Ko zadiši po zimi, zadiši tudi po vroči čokoladi. Čeprav se zdi, da najboljšo naredijo v dobrih slaščičarnah, lahko naravnost odlično vročo čokolado pripravite tudi doma.
Vroča čokolada ni samo napitek - je tradicija, razvajanje in popoln način, da se ogrejemo v hladnih dneh. Pripravimo jo lahko s čokoladnim pudingom, pravo čokolado, kakavom, mlekom in smetano, okus pa dopolnimo s praženimi lešniki, cimetom, ingverjem, vaniljo, čilijem ali pomarančo.
Vroča čokolada s čokoladnim pudingom, mlečno čokolado in lešniki
Težavnost: nezahtevno
Količina: za približno 4 kozarčke s prostornino 300 ml
Čas priprave: 20 minut
Sestavine
Za vročo čokolado:
- 1 čokoladni puding Dolcela
- 4 žlice sladkorja v prahu
- 200 g kvalitetne mlečne čokolade
- 1 l mleka
Potrebujemo še:
- 100 g praženih lešnikov
- 400 ml sladke smetane
- 3 vrečke vaniljevega sladkorja Dolcela
Priprava
- Čokoladni puding pomešamo s sladkorjem v prahu.
- Prilijemo približno 50 ml mleka in zmešamo v gladko maso brez grudic.
- Preostalo mleko vlijemo v kozico in ga segrevamo do vretja.
- Ko zavre, z metlico umešamo pudingovo maso.
- Zmanjšamo temperaturo in ob stalnem mešanju kuhamo približno 5 minut, da se malo zgosti.
- Dodamo čokolado in pražene lešnike ter mešamo, da se čokolada raztopi.
- Kozico odstavimo s štedilnika in vročo čokolado prelijemo v kozarce oziroma skodelice.
- Vroča čokolada s praženimi lešniki bo še boljša, če na vrh nabrizgamo stepeno sladko smetano z vaniljevim sladkorjem.
Kako pripraviti čim bolj okusno vročo čokolado
Za pripravo sem uporabila mlečno čokolado v kapljicah. Torej, imam mleko in jedilno ali mlečno čokolado. Kako pripraviti čimbolj okusno vročo čokolado. Lahko daš tudi malce cimeta, ingverja ipd. dekoriraš poljubno.
Pravilna izbira čokolade
Vedno uporabi čokolado z visokim deležem kakava. Priporoča se čokolada z vsaj 60-odstotnim deležem, najpogosteje pa se uporablja tista s 75-odsotnim deležem kakava.
Vroča čokolada - Narejena je iz prave čokolade, ki vsebuje kakavovo maslo, zato je bolj kremasta, bogata in polnega okusa.
Da boš še bolj poudaril okus čokolade, v vročo čokolado dodaj ščepec soli.
Pri različici z mlečno čokolado bo napitek bolj nežen in sladek, pri temni čokoladi z večjim deležem kakava pa bolj izrazit in manj sladek.
Mleko in smetana
Čokolado raztopi v mešanici polnomastnega mleka IN smetane, da bo tvoja vroča čokolada gosta in bogata.
Svetuje se razmerje 50:50, torej polovica smetane in polovica mleka, vendar če želiš bolj redko vročo čokolado, uporabi manj smetane.
Pri veganski različici uporabi kokosovo mleko in smetano - rezultat bo vroča čokolada z okusom.
Kako gosta naj bo vroča čokolada
Stvar je v tem, da se moraš najprej vprašati, koliko gosto želiš.
Vroča čokolada ne bi smela izgledati kot čokoladni puding ali kot navaden kakav, zato obstajajo štiri zakonitosti pri pripravi najboljše vroče čokolade.
V Sloveniji se običajno pije vroča čokolada, ki je zgolj približek tistega, kar bi morala biti, saj nam v resnici ponujajo napitek, zgoščen s koruznim škrobom.
Če želite uporabiti manj čokolade, boste za doseganje gostote verjetno posegli po koruznem škrobu, a potem si raje skuhajte puding.
Ne uporabljaj zgoščevalnih sredstev. Vroče čokolade v prahu, ki jih kupiš v trgovinah, vsebujejo zgoščevalna sredstva, zato tudi končni izdelki izgledajo kot čokoladni puding.
Če hočeš zares gosto, potem moraš na 2 lončka (tj. vsaj 4 dl, bliže 1/2 litra mleka) dejansko dati ves prašek za puding.
V sinov lonček za vročo čokolado, tj. na dobra 2 dl mleka, dam zvrhano malo žličko praška za puding.
Res je, da se ne zgosti, dokler ne zavre. Ko enkrat zavre, je tudi gosto - kot redek puding, kar dejansko tudi je.
Različica brez pudinga
Vroča čokolada mora biti gosta in bogata. To dosežemo tako, da čokolado raztopimo z vročim mlekom in smetano.
Da si boš pripravil najboljšo vročo čokolado, ki ne bo zgoščena s koruznim škrobom oziroma si je ne boš skuhal s pomočjo praška, ki ga kupiš v trgovini, boš moral upoštevati naslednje stvari.
Sestavine za štiri osebe
- 750 mililitrov polnomastnega mleka
- 200 gramov narezane čokolade z vsaj 60 % kakava
- 250 mililitrov smetane
- špecec soli
- dodatki po želji
Priprava brez zgoščevalcev
- Najprej v kozico vlij smetano in mleko.
- Ko tekočina zavrne jo previdno prelij čez koščke čokolade.
- Mešaj toliko časa, da se čokolada stopi in jo nato prelij nazaj v kozico.
- Počakaj, da zmes ponovno zavrne in da čokolada zabrbota.
