Borovničeva pita z limono in skuto je osvežilna poletna pita, ki združuje odlično kombinacijo svežih okusov. Svežemu in kremastemu nadevu se odlično poda sladko krhko testo z blago limonino aromo.
Za hitro pripravo lahko uporabite listnato testo, zamrznjene borovnice, skuto, sladkor in začimbe ter cimetove piškote. Ta slasten zavitek pripravi v dobre pol ure in s skoraj nič pekovskega znanja.
Sestavine za borovničevo pito s skuto
Za krhko testo
- 200 g moke
- Pol pecilnega praška
- 1 vanilin sladkor
- 50 g mletega sladkorja
- 2 rumenjaka
- Lupina ene limone
- Ščepec soli
- Margarina ali maslo
Za skutni nadev
- 4 beljaki
- 2 rumenjaka
- Skuta, pasirana ali dobro premešana nepasirana
- Sladkor po okusu, vključno z vanilijevim sladkorjem
- Limonina lupina
- Borovnice, sveže ali zamrznjene
- Cimet
- Bourbonska vanilija
- Kisla smetana po želji, za sočnost
Za premaz in okras
- Razžvrkljano jajce ali stopljeno maslo
- Sladkor v prahu za posip
Priprava krhkega testa
Moko presejemo v skledo, jo pomešamo s pecilnim praškom ter dodamo vanilin sladkor, sladkor, limonino lupino, sol, 2 rumenjaka in maslo ali margarino.
Vse sestavine zgnetemo v testo, ki naj počiva v hladilniku vsaj 30 minut.
Testo, ki ga dobimo, damo počivati na hladno vsaj za 30 minut.
Priprava skutnega nadeva
Med tem časom pripravimo nadev. Za nadev ločimo beljake in rumenjake, tako da imamo 4 beljake in 2 rumenjaka.
Beljake stepemo v trd sneg s polovico sladkorja.
Z mešalnikom zmešamo drugo polovico sladkorja, vanilijev sladkor, skuto, rumenjaka in limonino lupino.
Na koncu rahlo primešamo beljake.
Skuta poskrbi za sočnost in lepo poveže vse ostale sestavine, prav tako pa prispeva dober delež beljakovin.
Za še bolj bogat okus lahko dodamo semena iz vaniljevega stroka, če ga imamo pri roki, sicer pa zadostuje vanilin sladkor.
V skutino zmes dodamo nekaj cimeta in vanilijev sladkor, k borovnicam pa še nekaj sladkorja v prahu.
Priprava borovnic
Za pite in skoraj vsakršna peciva so zamrznjene borovnice popolnoma v redu.
Če so borovnice zamrznjene, jih samo oplaknemo z vodo ali pa jih zmešamo z dvema žlicama sladkorja v prahu.
Sladkor pri borovnicah prilagodite sladkosti borovnic in vašemu okusu.
Čeprav je sezona svežih borovnic omejena, to ne pomeni, da se moramo odpovedati borovničevim sladicam.
Zamrznjene borovnice so odlična alternativa, ki nam omogoča uživanje v borovničevi piti kadarkoli.
Sestavljanje pite
Pekač, velik 36 x 22 cm, namastimo in pomokamo.
Testo razdelimo na 2 dela.
Prvi del razvaljamo na pomokano površino in ga previdno predenemo na pekač.
Po testu polijemo nadev in ga potresemo z borovnicami.
Drugo polovico testa naribamo po borovnicah ali pa jo razvaljamo in preložimo čez nadev.
Pečenje
Pečico segrejemo na 180 °C.
Pekač s pito postavimo v segreto pečico in pečemo približno 30 minut.
Čas peke in temperatura se lahko nekoliko razlikujeta glede na vašo pečico, zato vedno preverite, ali je testo zlato rjavo in nadev strjen.
Pito lahko pripravimo tudi s kakšnim drugim sadjem.
Različica z listnatim testom
Za hitro pripravo uporabite že zvaljano listnato testo, ki ga najdete v hladilniku trgovin.
Izberite tistega, ki je pripravljen z maslom ali oljem.
Ne pozabite vzeti pravokotnega testa in ne okroglega, ki je namenjen za pite.
Listnato testo vzamemo iz embalaže in odvijemo.
Če ni na papirju za peko, ga položimo na papir za peko.
Na polovico vertikalno namažemo skutni namaz, pustimo približno 2 centimetra roba.
Na skutni namaz razporedimo borovnice; če so vmes spustile nekaj soka, tega kar pustimo v skodelici.
Piškoti kot zaščita pred odvečnim sokom
Za prihranek časa in potrpljenja uporabite zdrobljene piškote, na primer cimetove Speculaas, ki popijejo odvečno tekočino borovnic, da se zavitek ne razleze.
Piškote zdrobimo z rokami, da dobimo nekaj v prah zdrobljenih piškotov in nekaj mini koščkov.
Namen njih je, da popijejo odvečno tekočino borovnic, da se nam zavitek ne razleze in da ni pocast.
Cimet je čudovit z borovnicami, zato so posledično seveda odlični tudi cimetovi piškoti.
Zavijanje
Nenamazan del testa prepognemo čez obložen del in s prsti pritisnemo skupaj, da med peko ne bo puščalo.
Zavitek s papirjem za peko previdno prenesemo na pekač.
