Pomarančna torta brez pečenja je osvežilna sladica, pri kateri se nežna pomarančna svežina poveže s čokolado, smetano in kremasto teksturo. Torta je primerna za praznovanja, rojstne dni in vse priložnosti, ko želite pripraviti nekoliko bolj prefinjeno sladico.
Tokrat je nastala ressss, ampak res dobra torta. Čokoladna s pomarančo, za rojstni dan Ome.
Osnovna zamisel za torto
Tortico sestavlja čokoladni biskvit, ki sem ga zelo dobro namočila s pomarančnim sokom in je bil zelo sočen. Nato sledi bela krema iz vanilijevega pudinga in pomarančnega soka. Dodatno svežino ji doda pomarančni žele.
Obstaja veliko načinov, kako to torto okrasiti, od stepene smetane, do različnih krem.
Sestavni deli torte
- čokoladni biskvit;
- bela krema iz vanilijevega pudinga in pomarančnega soka;
- pomarančni žele;
- čokoladna krema;
- pomarančni sok za namakanje biskvita;
- stepena smetana za kremo in okrasitev.
Čokoladni biskvit
Jajca in sladkor stepamo tako dolgo, da nastane puhasta zmes, nekje 5 minut.
Nato dodamo moko zmešano s pecilnim praškom in kakavom. Nežno premešamo.
Na koncu dodamo stopljeno maslo.
Maso predevamo v okrogel model za torto, premera 24 cm.
Pečemo na 180˚C, 10-13 minut.
Ko je biskvit pečen in ohlajen, ga dobro namočimo s pomarančnim sokom, da postane zelo sočen.
Bela pomarančna krema
Vanilin puding skuhamo s pomarančnim sokom, ki mu dodamo sladkor.
Ko je puding skuhan, ga popolnoma ohladimo.
Namočimo lističe želatine in pustimo 5 minut.
Nato lističe raztopimo v 4 žlicah sladke smetane.
Ostalo smetano stepemo.
V ohlajen puding vmešamo sladko smetano in želatino.
Pomarančni žele
Sveže stisnjen pomaračni sok segrejemo in v njem raztopimo namočene lističe želatine.
Pripravimo okrogli model premera 24 cm , v katerega vlijemo pomarančni sok in ga damo na hladno, da se popolnoma strdi.
Najbolje je, da ga postavite za par ur v zamrzovalnik.
Čokoladna krema
Temno čokolado in sladko smetano (370 g) segrevamo na nizki temperaturi tako dolgo, da se čokolada stopi.
Namočimo lističe želatine in jih zmehčane vmešamo v nastalo čokoladno zmes.
Pustimo da se malo ohladi.
Vmes stepemo 450 g sladke smetane, ki ne rabi biti pretirano stepena.
Stepeno sladko smetano vmešamo v čokoladno zmes.
Sestavljanje torte
Biskvit damo v tortni obroč, obdan z acetatno folijo.
Pripravimo tortni obroč, ki ima premer 26 cm in je obdan z acetatno folijo.
Na sredino postavimo prvi del torte.
Torej biskvit z belo kremo in pomarančnim želejem.
Nato vse skupaj prelijemo s čokoladno kremo.
Ko je torta sestavljena, jo postavimo na hladno, da se plasti dobro učvrstijo.
Okrasitev
Obstaja veliko načinov, kako to torto okrasiti, od stepene smetane, do različnih krem.
Torto lahko po vrhu premažemo s preostalo kremo in jo dopolnimo s stepeno smetano.
Pri vsaki torti se seveda najbolj veselimo trenutka, ko jo razrežemo.
Slika prereza ni ravno najlepša. Ampak torta je bila narejena za praznovanje rojstnega dne in ne samo za slikanje.
Najbolj važno pa je to, da je bila zelo dobra.
Različica s kuhano pomarančo, mandlji in čokolado
Ta okusna torta brez moke je preprosta za pripravo, saj ni ločevanja mokrih in suhih sestavin.
Prvi korak pri pripravi te čokoladne torte je, da kuhate pomaranče, dokler se ne zmehčajo.
A tudi to ni ravno težko, vse, kar morate storiti, je to, da jih date v lonec, pokrijete in pustite, da se kuhajo.
Najprej sem 2 celi pomaranči - obvezno iz ekološke pridelave - v kropu kuhala 2 uri.
Pomaranči postavite v velik lonec in jih prelijte z vodo.
Ko voda zavre, pokrijte s pokrovom in zmanjšate ogenj.
Pomaranči kuhajte do mehkega oz. približno dve uri.
Ko se pomaranči ohladita, ju prerežite na pol in poberite ven semena.
Narezani pomaranči prestavite v mešalnik in mešajte, dokler se ne spremenijo v kašo.
Nastati bi moralo približno za skodelico in pol kaše.
V posodi sem ročno zmešala 5 jajc in 220 g sladkorja.
Tekoči mešanici sem dodala pomarančno kašo, 250 g olupljenih in mletih mandljev in žličko vinskega kamna.
Vse skupaj sem s kuhalnico dobro premešala, testo pa nalila v z maslom namazan tortni model.
Testo sem pekla 60 minut pri 180 °C.
Pečeno testo sem vzela iz pečice in ga ohladila v modelu.
Krema za mandljevo-pomarančno torto
4 dl sladke smetane sem čvrsto stepla.
4 beljake sem spremenila v sneg in mu na koncu dodala še 50 g sladkorja.
Nekoliko ohlajeni čokoladi sem previdno primešala četrtino stepene smetane, nato pa v vse skupaj nežno vmešala beljakov sneg.
Ohlajeno testo sem prerezala na tri dele - tri plasti.
Na servirni krožnik sem položila najprej zgornji del - zgornjo plast, nato pa jo obdala s tortnim obročem.
Na ploščo sem naložila slabo polovico kreme, jo poravnala in prekrila s srednjo ploščo.
To sem premazala skoraj z vso preostalo kremo.
Približno 5 žlic kreme sem pustila za zgornji premaz.
Po zgornji plošči sem razmazala 2 žlici kreme.
Pomaranče, čokolada in priprava brez glutena
Odkar pišem tale blog se še posebej trudim, da pripravljam jedi, ki ne vsebujejo glutena, da lahko iz prve roke povem in opišem okusnost jedi.
Sicer prefinjenemu okusu mojega dragega precej zaupam, a se je kljub temu nemogoče vživeti v okus neokušanega.
Tale je prva, za katero sem dobila navdih in inspiracijo v Cubo slaščicah.
Je malo več dela z njo, a se trud in čas poplačata z okusom.
Našemu 8 letnemu korenjaku je bila mojstrovina zelo všeč in to je najbolj pomembno.
In letos je bilo prvo leto, ko je okus prevladal pred oblikami in barvami.
Vsakič, ko ustvarim novo tortico se že veselim naslednje.
Ja, te kar zasvoji odkrivanje okusov, ki pašejo skupaj.
tags: #pomarancna #torta #brez #peke