Zamrznjena breskova kaša: priprava, zamrzovanje in uporaba

Hrepenenje po sladkih, sočnih breskvah, ko so zunaj sezone? Tu je rešitev: zamrznjena breskova kaša!

Zamrzovanje je eden, a še zdaleč ne edini način konzerviranja breskev. Ta postopek je precej enostaven in hiter, breskve pa na ta način ohranijo največ okusa in hranilnih vrednosti.

Zamrznjeno sadje je primerno predvsem za pripravo peciva, sadnih omak in drugih sladic. Breskve so pripravljene za smutije, peko, omake ali sladice naravnost iz zamrzovalnika, kar olajša zdrave izbire.

Katere breskve so primerne za zamrzovanje?

Pri zamrzovanju breskev vedno izberite sadje na vrhuncu zrelosti. Ko so breskve zrele, imajo prijeten vonj in so že rahlo mehke na otip. Če jih nabirate na domačem drevesu, počakajte, da popolnoma dozorijo, nato jih oberite in še isti dan pripravite za shranjevanje.

Vzamemo zrelo sadje, vendar ne mehko, sicer se bo spremenilo v kašo. Zamrznjena breskev nekoliko izgubi obliko, še posebej, če so bili izbrani mehki in rahlo prezreli plodovi.

Breskve so različne stopnje zrelosti. Tisti, ki že sproščajo sok, verjetno ne bodo shranjeni v kosih, razen če imate funkcijo turbo zamrzovanja in možnost ohranjanja sadja pri temperaturah -25 stopinj in manj.

Bodite prepričani, da okusite sadno kašo: če pride do grenkobe ali kislosti, bo shranjevanje pri temperaturah pod ničlo samo poslabšalo težavo.

Priprava breskev

Breskve operite s hladno vodo. Vsako breskev z ostrim nožem razpolovite okoli koščice, tako da dobimo enake četrtine. Z nožem iz breskve izluščimo koščico in breskev razrežemo na želeno velike kose.

Pubescentno kožo je treba odstraniti. Da bi to naredili, je treba sadje približno minuto blanširati v vreli vodi, nato pa ga potopiti v ledeno vodo, da se hitro ohladi.

Če želite pripraviti kašo ali pire, olupljeno sadje pretlačite z mešalnikom do gladkega. Za pire so primerne tudi nekoliko prezrele breskve.

Da pri zamrzovanju ne potemnijo, jih lahko za 15 minut namočite v nakisano raztopino limoninega soka.

Zdaj je treba celulozo, ne glede na način rezanja za zamrzovanje, potresti z limoninim sokom ali hraniti v raztopini 1 litra vode in 10 g citronske kisline.

Če breskve prej toplotno obdelamo, jih je laže spasirati, bistveno manj oksidirajo, motnost pa se stabilizira.

Osnovna zamrznjena breskova kaša

1. Izberite popolnoma zrele, zdrave breskve.
2. Breskve operite, po potrebi olupite in razkoščičite.
3. Sadje razrežite na kose.
4. Kose pretlačite z mešalnikom do gladkega.
5. Kašo razporedite v posodice, plastične kozarčke ali modelčke za led.
6. Embalažo dobro zaprite in jo označite z vsebino, količino in datumom.
7. Kašo postavite v zamrzovalnik.

Povsem zrele breskve najprej odberemo, operemo, razkoščičimo in spasiramo v tekočo kašo.

Za najboljši rezultat breskovo maso pasiramo v dveh fazah, a med postopkom pride kaša v stik z zrakom in je polna mehurčkov.

Pri domači pripravi lahko kašo preprosto zblendate do gladkega. Če želite bolj rustikalno teksturo, lahko nekaj koščkov pustite večjih.

Breskova kaša z ovsenimi kosmiči

Za dopoldanske malice ali pa popoldanske malice za uvajanje goste hrane lahko nakuhate več sadne kašice in jo potem vložite v kozarčke.

Za breskovo skuhanko sem dodala mlete ovsene kosmiče in ta kašica je zelo okusna, kremna in je šla v nekaj dneh.

Za breskovo skuhanko sem zavrela približno 2kg breskev, dodala žličko vanilije v prahu.

Vrele sem dala v blender in zmiksala do gladkega; še v vročo kašico sem dala približno 100-150g ovsenih kosmičev in ponovno zblendala.

Vse skupaj sem prelila v prekuhane in v pečici na 100°C ogrete steklene lončke.

Lončke sem dobro zatisnila, obrnila na glavo in dala v pečico, kjer sem jih grela na 100°C še 10 minut, nato pa pečico ugasnila in pustila do naslednjega dne.

Izgleda precej rumeno, v resnici je bolj oranžna.

Zamrzovanje posameznih kosov breskev

Če želite sadje shraniti v rezinah, ga je treba zamrzniti ločeno, sicer se bo pulpa zlepila.

Posušene kose razporedite v enakomernem sloju na ravno posodo, prekrito s filmom za živila. Vse postavite za nekaj ur v zamrzovalnik, da se kaša strdi.

Breskve položite na pladenj, tako da se med seboj ne dotikajo, saj se bodo v nasprotnem primeru sprijele skupaj. Lahko jih položite na ravno površino, prekrito s polietilenom ali peki papirjem.

Pekač postavite v zamrzovalnik za 3 do 4 ure. Kose breskev nato prestavimo v vrečko ali posodo.

Ta metoda zamrzovanja breskev je idealna za uporabo v smutijih in breskovem sladoledu. Hitro zamrzovanje pomeni, da boste imeli visokokakovostno zamrznjene breskve, ki jih lahko hranite vsaj 8 mesecev.

