Priprava skutne zmesi

Maslo zmehčamo. Penasto umešamo zmehčano maslo, rumenjake in sladkor.

Po žlicah in med mešanjem dodajamo iztisnjeno skuto ter smetano.

Vaniljev strok prerežemo in dodamo vaniljeva semena.

Nato dodamo mešanico zdroba, pecilnega praška in praška za vaniljev preliv. Mešamo 3 minute.

Iz beljakov stepemo čvrst sneg in ga dodamo zmesi. Rahlo premešamo.

Nazadnje primešamo še iztisnjeni pomarančni in limonin sok ter mandlje.

Priprava in peka torte

Namastimo model in ga potresemo z drobtinami.

V model damo skutno zmes.

Pečemo v ogreti pečici pri 150 stopinjah 1 uro.

Torta naj počiva v izklopljeni pečici še 15 minut, nato jo z nožem ločimo od roba, vzamemo iz modela, razrežemo in ponudimo.

1. Pečico pravočasno ogrejemo.
2. Model namastimo in potresemo z drobtinami.
3. V model vlijemo pripravljeno skutno zmes.
4. Torto pečemo pri 150 stopinjah 1 uro.
5. Po peki jo pustimo še 15 minut v izklopljeni pečici.
6. Z nožem jo ločimo od roba modela.
7. Torto vzamemo iz modela, razrežemo in ponudimo.

Okraševanje in shranjevanje

Torto okrasimo s tankimi prameni pomarančne lupine.

Pomaranča naj bo seveda neškropljena.

Torta tekne sveža, lahko pa jo tudi zamrznemo in shranimo za poznejšo priložnost.

Pomembni nasveti za pripravo

Skuto dodajamo postopoma, po žlicah in med mešanjem, da se masa enakomerno poveže.

Ko dodamo beljakov sneg, zmes rahlo premešamo, da ostane čim bolj rahla.

Pomarančno lupino uporabljamo samo, če je pomaranča neškropljena.

Torto po peki pustimo v izklopljeni pečici, saj se tako počasi ohladi.

Pred rezanjem jo z nožem ločimo od roba modela.

Pomarančni okus v drugih tortah

Idejo za pomarančni mousse oziroma pomarančno kremo sem imela v mislih že precej časa. Le realizacija je pri meni večji problem. Tokrat pa sem jo skupaj z izdelki podjetja Kraš le izpeljala idejo v končni izdelek. Rezultat je res okusna in sveža torta, ki razvaja brbončice.

Namesto pomarančnega soka lahko uporabimo tudi sok iz mandarin.

Pomarančni okus se lahko uporabi tudi pri torti z biskvitom in moussejem. Jajca ločimo. Beljake stepemo s ščepcem soli v trd sneg. Rumenjake in sladkor penasto umešamo z mešalnikom ter postopoma dodamo vodo, olje in nato po žlicah mešanico kakava, vinskega kamna in moke.

Maso za biskvit prelijemo v tortni model in damo v ogreto pečico (170 °C) ter pečemo 30 minut. Biskvit ohladimo.

Smetano, maskarpone, sladkor in sol z mešalnikom mešamo, da se smetana stepe v čvrsto smetano.

Tortni biskvit položimo v tortni obod, ki smo ga z notranje strani obdali z acetatno folijo. Biskvit pokapamo s polovico pomarančnega soka in na njega enakomerno razporedimo polovico pomarančnega mousseja. Torto damo za nekaj ur na hladno.

Sladko smetano počasi segrevamo in ji tik pred vretjem dodamo nadrobljeno čokolado, maslo in nastrgano pomarančno lupino.

Druge različice skutinih tort

Skutina torta

Sestavine za testo: 2 rumenjaka, 7,5 dag sladkorja, 20 dag moke, 10 dag masla, 1 pecilni prašek.

Sestavine za nadev: 1 celo jajce, 2 rumenjaka, 15 dag sladkorja, 1 dcl olja, sok ene limone, 0,5 kg skute, 0,5 l mleka, 2 vaniljeva pudinga.

Rumenjaka penasto zmešamo s sladkorjem in dodamo maslo. Ko je masa penasto zmešana, dodamo še moko in pecilni prašek.

