Pina Colada torta spaja nežan kokos, sočan ananas, belu čokoladu i aromu ruma u osvežavajuću poslasticu inspirisanu poznatim tropskim koktelom. Ova kombinacija ukusa posebno prija tokom toplijih dana, ali je torta odličan izbor i za rođendane, praznike, porodična okupljanja i druge svečane prilike.
Iako koktel nisam još probala, odavno me već mami ova kombinacija ukusa koju sam konačno pretočila u tortu koja nas je bukvalno oduvala koliko je dobra.
Za koru se mogu koristiti mekani biskviti od celih jaja, uz dodatak kokosa, a jednostavnija varijanta podrazumeva i gotov keks. Biskvit je od celih jaja, lepe žute boje i sunđeraste strukture, uz dodatak malo kokosa. Jako je mekan i odlično se seče, tako da nema potrebe da pečete svaku koru pojedinačno.
Zašto je ova torta praktična
Krema je na bazi mascarponea i slatke pavlake, uz dodatak bele čokolade i kokosa. Vrlo jednostavna, nema kuvanja, sve samo izmutite mikserom i sjedinite.
Prilikom filovanja na kremu se nabacaju sitno sečene kockice ananasa iz konzerve i to bi bilo to. Zaista jednostavna torta a tako bogatog i nežnog ukusa.
Ja sam pekla dva biskvita i oba presekla na pola tako da se dobiju 4 kore ukupno. Spolja sam je premazala šlag kremom od vanile zbog žute boje, a tortu sam odozgo ukrasila Raffaelo kuglicama i posula pečenim listićima kokosa (kokos čips).
Bliži nam se Uskrs pa eto sjajne prilike da isprobate ovu finu Pina Colada tortu. Za koju god priliku je pravili, nadam se da ćete uživati u njoj kao što smo mi.
Sastojci za biskvit
- belanca
- žumanca
- prstohvat soli
- 120 g šećera
- brašno
- prašak za pecivo
- kokosovo brašno
Priprema biskvita
Odvojite žumanca od belanaca.
U posudu sa belancima dodajte prstohvat soli i mikserom umutite čvrst sneg uz postepeno dodavanje polovine šećera (60 g).
U drugu posudu sa žumancima stavite drugu polovinu šećera i izmiksajte dok smesa ne pobeli i zapeni se.
Na kraju umešajte sneg od belanaca u dva navrata, lagano mešajući špatulom.
Uzmite dva pleha prečnika 17 cm i obložite im dno pek papirom.
Testo rasporedite u pripremljene kalupe i pecite dok biskviti lepo ne porumene.
Kad su biskviti lepo porumeneli a čačkalica iz sredine izađe suva, gotovo je.
Nožem odvojite ivice biskvita od kalupa i izvadite ih na žicu za hlađenje.
Kada se biskviti potpuno ohlade, svaki presecite na pola tako da dobijete 4 kore ukupno.
Krema od mascarponea, bele čokolade i kokosa
- 100 ml slatke pavlake
- 250 ml slatke pavlake
- mascarpone
- šećer u prahu
- aroma vanile
- bela čokolada
- kokosovo brašno
Sipajte u šerpicu 100 ml slatke pavlake i zagrejte je do vrenja.
Skinite sa vatre, ubacite belu čokoladu izlomljenu na kocke i ostavite minut da odstoji tako.
Potom žicom mešajte dok se sva čokolada ne otopi.
Ovaj ganache stavite u frižider na 20-30 min.
Mascarpone izmiksajte sa šećerom u prahu i aromom vanile da bude penast.
U drugoj posudi umutite preostalu slatku pavlaku (250 ml) ali pazite da ne premutite.
Neka ostane malo mekša.
Ručno je umešajte u mascarpone sa belom čokoladom.
Na kraju dodajte i kokos i sve sjedinite kašikom.
Napomena: Savetujem da kokos dodajete postepeno i sami procenite potrebnu količinu tako da krema bude fino maziva ali ne pregusta jer će se kruniti od puno kokosa.
Voćni sloj od ananasa
Za filovanje su potrebne sitno sečene kockice ananasa iz konzerve.
Za preliv je potrebno izblendati ananas iz konzerve, pa mu dodati 4 kašike šećera i pola preostalog soka.
Staviti da kuva oko 5 min, i dodati još 2 kašike gustina razmućene u 50 ml soka.
Ova varijanta daje intenzivniji voćni sloj, dok se kod jednostavnije pripreme ananas samo sitno iseče i rasporedi preko kreme.
Preliv i natapanje kora
- sok od ananasa
- rum
Pomešajte sok od ananasa sa rumom i poprskajte biskvit uz pomoć silikonske četkice.
