Rožičevo pecivo z jogurtom je preprosta domača sladica z nežnim, karamelastim okusom rožičeve moke, rahlo teksturo in svežim jogurtovim dodatkom. Primerno je za vse, ki imajo radi manj običajne sladice, želijo popestriti svoj jedilnik ali iščejo okusno alternativo kakavu.
Ko moj mulec zaradi alergij vrsto let ni mogel jesti čokoladnih tortic in drugih slaščic, mu je babi za rojstni dan vedno spekla rožičevo pecivo. Kljub temu da zdaj na srečo že lahko je tudi čokolado, mu rožičevo pecivo, ki ga babi še vedno z veseljem speče, vedno zelo tekne.
Zakaj uporabiti rožičevo moko
So vam rožiči všeč? Jaz sem z rožičevim pecivom odraščala, zato je zame to »comfort food« oziroma hrana za tolažbo.
Že sami po sebi so sladki, karamelasti in malce spominjajo celo na kakav, zaradi česar jih lahko uporabimo kot nadomestek zanj, če kakava ne uporabljamo.
Rožič tudi ni kakšna posebno eksotična rastlina; po njo ni treba na drugo poloblo, dovolj, da se zapeljemo k našim sosedom.
Poleg tega ima veliko vlaknin, flavonoidov, kalcija, magnezija in drugih vitaminov; skratka, je naravno sladko, polnovredno živilo, ki ga lahko kupite v (skoraj) vsaki trgovini z živili.
Rožičevo moko lahko uporabite zaradi njenega značilnega okusa, obenem pa z njo povečate pestrost svojega jedilnika.
Rožičeva moka ali rožičev prah?
Rožiče lahko kupite v dveh oblikah: bolj dostopna je rožičeva moka, ki je dokaj groba, obstaja pa tudi rožičev prah, ki je mlet tako fino, kot kakav, in se tudi podobno obnaša; tega lahko najdete v specializiranih trgovinah.
V tem receptu za rožičevo pecivo lahko uporabite eno ali drugo.
Sestavine za rožičevo pecivo z jogurtom
- 2 jajci
- pol skodelice kokosovega sladkorja
- pol skodelice kokosovega jogurta
- 1 žlička kokosove maščobe
- 1 skodelica polnozrnate pirine moke
- pol skodelice rožičeve moke
- pol vrečke vinskega kamna
- ščepec soli
Za postrežbo
- 1 žlica kokosovega jogurta
- borovnice ali drugo sadje
- 1 žlička medu
- datljev sirup po želji
Datljev sirup bi bil tudi fenomenalen.
Priprava testa
Pečico segreješ na 175 stopinj.
Pripraviš tortni ali model za tart.
Ločiš beljake od rumenjakov; iz beljakov narediš sneg, rumenjake pa vmešaš s kokosovim sladkorjem, jogurtom in maščobo.
Dodaš še suhe sestavine, nato previdno vmešaš sneg.
Testo predeneš v pripravljen model.
Pri pripravi lahko upoštevaš tudi klasičen način mešanja: jajca ločimo na rumenjake in beljake. Rumenjake in sladkor penasto umešamo. Dodamo presejano moko, rožičevo moko in pecilni prašek. V posodo stresemo naribana jabolka in vse skupaj premešamo.
Če uporabljaš različico z jabolki, testo enakomerno razdeli po namaščenem pekaču.
Pečenje glede na velikost modela
Rožičevo pecivo pečeš 20 minut na 175 stopinj za model premera 24 cm ali 30 minut za model premera 16 cm.
| Model | Čas pečenja | Rezultat |
|---|---|---|
| Model za tart premera 24 cm | 20 minut na 175 stopinj | Precej nizko pecivo |
| Model premera 16 cm | 30 minut na 175 stopinj | Bolj debelo oziroma visoko pecivo |
Jaz sem uporabila model za tart premera 24 cm in sem dobila precej nizko pecivo; če imaš raje bolj debelo oziroma visoko, lahko uporabiš model premera 16 cm.
Čas pečenja je zato odvisen od premera modela: večji model naredi nižje pecivo, ki se speče hitreje, manjši model pa višje pecivo, ki potrebuje daljše pečenje.
Kako postreči pecivo
Postrežeš s kokosovim ali sojinim jogurtom, pokapljano z medom ali datljevim sirupom.
Ob postrežbi dodaj 1 žlico kokosovega jogurta ter borovnice ali drugo sadje.
Nastja je zraven dala tudi borovnice, jaz pa jih žal nisem imela.
Jogurt in sadje dodata rožičevemu pecivu svežino, med ali datljev sirup pa poudarita njegovo naravno sladkobo.
Različica s čokoladnim prelivom
Če želiš pripraviti bogatejšo različico, lahko pecivo obložiš s čokoladnim prelivom.
V posodi nad soparo raztopimo na koščke razdrobljeno čokolado in maslo.
Mešamo tako dolgo, da se obe sestavini lepo povežeta med seboj.
Pecivo je najbolj slastno, če odleži preko noči v hladilniku in se ga lotimo šele naslednji dan.
Rožičevo pecivo za različne priložnosti
Prav fino se mi je zdelo, da je poleg mojih rožičevih browniejev v naši skupni knjigi še en recept z rožičevo moko, in sicer Nastjino rožičevo pecivo.
Seveda sem ga morala preizkusiti, in moram reči, da me ni razočaral.
Radoševi recepti so preprosti, a domiselni - namenjeni vsem, ki radi kuhajo doma in cenijo preverjene jedi.
Rožičevo pecivo je lahko domača sladica za rojstni dan, popoldanski prigrizek ali preprost posladek ob skodelici napitka.
Ta francoska torta uporablja eno skodelico za merjenje vsega
Praktični pregled recepta
| Podatek | Vrednost |
|---|---|
| Osnovna temperatura pečice | 175 stopinj |
| Čas pečenja v modelu premera 24 cm | 20 minut |
| Čas pečenja v modelu premera 16 cm | 30 minut |
| Jogurt v testu | pol skodelice kokosovega jogurta |
| Rožičeva moka | pol skodelice |
| Sladilo v testu | pol skodelice kokosovega sladkorja |
| Sadni dodatek | borovnice ali drugo sadje |
Pri pripravi je pomembno, da beljakov ne vmešaš preveč grobo, saj previdno vmešan sneg pomaga ohraniti rahlo strukturo peciva.
Za bolj izrazit rožičev okus uporabi rožičev prah, za nekoliko bolj rustikalno teksturo pa rožičevo moko.
Rožičevo pecivo z jogurtom lahko postrežeš takoj, še posebej okusno pa je, če ga dopolniš s kokosovim jogurtom, sadjem in izbranim sirupom.