Maso damo v okrogel pekač in na vrh polijemo penasto zmešan nadev.

Vse skupaj pečemo 1 uro pri 180 stopinjah Celzija.

Ko je pečeno, stolčemo beljake z vaniljevim sladkorjem, dodamo malo limoninega soka in sladkorja ter premažemo pečeno testo.

Pečemo še deset minut. Pustimo, da se ohladi.

Skutina torta z borovnicami in malinami

Sestavine za testo: 300 g moke, 150 g masla, 3 rumenjaki, 100 g sladkorja, 1 limona, ščepec soli.

Sestavine za nadev: 500 g pasirane skute, 1 kisla smetana, 100 g sladkorja, 6 listov želatine, pest svežih borovnic, pest svežih malin.

Moki dodamo maslo, rumenjake, sladkor, sol in naribano limonino lupinico ter zamesimo krhko testo.

Kepo testa zavijemo v PVC-folijo in jo pustimo v hladilniku pol ure.

Nato testo razvaljamo in položimo v namaščen pekač tako, da obložimo tudi rob pekača. Testo večkrat prebodemo z vilicami.

Pečemo ga pri 200 stopinjah Celzija 10 do 15 minut.

V skledi zmešamo pasirano skuto, sladkor in kislo smetano.

Želatino namočimo v mrzli vodi, odcedimo in na sopari do konca zmehčamo. Dodamo jo k skuti, dobro premešamo in vlijemo v pekač na ohlajeno testo.

Borovnice in maline operemo, odcedimo in enakomerno potresemo po skutinem nadevu.

Torto pustimo v hladilniku, da se nadev strdi.

Lahka jogurtova torta za alergične na jajca in mleko

Sestavine za krhko testo: 125 g rastlinske margarine, 125 g sladkorja, vaniljev sladkor, ščepec soli, naribana lupina 1 limone, 200 g moke.

Sestavine za nadev: 10 lističev želatine, 3 navadni sojini jogurti, 200 g sladkorja, vaniljev sladkor, 1/2 l sojine smetane, sok 1 limone, maline.

Vse sestavine za testo na hitro zgnetemo.

Testo zavijemo v folijo in postavimo za eno uro na hladno.

Testo razvaljamo, položimo v namaščen pekač in pečemo 10 do 15 minut pri 180 stopinjah.

Želatino za deset minut namočimo v mrzli vodi, nato jo odcedimo in na blagem ognju segrejemo, da se stopi.

Jogurt zmešamo s sladkorjem in z limoninim sokom. Primešamo sojino smetano, nato pa vmešamo še želatino.

Maline prekuhamo v sladki vodi, odlijemo tekočino, ohlajene pretlačimo in kašo vmešamo med jogurtovo kremo.

Kremo nato vlijemo na pečeno testo in postavimo vsaj za dve uri v hladilnik.

Pomarančna torta z limoninim oblivom

Sestavine za testo: 12 dag masla ali margarine, 17 dag sladkorja, 4 pomaranče, 25 dag moke, pecilni prašek, 5 dag zmletih orehov, vaniljev sladkor.

Sestavine za obliv: sok 1 limone, 25 dag sladkorja v prahu, 2-4 žlice vode.

Nad soparo stepamo cela jajca s sladkorjem, sokom in lupinami dveh pomaranč.

Nato odstavimo in pomešamo s tekočim maslom.

Rahlo vmešamo še moko, pomešano s pecilnim praškom in orehi.

Testo vlijemo v namaščen tortni model, pečemo 3/4 ure pri 180 stopinjah Celzija.

Ko je torta pečena in ohlajena, z leseno iglo napravimo luknjice in vanje vlijemo sok preostalih dveh pomaranč.

Oblijemo z limoninim ledom, ki smo ga naredili tako, da smo dali presejan sladkor v skledo, nato pa ga prelili z vrelo mešanico limoninega soka in z 2 do 4 žlicami vode.

Sladkorni obliv dobro premešamo in ga prelijemo čez torto, ki jo okrasimo s krhlji pomaranče.

tags: #pomarancna #skutina #torta