Trgovina puranja pečenka: izbira izdelka, priprava in recepti

Puranja pečenka je jed iz pečenega mesa. Puranje meso je pusto, saj vsebuje zelo malo maščob, zato je primerna jed tudi za diete.

Puranje meso je belo meso, ki vsebuje veliko beljakovin in malo maščob. Je bogat vir aminokisline triptofan, ki je organizem ne more sam proizvajati. Aminokislina je naravni relaksant ter osnova za nastanek hormona serotonina, ti.

V trgovinah lahko izbirate med zamrznjenimi pripravljenimi izdelki in celim kosom puranjih prsi, iz katerega pripravite domačo pečenko. Pri nakupu in pripravi vedno upoštevajte podatke na embalaži, saj se lahko sestavine, poreklo in druge informacije sčasoma spremenijo.

Na kaj paziti pri nakupu puranje pečenke

Ker ne poznamo nobenega rejca puranov, kupujemo puranja prsa v Lidlu, kjer so že pakirana po 1 kg.

Če imate možnost kupiti puranja prsa s kožo, vam lahko čestitam in povem, da sem fouš. Zakaj? Ker je ni boljše od hrustljavo zapečene kože na pečenki.

Ko sem prvič kupila tak paket, sem ga kupila z namenom, da jih razrežem za zrezke. No, doma sem ugotovila, da je kos absolutno pretanek, da bi ga razrezala na lepe zrezke, čeprav v tistem vakumu izgleda na prvo oko precej debel.

In tako je prvič in tudi drugič in do zdaj še vsakokrat bila tista pakunga kupljena za pečenko.

Oznaka # označuje pakiranje v kartonu ali paketu. Oznaka zm. označuje zamrznjeno blago. Dekoracije niso vštete v ceno.

Informacije pri spletnem nakupu

V spletni trgovini Kvibo se trudimo, da so informacije o izdelkih čim bolj natančne in se ves čas osvežujejo.

Podatki o živilih na spletni strani odražajo živilo, ki je na razpolago na dan oddaje naročila. Ker se naročila izpolnjujejo tudi s časovnim zamikom, se lahko zgodi, da se nekatere obvezne informacije, kot so poreklo, seznam sestavin, označba hranilne vrednosti, naziv nosilca dejavnosti in druge informacije, v vmesnem obdobju spremenijo, sicer pa podatki o živilih izkazujejo lastnosti, ki so v prometu v spletni trgovini.

Na izdelku, ki ga boste prejeli, so navedeni vsi obvezni podatki. Priporočamo vam, da pred uporabo oz. uživanjem izdelka vedno skrbno preberete informacije, ki jih na embalaži izdelka ali etiketi z deklaracijo zagotavljajo proizvajalci izdelkov.

Informacije na teh straneh so navedene skrbno in natančno. Obstaja možnost, da se sestavine bofrost*ovih proizvodov spremenijo. Iz tega razloga lahko obstajajo razlike med podatki na tej strani in na samem proizvodu, ki vam je bil dostavljen na dom.

Ta informacija je na voljo le za osebno uporabo. Pridržujemo si pravico do tipkarskih napak. Več informacij poiščite v splošnih pogojih poslovanja spletne trgovine Kvibo.

Varnost pri pripravi puranje pečenke

Pred zaužitjem je treba popolnoma termično obdelati. Potrebno je, da proizvod v središču doseže temperaturo 75 °C.

Kljub veliki pozornosti ni popolnoma izključena prisotnost manjših fragmentov kosti v proizvodu.

Priprava zamrznjene puranje pečenke

Odmrzovanje

Proizvod vzemite iz pakiranja in ne odstranjujte zaščitnega ovoja. Odmrzujte v hladilniku pribl. 23 ur.

Pred pripravo odstranite zaščitni ovoj in tekočino, ki je nastala pri odmrzovanju.

Priprava v pečici

Pečico segrejte na 200 °C, odmrznjen proizvod postavite v ustrezno posodo in dodajte 2 žlici olja, zalijte z malo belega vina, pokrijte z aluminijasto folijo tako, da posode ne zaprete popolnoma in pecite 30 minut.

Odstranite folijo in pecite še 40 minut. Občasno obrnite. Po potrebi prilivajte vodo.

Priprava v ponvi

V ponev s premazom proti prijemanju postavite odmrznjen proizvod, dodajte 2 žlici olja in malo belega vina.

Segrevajte, dokler vino ne izpari, nato pokrijte in pecite pribl. 60 minut na srednje močnem ognju.

Občasno obrnite in prilijte vodo po potrebi.

Domača puranja pečenka s čebulo in zelišči

Čeprav puranje meso velja kot precej pusto in se ga večina izogiba (pri nas recimo puranji zrezki mogoče 2 x na leto zaidejo na mizo), se puranje pečenke moji doma veliko bolj razveselijo.

