Solata iz kislega zelja in krompirja je preprosta jed, pri kateri lahko količino kisline, začimb in dodatkov prilagodite okusu. Osnova sta kislo zelje in kuhan krompir, zelo dobro pa se ujemajo tudi čebula, česen, bučno olje, poper in rdeča paprika v prahu.
Kako pripravite kislo zelje s krompirjem v solati? Jasno, da ne daste nič kisa. Samo olje.
Osnovna priprava solate
Kislo zelje lahko uporabite neposredno iz kozarca ali vrečke, če vam njegova kislost ustreza.
Jaz nič ne splahnem kslega zelja. Ga samo stresem iz kozarca ali vrečke, celo včasih postrežem brez olja.
Zelje operem le, če je zelo kislo.
Če je zelje preveč kislo ali slano, ga lahko splaknete pod hladno vodo. Kislo zelje splaknemo pod hladno vodo in ga dodamo k prepraženi čebuli, pomešamo in po potrebi dodamo malo vode.
Pri solati ga lahko narežete bolj drobno, vendar to ni obvezno. Zelje speremo pod tekočo vodo ter ga med rokami iztisnemo, da iz njega izteče tekočina. Preložimo na desko in grobo sesekljamo.
Kuhan krompir in razmerje z zeljem
Krompir olupimo, narežemo na kocke in skuhamo do mehkega v slani vodi. Ko je kuhan, vodo odlijemo.
Krompir lahko skuhate v kosih in ga postrežete ob zelju ali pa ga narežete in vmešate neposredno v solato.
Krompir jaz skuham v kosih in ga dam zraven kot prilogo (poleg npr. pečenice, krvavice, pečenke ipd.).
Za zloženo različico solate najprej razporedite kislo zelje, nato narežete dva vroča, huhana krompirja. Potem spet plast zelja in krompir.
| Osnova | Priprava |
|---|---|
| Kislo zelje | Uporabite ga neposredno ali ga splaknite, če je zelo kislo. |
| Krompir | Skuhajte ga do mehkega v slani vodi in narežite na kose ali kocke. |
| Maščoba | Dodajte olje, posebej dobro se obnese bučno olje. |
| Začimbe | Uporabite poper, česen in po želji rdečo papriko v prahu. |
Olje, čebula, česen in začimbe
Za osnovno različico zadostuje olje. K zelju in krompirju lahko dodate navadno olje, zelo dobro pa se prilega tudi bučno olje.
Lahko pa daš gor bučno olje (zelo paše!) in malo popra in/ali rdeče paprike v prahu.
Obvezno čebula in česen? Pri tej solati nista obvezna, vendar pomembno obogatita okus.
Če jemo surovo kislo zelje, dam gor malenkost popra, drobno sesekljan česen in obvezno bučno olje.
Samo zelje, veliko česna in olje.
Čebulo lahko uporabite svežo ali jo prej prepražite. Kislo zelje splaknemo pod hladno vodo ter ga dodamo k prepraženi čebuli, pomešamo in po potrebi dodamo malo vode.
Tekočine ne sme biti preveč.
Zložena solata s toplim krompirjem
Za posebno preprosto pripravo uporabite vroč kuhan krompir in kislo zelje v plasteh.
- Na krožnik ali v skledo položite plast kislega zelja.
- Nanj narežite dva vroča, kuhana krompirja.
- Dodajte še eno plast kislega zelja in krompirja.
- Malo popoprate in prelijete z oljem.
- Pustite, da se ohladi, nato premešate.
Pustite, da se ohladi, premešate = je PRIMA solata!
Topel krompir nekoliko zmehča zelje in pomaga, da se olje ter začimbe enakomerno porazdelijo. Če želite bolj izrazit okus, lahko solato začinite še s česnom in bučnim oljem.
Dodatki h kislemu zelju
Kislo zelje lahko kombinirate tudi z drugimi sestavinami.
Zelje kaj splaknete? Še drobneje narežete? Obvezno čebula in česen?
- Zelje lahko združite s krompirjem.
- Namesto krompirja lahko dodate fižol.
- Večkrat samo narezano jabolko.
- Dodate lahko čebulo, česen, poper in rdečo papriko v prahu.
- Solato lahko postrežete tudi brez olja.
Nanj dam ali krompir, ali fižol. Večkrat samo narezano jabolko.
