Primorski velikonočni kruh

Če želite letos na praznični mizi nekaj res posebnega, je ta dišeč in mehek velikonočni kruh odlična izbira. Preprost recept, ki združuje tradicijo, simboliko in čudovit videz, bo navdušil prav vse zbrane za praznično mizo.

Velika noč je čas, ko se zberemo ob mizi in uživamo v dobri hrani v družbi najbližjih. Eden najbolj pričakovanih trenutkov tega praznika je zagotovo tradicionalni velikonočni zajtrk, pri katerem med dobrotami ne smejo manjkati domača šunka, hren, pirhi, dišeča potica in številne druge jedi, ki so s praznovanjem tako ali drugače povezane.

Sestavine za primorski velikonočni kruh

• jajca
• rumenjaki
• sladkor
• rum
• sol
• mlačno mleko
• kvasec
• moka
• raztopljeno maslo
• jajce za premaz

Priprava jajčne zmesi

Jajci, rumenjake, sladkor, rum in sol penasto umešamo v kotličku in nekoliko ogrejemo nad soparo, med stepanjem pa prilivamo mlačno mleko.

Stepamo toliko časa, da dobimo gosto zmes.

Priprava kvasca in testa

Posebej pripravimo kvasec, ki naj vzhaja na dvakratno vsebino.

Nato ga primešamo jajčni zmesi, dodamo moko, dobro premešamo in nato prilijemo raztopljeno (ne vroče) maslo.

Dobro pregnetemo in pustimo vzhajati na toplem(2 kratna velikost).

Pri kvašenih dobrotah je pomembno, da testo vzhaja v mirnem in toplem okolju. Prazniki so popolna priložnost za peko dišečih dobrot iz kvašenega testa, mehke in rahle kvašene pletenice pa navdušijo tako z videzom kot z okusom ter postanejo zvezda velikonočne pojedine.

Oblikovanje hlebčkov

Vzhajano testo zvrnemo na pomokano desko in ga razdelimo na 3 ali več hlebčkov.

Položimo jih na pekač obložen s peki papirjem, pokrijemo z ogretim prtičem in še enkrat vzhajamo.

Testo po tem receptu bo ravno prav mehko za ustvarjanje sladkih umetnin, zato lahko hlebčke oblikujete tudi bolj razgibano in praznično.

Premaz in peka

Pred pečenjem jih namažemo z jajcem in na vrhu malo prerežemo.

Čudovit videz kruha bo privabil poglede na praznični mizi, njegov vonj pa bo ustvaril posebno velikonočno vzdušje.

Velika noč ni le praznik, je občutek. Vonj po sveže pečeni potici, barve pirhov na kuhinjski mizi in tisti poseben mir, ki pride, ko se družina zbere skupaj, so del pristnega praznovanja.

Kako kruh vključiti v velikonočni zajtrk

Primorski velikonočni kruh lahko ponudite kot del tradicionalnega velikonočnega zajtrka, skupaj z domačo šunko, hrenom in pirhi.

Pravijo, da ni praznovanja velike noči brez šunke, hrena, pirhov in domače potice, zato poskrbite, da se bo vaša miza letos šibila pod slastnimi velikonočnimi dobrotami.

Če vam po prazničnem zajtrku ostanejo kruh, šunka, hren ali pirhi, jih lahko z malo domišljije spremenite v odlična kosila. Velikonočni ponedeljek je kot nalašč za ustvarjanje okusnih jedi iz ostankov prazničnega zajtrka.

Mesna štruca je priljubljena domača jed in hkrati tudi odlična ideja za nedeljsko kosilo. V kolikor ji boste dodali trdo kuhana jajca, boste ustvarili slavno štefani pečenko, ki se ravno zaradi dejstva, da so za njeno pripravo porabite ostanke pirhov in kruha, velikokrat znajde na jedilniku takoj po velikonočnih praznikih.

Nasveti za praznično peko

• Maslo naj bo raztopljeno, vendar ne vroče.
• Mleko med stepanjem prilivamo mlačno.
• Kvasec naj vzhaja na dvakratno vsebino.
• Testo naj na toplem vzhaja do dvakratne velikosti.
• Po oblikovanju hlebčkov je potrebno še eno vzhajanje.
• Pred pečenjem hlebčke premažemo z jajcem in na vrhu malo prerežemo.

Priprava kvašenega testa zahteva nekaj časa, vendar je rezultat vreden truda. Dišeč in mehek kruh bo popestril praznično mizo ter ponudil okusno alternativo klasični potici.

tags: #primorski #velikonocni #kruh