Ampak ta mora biti pečena in nadevana s čebulo.

Sestavine

• 1 kg puranjih prsi
• 3 čebule
• 3 stroki česna
• šopek zelišč (peteršilj, žajbelj)
• 1/2 žličke mlete rdeče paprike
• sol
• sveže zmlet poper
• olje

Priprava mesa

Meso začinimo in ga premažemo z oljem.

Na spodnji (odrezani) strani ga obložimo s četrtinkami dveh čebul, celimi stroki česna ter svežimi zelišči.

Če je kos mesa predebel, vanj nekoliko zarežemo.

Naprimer pri teh Lidlovih kosih jaz nič ne zarezujem v meso, ker so precej ploščati.

Uporabim pa ožji pekač, ki meso stisne oz. ga oblikuje v željeno pečenkasto obliko.

V primeru, da nimamo ozkega pekača, ob straneh pečenko fiksiramo s kosi čebule ali krompirja.

Tretjo čebulo narežemo na kolobarje in z njo obložimo dno pekača.

Meso obrnemo kot prikazuje zgornja sika: razrezani - nadevani del je spodaj.

Ob strani dodamo dober dcl vode in pekač zadelamo z alu folijo.

Pečenje in počivanje

Pečenko pečemo približno eno uro na 200 stopinj.

Zadnjih 20 minut odstranimo folijo, da se meso zapeče.

Pečeno pečenko pustimo pokrito počivati par minut, da se sokovi v njej umirijo.

Iz sokov in čebule, ki so ostali v pekaču, pripravimo omako.

Puranja pečenka je sočna, aromatična in lepo zapečena, pripravljena na enak način, kot telečja pečenka.

Puranja pečenka z gorčico, timijanom in rožmarinom

Sestavine

• 1 kg puranjih prsi (cel kos brez kosti)
• 2 stroka česna (sesekljana)
• 1 žlic. gorčice
• 1 žlic. svežega timijana (ali 1 čajna žlička suhega)
• 1 žlic. svežega rožmarina (sesekljan)
• 1 žlic. masla
• sol in poper po okusu
• 2 žlic.

Priprava

Puranje prsi razrežemo po sredini, da dobim večjo, enakomerno površino mesa, a pazimo, da ga ne prerežemo do konca.

Pečenko prestavimo v pekač, polijemo z belim vinom ali jušno osnovo in jo pečemo v pečici na 180 °C približno 50 minut.

Vsakih 15 minut jo prelijem s sokom iz pekača.

Po peki pečenko pokrijemo s folijo in jo pustim počivati 10 minut.

Hrustljave bučkine palčke kot priloga

Za prilogo k pečenki smo postregli palčke iz bučk, s hrustljavo skorjico naribanega padano sira.

Za to jed uporabimo jesenske bučke, torej tiste z debeljšo lupino in bolj mesnatim mesom.

Tiste majhne bučke oz. zucciniji, ne bodo enako dobri.

Uporabimo lahko tudi masleno bučo.

Sestavine

• 1 srednje velika mesnata bučka ali maslena buča
• grana padano sir (ali parmezan)
• sveže zmlet poper
• žajbelj

Priprava bučk

Bučke ulupimo, saj imajo te jesenske, mesnate bučke precej debelo lupino.

Zaradi sira, ki je že dovolj slan, jih ne solimo.

Bučke razrežemo na palčke, jih zložimo na pekač obložen s papirjem za peko (ne pretesno, saj želimo, da sir objame bučke z vseh strani), posipamo na deblo s sirom in začinimo.

Pečemo jih na 200 stopinj približno 20 minut.

Primerne omake in priloge

Omaka iz rdeče paprike, feferonov, ki jih popražimo na čebuli in česnu, podušimo in zalijemo z jušno osnovo in začinimo s tipično madžarsko začimbo mleto sladko papriko.

Pire krompir je kašasto pretlačen krompir, vsestranska priljubljena priloga, ki se jo lahko ponudi k mesu in drugim jedem.

V madžarski kuhinji je paprika postala popularna predvsem med Napoleonovimi vojnami, ko ostale začimbe zaradi pomorske blokade niso bile dostopne.

Ko je prišel krompir v Slovenijo, so ga imenovali 'zemeljsko jabolko', iz prevoda nemške besede Erdapfel.

Pregled načinov priprave

Različni časi in temperature veljajo za različne načine priprave: zamrznjeni pripravljeni proizvod se pripravlja po navodilih za izdelek, domača puranja prsa pa glede na velikost in izbrani recept.

Pri vseh različicah mora biti meso popolnoma termično obdelano, v središču pa mora doseči temperaturo 75 °C.

tags: #trgovina #puranja #pecenka