Embalaža in shranjevanje

Pomembna točka: embalaža mora biti nepredušna. Vrečke dobro zavežite in tesno zaprite pokrove, sicer bodo kosi postali vlažni in izgubili okus.

Pozorni bodite tudi na izbiro prave posode za zamrzovanje. Uporabite posodo, ki je trpežna, jo je enostavno zapreti ter je odporna na nizke temperature, paro in vlago.

Robove posod vedno obrišite, iz vrečk pa poskusite iztisniti čim več zraka. Po potrebi okoli robov posode napnite trak za tesnjenje.

Prav tako sadja ni treba razdeliti v velike vrečke. Pire razporedite v manjše porcije, da boste odmrznili samo količino, ki jo potrebujete.

Posodo ali vrečko označite z njeno vsebino, količino in datumom.

Dokler vsebina ni popolnoma zamrznjena, pakete položite rahlo narazen, ko so v trdnem stanju, pa jih lahko položite enega na drugega.

Ne pozabite, da je za breskve bolje imeti ločen del za sadje in zelenjavo v zamrzovalniku. Plodovi lahko absorbirajo tuje vonjave.

Odtajanje zamrznjene breskove kaše

Breskve lahko porabite zamrznjene ali pa jih predhodno odtajate, odvisno od recepta.

Odtaljevanje poteka postopoma, najprej v hladilniku, nato pri sobni temperaturi.

Za hitro odtaljevanje ne uporabljajte mikrovalovne pečice ali vroče vode. Za pametno odmrzovanje preskočite mikrovalovno pečico.

Pred dodajanjem sladkorja vedno preverite okus.

Skoraj zagotovo ti bodo pri odtajevanju porjavele zaradi oksidacije, pa to ni nič hudega. Če narediš kašico, bi mogoče zgornjo plast odstranila in bo spodaj kašica svetla.

Hm, jaz bi poskusila eno majhno količino zamrzniti in odmrzniti, dokler so bresvice še tudi sveže, da ne boš potem razočarana.

Kako uporabiti zamrznjeno breskovo kašo?

Naravna breskova kaša je odlična osnova za različne izdelke, kot so smutiji, mešani sokovi, nektarji, otroška hrana, marmelade, pripravki in nadevi za pecivo, jogurti in sladoledi.

Smutiji

Breskve so odličen dodatek k vsakemu smutiju, saj mu dodajo sladkobo in kremasto teksturo.

Jogurt, med in granola

Jogurt + zamrznjene breskove rezine + med + granola.

Peka in drobljenec

Breskve lahko uporabite za pite, drobljence ali druge pekovske izdelke.

Breskve namažite v drobljenec → preliv za preliv → pecite na 375 stopinj F (190 stopinj) 35-40 min → zlato in mehurčasto!

Sladoled

Jajca, sladkor, vaniljo in sol penasto stepemo, toliko da masa naraste in postane svetla. Posebej stepemo smetano. Breskve v sekljalniku zmešamo v kašo, nekaj koščkov pa lahko pustimo večjih.

Jajčno maso, smetano in breskve zmešamo. Če imamo aparat za sladoled, ga uporabimo, sicer pa sladoled nalijemo v posodo, primerno za zamrzovanje. Med zamrzovanjem ga občasno pomešamo.

Če želimo, dodamo več limone in pol žličke cimeta. Tako bo sladoled bolj saden in osvežilen. Sladoled brez tega dodatka je bolj smetanast, vaniljev, a zelo okusen.

Sadne omake in sladice

Odlične so za pripravo sadnih omak, sladoledov ali kot dodatek k jogurtu.

Bellini

Žlico 2-3 žlice pireja v flavto → ohlajeno prosecco/peneče vino.

Breskova pijača

Breskve narežemo na majhne koščke, lahko pa jih v sekljalniku spremenimo v kašo. Dodamo med, limono, rum in metine lističe.

Če pijačo pripravljamo vnaprej, jo pokrijemo in postavimo v hladilnik.

Breskova kaša za otroško prehrano

Naš fantiček je dopolnil 5 mesecev in ima zelo rad kašico iz svežih breskvic, ki jo sama pripravim.

Za dopoldanske malice ali pa popoldanske malice za uvajanje goste hrane lahko nakuhate več sadne kašice in jo potem vložite v kozarčke.

Saj je lahko tudi brez sladkorja.

Podobno sem že storila s hruškami, jabolki in korenčkom oz. naš domači frutko, ki sem ga obogatila z riževo kašico.

Prehranska vrednost breskev

89% svežega breskvinega mesa predstavlja voda.

Srednje velika breskev, ki tehta približno 100 g, vsebuje 46 kilokalorij ter slaba 2 grama prehranske vlaknine.

Breskve so vsestransko sadje, ki se odlično znajde tako v sladicah kot v osvežilnih pijačah, zato jih zlahka vključimo v poletni jedilnik brez zapletenih priprav.

Najpogostejše napake pri zamrzovanju

• Ne zamrzujte prezrelih in že zelo mehkih breskev v kosih.
• Ne uporabljajte nepredušno zaprte embalaže.
• Ne puščajte sadja nezaščitenega pred tujimi vonjavami.
• Ne zamrzujte kosov, ki se med seboj dotikajo.
• Za hitro odtaljevanje ne uporabljajte mikrovalovne pečice ali vroče vode.
• Pred dodajanjem sladkorja vedno preverite okus.

Če pa breskve zamrznete za zimo, potem sanje postanejo resničnost!

tags: #zamrznjena #breskova #kasa