Ko imamo na vrtu presežek solate, lahko kulinarični navdih najdemo v tujih kuhinjah, kjer jo pripravljajo še kako drugače kot le v solatni skledi.
Ko na vrtovih in tržnicah v začetku poletja dozori obilje mehke zelene solate, jo večina pripravlja z oljčnim oljem, kisom in drugimi zelenjavnimi dodatki. Brskanje po tujih kuharicah namreč pokaže, da se presenetljivo dobro obnese na žaru, v kremnih juhah, dušena v ponvi in celo pečena v pečici. Čeprav se morda sliši nenavadno, toplotna obdelava povsem spremeni njen značaj.
Solata na žaru in druge tople priprave
Morda najbolj presenetljiva priprava je pečenje solate na žaru. Glavo solate prerežemo po dolžini, jo premažemo z oljčnim oljem in rahlo posolimo. Na zelo vročem žaru jo pečemo približno dve minuti na vsaki strani, da se listi na robovih rahlo zapečejo in dobijo prijetno dimljeno aromo, sredica pa ostane nežna in sočna.
Ena najbolj presenetljivih načinov priprave je solata na žaru.
V Veliki Britaniji je juha iz zelene solate prava klasika, pogosto pa ji dodajo še grah in sveža zelišča. Čebulo na hitro popražimo, dodamo krompir in jušno osnovo. Ko se krompir zmehča, dodamo solato in grah ter kuhamo le nekaj minut. Nato juho spasiramo in postrežemo toplo ali hladno.
Preden so hladilniki postali del vsake kuhinje, so gospodinje pogosto dušile odvečno solato, da se ni pokvarila. Ta način priprave je še danes priljubljen v francoski in britanski kuhinji, kjer na maslu ali oljčnem olju na hitro prepražijo mlado čebulo, dodajo narezano solato in nekaj žlic jušne osnove.
Kako solato začiniti in obogatiti
Domača zelena solata bujno poganja, zato je vsak dan na mizi, ponekod tudi večkrat.
Solata danes krasi večino vaših vrtičkov, je tako? Tiste, ki ste brez njih, pa kar vidimo, kako so se vam v mislih prikazale mame in babice, ki ponosno hitijo na obisk, v dar pa nosijo glavico ali dve na domači zaplati zemlje ravnokar odrezane zelenjave.
Mešanice, ki jih pripravimo vnaprej, nato pa dobro pretresemo v kozarčkih za vlaganje, se v teoriji dobro slišijo.
A Bine očiščeno solato, ki ga čaka v skledi, obeli povsem preprosto. Zakaj? »Ker je težko sestaviti ravno prav uravnoteženo mešanico omenjenih treh sestavin, potem pa je treba tudi točno vedeti, koliko mešanice boš dodal na solato. Tri stvari: kis, olje in sol - kaj pa česen? Saj res, olje: katero največkrat uporablja za pripravo solate? »Odvisno od tega, katero solato naredim. Največkrat sta to oljčno ali bučno olje, medtem ko sončničnega za solato ne uporabljam.
Zelena solata s soljo, kisom in z oljem je odlična priloga h kosilu. A zakaj svoje solate ne bi še malce nadgradili in ji dodali nekaj malenkosti, ki jo bodo naredile še bolj okusno in tudi bolj hranilno bogato?
Zeleno solato otrebimo in speremo pod vodo. Solate v vodi ne namakamo. Dodamo na koščke narezan paradižnik, lahko tudi redkvico in mocarelo. Čez vse skupaj potresemo še rjavi fižol ali čičeriko. S tem solati dvignemo nasitno vrednost. Malo posolimo, dodamo drobnjak, koper in baziliko, ki jih nasekljamo in prelijemo s kisom (balzamičnim, vinskim ali jabolčnim). Vse skupaj prelijemo z olivnim ali bučnim oljem in premešamo. Postrežemo lahko kot prilogo h glavni jedi. Če pa solati dodamo še narezano trdo kuhano jajce in košček polnozrnatega kruha, dobimo odlično večerjo ali malico. Uporabimo lahko seveda katerekoli surovine, ki jih imamo radi in jih najdemo v hladilniku.
| Dodatek | Učinek |
|---|---|
| rjavi fižol ali čičerika | dvignemo nasitno vrednost |
| trdo kuhano jajce | odlična večerja ali malica |
| polnozrnati kruh | odlična večerja ali malica |
Priprava zelene solate z gomoljem zelene
1srednje velik gomolj zelene
POSTOPEKGomolj zelene olupimo in očistimo. Operemo ga pod tekočo vodo. Nato pa ga z ostrim nožem narežemo na tanjše rezine, katere zrežemo na ožje palčke.
Narezano zeleno stresemo v večjo skledo. V manjši skledici zmešamo jogurt, gorčico, kislo smetano, limonin sok, sol in poper. Sestavine mešamo toliko časa, da se sol povsem raztopi.
Sveža poletna različica s špinačnim prelivom
Hranilne in energijske vrednosti
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. 2000 kCal na dan.
Ko temperature narastejo, si želimo lahkih, osvežilnih in hitro pripravljenih jedi. Prav zato je ta zelena solata popolna izbira za vroče poletne dni. Gre za recept, ki je hkrati zdrav, nasiten in poln svežine. Najprej na drobno narežite zelje, kumare, drobnjak in mlado čebulo. Nato pripravite preliv. V zmogljiv mešalnik dodajte špinačo, olivno olje, avokado, parmezan, limonin sok, česen ter začimbe. Preliv prelijte čez pripravljeno solato in dobro premešajte, da se okusi enakomerno povežejo. Posebnost recepta je predvsem preliv. Rezultat je lahka, a hkrati nasitna jed, ki jo lahko pripravite v le nekaj minutah.