Premažemo ga z razžvrkljanim jajcem ali stopljenim maslom in enakomerno prepikamo z zobotrebcem, da bo vroč zrak v zavitku med peko uhajal skozi luknjice in ne bo počil.
Za hrustljavo in zlato obarvano skorjico zavitek pred peko namažite z razžvrkljanim jajcem ali stopljenim maslom.
Klasična borovničeva pita z listnatim testom in mletimi orehi
Ta recept ponuja preprosto, a izjemno okusno borovničevo pito z listnatim testom, obogateno z mletimi orehi, ki dodajo prijetno teksturo in aromo.
Sestavine
- 1 paket listnatega testa
- 250 g borovnic, svežih ali zamrznjenih
- 80 g sladkorja
- 3 žlice mletih orehov
- 2 žlici limoninega soka
- 1 žlička vanilijevega sladkorja
- 1 jajce za premaz
Priprava
Listnato testo razvaljamo na velikost pekača.
Pekač obložimo s peki papirjem in nanj položimo razvaljano testo.
V posodi zmešamo borovnice, sladkor, limonin sok, mlete orehe in vanilijev sladkor.
Borovničevo zmes enakomerno razporedimo po testu.
Drugo polovico listnatega testa razrežemo na trakove in z njimi oblikujemo mrežo po borovničevem nadevu.
Vrh testa premažemo s stepenim jajcem.
Pito pečemo v predhodno ogreti pečici na 180 °C približno 30 minut, dokler testo ne postane zlato rjavo.
Kremasta borovničeva pita s skuto in smetano
Ta različica ponuja bogatejši in kremast nadev, ki se odlično poda k hrustljavemu listnatemu testu.
V nadevu prevladujejo skuta in sladka smetana, ki ustvarita nepozabno harmonijo okusov.
Sestavine
- 1 paket listnatega testa
- Približno 250 g borovnic, svežih ali zamrznjenih
- 250 g skute
- 1 jajce
- 100 ml sladke smetane
- 1 žlička vanilijevega sladkorja
- Agavin sirup po okusu, namesto sladkorja
Priprava
Listnato testo položimo oziroma razporedimo v namaščen okrogel pekač za pite ter ga z vilicami večkrat prebodemo.
V večji skledi zmešamo skuto, jajce, sladko smetano, vanilijev sladkor in agavin sirup.
Ko je masa dobro zmešana, vanjo vmešamo še borovnice.
Nadev enakomerno razporedimo po testu.
Pito pečemo v predhodno ogreti pečici na 180 °C približno 20-30 minut, dokler testo ni zlato rjavo in nadev strjen.
Veganska borovničeva pita z jabolki in tofu nadevom
Za tiste, ki iščejo alternativo klasični borovničevi piti, je tu veganska različica z jabolki, indijskimi oreščki in tofu nadevom, ki je enako slastna in osvežilna.
Sestavine
- 1 paket listnatega testa
- 2 jabolki
- Sok iztisnjene limone
- Borovnice, zamrznjene ali sveže
- Kokosovo olje za namastitev pekača
- Namočeni indijski oreščki
- Koščki banane
- Tofu
- Sladkor
- Cimet
- Bourbonska vanilija
- Škrob
Priprava
Najprej olupite in naribajte jabolka, jih polijte s sokom iztisnjene limone, dodajte borovnice, zamrznjene ali sveže, in dajte na stran.
Pekač za pito namastite s kokosovim oljem in potem vanj razprostrite listnato testo, ga obrežete in z ostanki obložite robove.
Nadev pripravite v multipraktiku ali blenderju: najprej sesekljajte namočene indijske oreške, nato dodajte koščke banane, potem naribano jabolko in borovnice, tofu, sladkor, kokosovo olje, cimet, bourbonsko vanilijo in škrob.
Vse zmiksajte v gladko maso, ki jo potem vlijete na testo.
Pečete 30 minut na 180 °C.
Nasveti za najboljši rezultat
- Uporabite kakovostno listnato testo, saj bo to bistveno vplivalo na teksturo in okus.
- Uporabite že zvaljano testo, ki ga najdete v hladilniku trgovin.
- Izberite pravokotno testo, ne okroglega, ki je namenjen za pite.
- Pred peko testo večkrat prebodite z vilicami, da preprečite prekomerno napihovanje.
- Za skutni nadev je najboljša pasirna skuta, lahko pa dobro premešate tudi nepasirano skuto.
- Sladkor pri borovnicah prilagodite njihovi sladkosti in svojemu okusu.
- Če nimate vaniljevega stroka, ga lahko izpustite in nadomestite z vaniljevim sladkorjem.
- Če uporabljate zamrznjene borovnice, jih samo oplaknite z vodo.
- Za bolj stabilen sadni nadev uporabite zdrobljene piškote, ki vpijejo odvečni borovničev sok.
- Čas peke preverite glede na svojo pečico; testo mora biti zlato rjavo, nadev pa strjen.
Hlajenje in serviranje
Pečeno pito previdno vzamemo iz pečice, počakamo, da se ohladi, vsaj 15 minut, nato pa potresemo s sladkorjem v prahu in narežemo.
Pita je odlična topla in hladna.
Počakaš, da se zavitek malenkost ohladi, ga posipaš s sladkorjem in poješ.
Namesto borovnic lahko uporabite tudi druge gozdne ali vrtne sadeže, kot so maline, jagode, višnje, robide ali češnje.