Črni riž skuhamo po navodilih iz embalaže. Vsak riž se različno kuha, tako da preverimo embalažo. Medtem ko se riž kuha, skuhamo tudi ostalo.
Stročji fižol narežemo na približno 3 cm kose. V kozico vlijemo vodo in jo rahlo solimo. Pristavimo na zmeren ogenj in počakamo, da voda zavre, nato dodamo fižol. Kuhamo 6 - 8 minut, oziroma tako dolgo, da je stročji fižol kuhan al dente, do skoraj mehkega.
V skledo damo piščančje zrezke. Dodamo mleto kumino, sladko mleto papriko Kotanyi, olivno olje, limonino lupinico ter začinimo s soljo in poprom. S kovinskimi oprijemalkami premešamo meso, da se začimbe povežejo.
Večjo žar ponev pristavimo na močen ogenj. Dodamo olivno olje in toliko piščančjih zrezkov, kot nam ponev dopušča, da je med njimi nekaj prostora in se ne prekrivajo. Piščančje meso pečemo 2 - 3 minute na vsaki strani. Postopek ponavljamo tako dolgo, da spečemo vso meso.
Ločeno ponev pristavimo na zmeren ogenj. Dodamo olivno olje in sesekljan česen. Pražimo minuto, nato dodamo kuhan črni riž in odcejen kuhan stročji fižol. Premešamo, pražimo 1 - 2 minuti.
Medtem narežemo piščančje zrezke na trakove. V ponev k rižu dodamo piščančje meso in sokove od pečenja. Premešamo in razdelimo med šiti krožnike.
Pomlad je sigurno najlepši čas za mojo kuhinjo, ki kar kipi od zelenjave zelene barve. Zeleni barvi pravijo tudi barva življenja in rastlin. Poleg vseh zelišč, ki že veselo rastejo na balkonu, so pri nas najbolj priljubljeni med drugimi še šparglji, artičoke in pa mlad grah.
Problem pri teh najboljših sestavinah je samo v tem, da so dobavljive samo v kratkem časovnem obdobju. Tako kot šparglje in artičoke, tudi mlad grah nabavljam pri Gospodarju sonca - kmetija Žiber na Ljubljanski tržnici.
Ker grah lahko jemo surov, ga nekaj strokov pojem že med vožnjo nazaj proti domu. Poleg tega, da je grah zdrav, saj vsebuje celo paleto zdravilnih in hranilnih snovi, je lahko celo zabaven.
Kaj je boljšega, kot pa da daš mlad grah luščiti naši tamali, ki se ob tem zabava, pri tem pa iz vsakega odprtega stroka poje še kakšen grahek.
Na olivnem olju prepražimo čebulo, da postekleni in ji dodamo česen, da zadiši. Na olje stresemo riž in ga 1 minutko popražimo, zalijemo z vinom in ko popije vso vino, začnemo zalivati z jušno osnovo.
Jušno osnovo dodajamo po zajemalkah, tako da riž sproti vpija tekočino in ko vpije vso tekočino, dodamo novo zajemalko. Ker se ta vrsta riža kuha 15 minut, mu pri 10 minutah kuhanja dodamo mlad grah in kuhamo še 5 minut, da grah ostane še čvrst.
Ponev odstavimo iz štedilnika in vmešamo košček masla ter koščke listov bazilike, ki smo jih natrgali med prsti in sesekljali.
Zelenjavna rižota z grahom
| Sestavina ali korak | Podatek |
|---|---|
| Stročji fižol | 6 - 8 minut |
| Piščančje meso | 2 - 3 minute na vsaki strani |
| Praženje česna | 1 minuta |
| Praženje riža | 1 - 2 minuti |
| Ta vrsta riža | 15 minut |
| Mlad grah v rižu | pri 10 minutah kuhanja |