Jabolko doda svežino in rahlo sladkobo, fižol pa naredi jed nasitnejšo.
Kako postreči solato
Solata iz kislega zelja in krompirja je lahko samostojna hladna jed, priloga ali dodatek k bolj konkretnemu kosilu.
Danes sem tako, ker je bil zraven samo gorenjski želodec.
Krompir in zelje se dobro ujameta s pečenico, krvavico in pečenko.
Krompir jaz skuham v kosih in ga dam zraven kot prilogo (poleg npr. pečenice, krvavice, pečenke ipd.).
Če solato ponudite kot prilogo, jo lahko pripravite nekoliko bolj sočno z oljem in majhno količino tekočine, vendar tekočine ne sme biti preveč.
Različica v obliki pastirske pite
Iz istih sestavin lahko pripravite tudi toplo zloženo jed, pri kateri kislo zelje prekrijete s krompirjem.
Pripravimo jo kot pastirsko pito, pod krompirjev pokrov spravimo kislo zelje.
Navdih za to jed smo dobili v Zagrebu, kjer so to zimo še v adventnem času na stojnici z imenom Picnic, ki se je v hrvaško prestolnico zavihtela iz Zadra, pripravljali sarme malo drugače: bolj so bile podobne segedinu in skrite pod krompirjevo peno.
Mi smo našo zloženko zavili malo po svoje, namesto prefinjene krompirjeve pene smo uporabili klasičen pire, spodnja plast jedi pa se je izognila mesnim dodatkom.
Priprava krompirjevega pokrova
Krompir olupimo, narežemo na kocke in skuhamo do mehkega v slani vodi. Ko je kuhan, vodo odlijemo, dodamo toplo mleko, maslo in nariban muškatni orešček.
Krompir pretlačimo v gladek pire in ga uporabimo kot zgornjo plast jedi.
Priprava zeljnate plasti
Kislo zelje splaknemo pod hladno vodo in ga dodamo k prepraženi čebuli, pomešamo in po potrebi dodamo malo vode.
Tekočine ne sme biti preveč.
Zeljnato plast razporedimo v posodo, po vrhu dodamo klasičen pire in jed zapečemo, da se krompirjev pokrov rahlo obarva.
Krompirjeve polpete s kislim zeljem
Kislo zelje in krompir lahko uporabite tudi za pripravo polpetov oziroma zeljno-krompirjevih kupčkov.
Sladki krompir olupimo in naribamo. Iz njega iztisnemo kar največ tekočine ter ga preložimo v skledo. Zelje speremo pod tekočo vodo ter ga med rokami iztisnemo, da iz njega izteče tekočina. Preložimo na desko in grobo sesekljamo, nato zelje dodamo krompirju. Vmešamo jajca, kumino, kosmiče in moko. Začinimo s soljo in sveže mletim črnim poprom.
V ponvi segrejemo olje ter nanj polagamo kupčke zmesi. S pomočjo žlice jih oblikujemo v okroglo obliko s hrbtno stranjo žlice (ali vilice) pa jih pritisnemo ob podlago.
Ko se na eni strani dobro zapečejo jih z ravno spatulo previdno obrnemo in popečemo še na drugi strani.
Po želji med peko večkrat pritisnemo zmes ob ponev.
Najpogostejša vprašanja
Ali je treba kislo zelje oprati?
Ne vedno. Če vam njegova kislost ustreza, ga lahko samo stresete iz kozarca ali vrečke. Splaknite ga pod hladno vodo, če je zelo kislo ali če želite blažji okus.
Ali solati dodamo kis?
Ne. Kislo zelje že vsebuje dovolj kisline, zato dodatni kis ni potreben. Osnovo lahko začinite samo z oljem.
Ali sta čebula in česen obvezna?
Ne, vendar sta priporočljiva, če želite bolj izrazit okus. Pri različici s surovim zeljem se posebej dobro obnesejo drobno sesekljan česen, poper in bučno olje.
Ali lahko solato pripravimo brez olja?
Da. Kislo zelje lahko postrežete tudi brez olja, vendar bučno olje zelo dobro dopolni njegov okus.
Ali lahko namesto krompirja uporabimo fižol?
Da. Zelje lahko kombinirate s krompirjem ali fižolom, dodate pa lahko tudi samo narezano jabolko.