Nemojte preterivati sa količinom tečnosti kako bi kore ostale sočne, ali dovoljno čvrste za slaganje.
Slaganje Pina Colada torte
Na odgovarajući tanjir ili tacnu stavite prvi biskvit.
Pomešajte sok od ananasa sa rumom i poprskajte biskvit uz pomoć silikonske četkice.
Nanesite sloj kreme, a preko kreme rasporedite sitno sečene kockice ananasa.
Ponavljate postupak.
Dakle, druga kora, poprskajte je sokom sa rumom, nanesite krem i ananas, potom stavite treću koru koju takođe poprskate sokom i nanesite ostatak krema i ananasa.
Preko stavite poslednju koru i lagano je pritisnite kako bi se slojevi povezali.
Spoljašnja dekoracija
Umutite šlag krem sa mlekom prema uputstvu sa kesice i premažite tortu okolo.
Ostatkom šlag krema ukrasite tortu po želji poslastičarskom špric kesom.
Tortu možete ukrasiti Raffaelo kuglicama i posuti pečenim listićima kokosa (kokos čips).
Za dekoraciju se može koristiti i tostirani kokos.
Po želji možete ostaviti malo slatke pavlake za lepljenje ukrasa na tortu.
Hlađenje i sečenje
Neka se Pina Colada torta dobro ohladi u frižideru a potom je secite na kriške i uživajte!
Za čvršće slojeve i urednije parčiće tortu možete ostaviti u frižideru preko noći.
Prijatno!
Alternativna krema sa kokosom
Koji fil ćete koristiti zavisi šta više volite, čvrsti puni krem ili lagani krem nalik cheese kremovima.
Moj prijedlog je prva varijanta za zimu, a druga za ljeto.
Mada imajte na umu i da je druga varijanta teža za 500 kcal, pa vidite koja će da pretegne.
Draga DunjaDejan, osnovu fila čine pavlake.
Fil treba da bude kao krema od sira u cheesecake-u.
Obično se u takve kreme stavljaju sveži sir i slatka pavlaka u odnosu 1:1.
Meni su lepše, kremastije i manje opore kreme kada se sir zameni pavlakom ili mileramom i to tako da je odnos pavlake/milerama i slatke pavlake 2:1.
Neki više vole kada je pola/pola.
Kako kome više odgovara.
Za ovu tortu treba ukupno 750 ml ili 750 g osnovne kreme, pa se može iskombinovati po sopstvenom ukusu.
Da, med je samo zamena za šećer i daje onu neku posebnu aromu.
Čokoladna varijanta kore
Poseban izazov ali i zadovoljstvo je spremati tortu dragim prijateljima, rođendanska torta pri tome je i nesvakidašnji rođendanski poklon.
Za koru sam iskoristila dio Čokoladnog čuda, moćno i jako,učinilo mi se kao pravi temelj za ovu pomalo pijanu tortu.
I nisam se prevarila.
Razdvojiti žumanca i bjelanca pa bjelanca umutiti s par zrna soli u čvrsti šam.
Onda umutiti žumanca i šećer, dodati istopljeni margarin i čokoladu (od cijelog margarina odvojte jednu oveću kašiku, oko 50 g koju ćete kasnije iskoristiti), pa brašno pomiješano sa praškom za pecivo i na kraju snijeg od bjelanaca (bjelance umiješati polagano, ne mikserom).
Čokoladna kora daje torti puniji ukus, dok biskvit sa kokosom i svetla dekoracija naglašavaju nežniju, osvežavajuću Pina Colada aromu.
Krem sa kuvanim kokosom
Umutiti 10 kašika šećera, 10 kašika brašna, 1 vanil šećer i 80 g kokosovog brašna sa 2 dcl mlijeka pa sipati u preostalih 8 dcl hladnog mlijeka i kuvati na laganoj vatri dok ne provri i zgusne se.
Ova krema je čvršća i punija, pa je pogodna kada želite stabilniju tortu.
Pina Colada torta sa džemom od ananasa
Ove prave pravcate letnje nedelje za vas sam spremila Pina Colada tortu.
Između dva vazdušasta sunđera nalaze se zanosni džem od ananasa i mirisni krem od kokosa.
Torta je nežna ali i prilično izdašna pa zato biva savršen izbor za sve letnje rođendance.
Džem od ananasa
- 2 konzerve komadića ananasa Freshona
- 300 g šećera Castello
- 2 kašike ruma
- sok 1 limete
Stavite tanjirić u zamrzivač.
Ananas zajedno sa sokom prebacite u šerpicu i dodajte šećer.
Kuvajte na tihoj vatri dok se sav šećer ne istopi.
Pojačajte vatru na srednju i nastavite da kuvate uz povremeno mešanje.