- Kozico odstavi, počakaj nekaj minut in nato nalij v šalice.
Za svilnat učinek mora napitek dvakrat zavreti: prvič, ko segrejemo mleko in smetano ter prelijemo narezano čokolado, da se raztopi, in drugič, ko lonec ponovno postavimo na zmeren ogenj, da čokolada zabrbota.
Da bo čokolada gladka in svetleča, kakršna more biti, mora napitek dvakrat zavreti.
Če želite res gosto čokolado, med rahlim vretjem nenehno mešajte tri minute, saj se lahko na začetku vrenja mleko prismodi.
Vroča čokolada s pudingom in kakavom
Sestavine
- 1 l mleka
- 100 g, najbolje temne čokolade
- 1 vrečka čokoladnega pudinga
- 2 zvrhani žlici kakava
- 3 zvrhane žlice sladkorja
Priprava
- Prašek za puding, kakav in sladkor mešamo z malo hladnega mleka, dokler ne dobimo gladke zmesi.
- Nato zavrejemo mleko, ga odstavimo in vmešamo pripravljeno zmes ter na koščke nalomljeno temno čokolado.
- Na zmernem ognju mešamo še 2 do 3 minute, dokler se čokolada ne stopi in ne nastane gosta zmes.
- Vročo čokolado nalijemo v skodelice in postrežemo.
Prašek za puding, sladkor in kakav dobro zmešamo z malo hladnega mleka. Mleko zavremo in odstavimo, potem vmešamo pripravljeno zmes in nalomljeno temno čokolado. Znova pristavimo in mešamo 2 do 3 minute, da se čokolada stopi in zmes zgosti.
Vroča čokolada s koruznim škrobom
Na skodelico mleka dodajte žličko koruznega škroba, po okusu pravega kakava in nekaj sladkanega kakava.
Vse skupaj skuhajte kot puding.
Vroča čokolada s smetano
Vročo čokolado lahko pripravimo tudi tako, da čokolado nalomimo na manjše koščke in postavimo na štedilnik na najmanjšo možno temperaturo ali v parno kopel, prilijemo tri velike žlice smetane in mešamo, dokler zmes ne postane gladka.
Po želji dolivamo smetano ali dodajamo čokolado.
Vroč kakav z mlekom
Kakav - Nastane iz razmaščenega kakava v prahu, ki ga preprosto zmešamo z mlekom ali vodo.
Za odličen kakav dobro segrejte 3 dl mleka.
Mleko lahko po želji spenite.
Če nimate naprave za to, lahko mleko spenite s paličnim mešalnikom.
Mleko nalijte v veliko skodelico, dodajte dve do tri žličke kakava, po želji pa še vanilijev sladkor, cimet ali sladko smetano.
Začimbe in dodatki
Na koncu dodajte še vaniljo ali cimet.
Lahko daš tudi malce cimeta, ingverja ipd.
Vroči čokoladi tik pred postrežbo dodajte meto, rdeč poper ali čili.
Vročo čokolado - po takšnem ali drugačnem receptu - izboljšajte s kančkom ruma ali čokoladnega likerja.
Skuhano čokolado lahko obogatiš z žganimi pijačami in raznimi aromami, ki jih dodaš zmesi mleka in smetane na začetku.
Za vse, ki se radi igrate z okusi in vedno iščete nove, pa smo pripravili vročo čokolado s pomarančo.
Sicer klasičen okus, ki pa ga pri vroči čokoladi redkeje zasledimo.
Mleko pogrejte in mu dodajte čokolado.
Počasi mešajte, da zavre.
Tik preden odstavite, po okusu dodajte pomarančni liker ali, za brezalkoholno vročo čokolado, le pomarančno esenco.
Kako postreči vročo čokolado
Kozico odstavimo s štedilnika in vročo čokolado prelijemo v kozarce oziroma skodelice.
Vroča čokolada s praženimi lešniki bo še boljša, če na vrh nabrizgamo stepeno sladko smetano z vaniljevim sladkorjem.
Kuhano čokolado lahko postrežeš tudi s penicami ali stepeno smetano, ki jo posuješ s cimetom, muškatnim oreščkom ali raznimi prelivi - čokoladni preliv, karamela, sadni preliv.
Pri serviranju lahko dodate koščke čokolade ali sladko smetano ali različne posipe.
Po mnenju mnogih pa je najboljša klasična vroča čokolada brez raznih dodatkov.
Praženi lešniki
Lešniki naj bodo praženi, saj so okusnejši in bolj aromatični.
Postopek praženja najdete pri receptu TUKAJ.
Serviranje takoj po pripravi
Ne, to je za takojšnje serviranje - zadevi pa se reče VROČA čokolada.
Strah me je, da bi se preveč zgostil v času ohlajanja.
Vroča čokolada se med ohlajanjem lahko dodatno zgosti, zato jo je najbolje postreči takoj po pripravi.
NAJBOLJŠA VROČA ČOKOLADA | EDINI recept, ki ga potrebujete
Razlika med kakavom in vročo čokolado
Kakav ali vroča čokolada - v čem je razlika?
- Kakav: Nastane iz razmaščenega kakava v prahu, ki ga preprosto zmešamo z mlekom ali vodo.
- Vroča čokolada: Narejena je iz prave čokolade, ki vsebuje kakavovo maslo, zato je bolj kremasta, bogata in polnega okusa.
Če želite vrhunsko izkušnjo, vedno izberite pravo vročo čokolado.
Tudi stari dobri kakav bo prijal v zimskih dneh, še bolj pa, če boste lončke okrasili z vrvico in zavezali simpatične pentljice.