Skidajte penu po potrebi.
Kada smesa postane gusta testirajte je na tanjiriću iz zamrzivača.
Prevucite kašičicom po sredini džema, ukoliko ostane čist trag džem je spreman, ukoliko se razlije kuvajte ga još malo.
Spreman džem prebacite u teglu pa mu umešajte rum i sok limete.
Patišpanj
- 5 jaja, odvojeno žumance i belance
- 6 punih kašika šećera Castello
- 4 pune kašike brašna Castello
- kora 1 narandže
U dubokoj činiji umutite belanca u čvrstu penu.
U to zatim dodajte kašiku po kašiku šećera i mutite dok ne postanu čvrta i sjajna.
Žumanca blago umutite viljuškom i sipajte ih u šam od belanaca.
Uz pomoć silikonske špatule laganim pokretima umešajte žumanca i koru narandže.
U to zatim prosejte dve kašike brašna, lagano sjedinite pa ponovite.
Testo sipajte u okrugli kalup 20cm prečnika koji ste prethodno obložili papirom za pečenje.
Pecite koru u rerni zagrejanoj na 180°C oko 25 minuta da naraste i porumeni.
Ukoliko pred kraj pečenja vrh kore potamni, lagano je prekrijte sa folijom.
Kada zabodete čačkalicu u sredinu ona treba da izađe čista i tada znate da je kora gotova.
Ohladite koru sasvim pa je presecite na pola tako da dobijete dve jednake kore.
Svaku zatim premažite sa vrelim džemom od ananasa i ostavite ih da se sasvim ohlade.
Krem od kokosa
- 1 konzerva kokosovog mleka Vitasia
- 240 ml pavlake za kuvanje Pilos
- 1 jaje
- 5 žumanaca
- 3 ravne kašike gustina Belbake
- prstohvat soli
- 100 g šećera Castello
- 3 kašike kokosovog ulja Vitasia, sobne temperature
U šerpicu sipajte kokosovo mleko.
Kuvajte ga na tihoj vatri dok se količina ne smanji na pola.
U to zatim ulijte pavlaku za kuvanje.
U posebnoj činijici umešajte jaja, žumanca, gustin, so i šećer dok ne postanu glatka smesa.
Kada tečnost u šerpici počne da baca mehuriće odvadite nekoliko kašika odatle i sipajte u smesu od jaja uz konstantno mešanje.
To zatim ulijte nazad u šerpicu i mešajte iznad srednje vatre dok ne proključa.
Nakon toga kuvajte još 2 minuta.
U duboku posudu stavite kokosovo ulje pa u to dodajte vreo puding od kokosa.
Mutite 5 minuta.
Pošto će se ulje istopiti i odvojiti od pudinga, stavite posudu u hladnu vodu i mutite nekoliko minuta dok krem ne postane gladak i svilen.
Filujte odmah.
Sastavljanje torte sa džemom
- 250 ml slatke pavlake
- 2 kašike šećera u prahu
- 150 g kokosa, tostiranog
Položite prvu koru unutar kalupa i premažite je sa polovinom krema od kokosa.
Preko toga stavite drugu koru i namažite ostatak fila.
Prekrijte sa prijanjajućom folijom i ostavite u frižider na 12h ili preko noći.
Slatu pavlaku umutite sa šećerom u prahu.
Ohlađenu tortu izvadite iz kalupa i premažite umućenom slatkom pavlakom pa pospite tostiranim kokosom.
Ostavite malo slatke pavlake za lepljenje cvetova na tortu.
Opciono: cvetovi od ananasa
- 1 svež ananas
Ugrejte rernu na 100°C.
Očistite ananas od kore i izbušite rupe oštricom noža na mestima gde su dlačice.
Isecite ananas na tanke kolutove i položite svaki na poleđinu pleha za mafine.
Sušite ih u rerni naredna 2h ili dok ne postanu krti.
Serviranje i prilike
Zažmurite.
Sa prvim zalogajem ove osvežavajuće lagane torte od čokolade, kokosa i ananasa, začinjene rumom učiniće vam se da ste na plaži Kariba.
Srećan put!
Poseban izazov ali i zadovoljstvo je spremati tortu dragim prijateljima, rođendanska torta pri tome je i nesvakidašnji rođendanski poklon.
Ne dešava se baš često da dobijete tortu za rođendan i to ne bilo kakvu već posebnu, jedintvenu, od srca napravljenu, uz osmijeh poklonjenu.
I tako je dobro ohlađena torta uz osmjeh i pjesmicu uljepšala Vladov rođendan pa iako je Vlado bio vidno iznenađen, ni ostatak ekipe nije ostao kratkih rukava.