Mehiški recepti: pisana pojedina za vsak okus

Bi na letošnjem prvem pikniku prijatelje navdušili z nečim drugačnim, pisanim, polnim okusov? Prava mehiška pojedina je preprosta, hitro pripravljena, polna sveže zelenjave in okusov.

Vsaka mehiška pojedina se začne s predjedjo iz nacho chipsa, ki jo dopolnita omaki iz paradižnika in avokada. Vse skupaj zmiksajte oziroma postrezite v pisanih posodicah.

Nacho chips z omakami

EKSTRA NAMIG: Če se želite izogniti namakanju v omake, lahko nacho chips pripravite tako, da ga naložite na pekač, rdečo salso polijete čez chips, čez nastrgate sir in v pečici zapečete toliko, da se sir popolnoma stopi.

Mehiška salsa omaka

Mehiška salsa omaka je vsestranska omaka, ki ni uporabna samo v mehiški kuhinji, dodate jo lahko tudi drugim jedem, variacij in receptov zanjo pa je zelo veliko.

V osnovi jo verjetno večina uporablja kot hladno pomako za tortilje in druge prigrizke.

Seveda lahko namesto kajenskega popra uporabite kakšen drug čili, zasledila sem, da naj bi bil čili jalapeño tisti, ki naj bi se tradicionalno uporabljal za mehiško salso.

Uporabila sem sol z okusom limone, lahko uporabite navadno, za dimljeni okus omake pa morda dimljeno sol z okusom limone ali dimljeno sol hrasta za še močnejši dimljeni okus.

Sestavine

• svež paradižnik
• čebula
• jedilna žlica olivnega olja
• pelati
• začimbna mešanica aglio in pepperoncino
• kajenski poper
• sol z okusom limone
• svež peteršilj

Postopek priprave salse

1. Svež paradižnik olupimo in narežemo na manjše kose in ga damo na stran, nato pa nasesekljamo še čebulo na majhne kose, v ponvi segrejemo jedilno žlico olivnega olja in na hitro prepražimo čebulo.
2. Ko čebula zadiši, ne da bi se preveč razpustila, v ponev dodamo narezan svež paradižnik, nekaj minut pražimo, nato dodamo pelate, ki smo jih prej na grobo pretlačili s tlačilcem za krompir.
3. Vse skupaj še nekaj minut kuhamo, približno minuto ali dve preden odstavimo s štedilnika pa začinimo z začimbno mešanico aglio in pepperoncino.
4. Ko odstavimo z ognja, dodamo še kajenski poper in sol z okusom limone, ki smo jo pred tem v možnarju strli, saj je ta sol grobo mleta.
5. Salso prestavimo v drugo posodo in počakamo, da se hladi.
6. Na koncu ji dodamo še narezan svež peteršilj ter jo zmažemo s tortilja čipsom.

Takosi z različnimi nadevi

Tacosi so ena izmed najbolj priljubljenih svetovnih jedi.

Nadevov je malo morje, saj v resnici lahko v tacose položite ribo, rakce, tofu, zelenjavo, vse vrste mesa in celo sadje.

Mehiški nadev z mletim mesom in rižem

Sestavine

• čebula
• česen
• paprika
• paradižnik
• čili
• olje
• mleto meso
• riž
• kumin
• koruza
• jušna osnova

Postopek

Čebulo in česen olupimo ter ju ločeno drobno sesekljamo.

Preostalo zelenjavo očistimo in operemo.

Papriko in paradižnik narežemo na koščke, čili drobno sesekljamo.

V loncu segrejemo olje in na njem posteklenimo sesekljano čebulo.

Dodamo mleto meso in ga na visoki temperaturi pražimo 2 minuti, potem pa temperaturo znižamo na srednjo jakost, primešamo riž, sesekljan česen in kumin ter sestavine med nenehnim mešanjem pražimo še 5 minut.

Prepraženim sestavinam primešamo paradižnik, koruzo, papriko in čili.

Prilijemo jušno osnovo, lonec pokrijemo in pustimo, da se jed na zmernem ognju kuha 15 minut oziroma tako dolgo, da se riž povsem zmehča.

Po potrebi prilijemo še malo tekočine, vode ali jušne osnove.

Mehiška pica s pekočimi feferoni

Kdo ne mara pice? Všeč nam je na tisoč in en način, a ta Mehiška pica s pekočimi feferoni DROGA je prava izbira, ko si zaželite nekaj pekočega, slastnega in zabavnega!

Hrustljavo domače testo bogati paradižnikova omaka za pico DROGA, sočna paprika, sladka koruza, rdeča čebula in seveda ne smejo manjkati pekoči feferoni DROGA.

Priprava testa

• topla voda
• sladkor
• kvas
• moka
• sol
• olje

V skodelici zmešamo polovico tople vode, sladkor in kvas.

V večji posodi zmešamo moko in sol, nato dodamo vzhajan kvas in olje.

Zamesimo mehko testo.

Gnetemo približno 8-10 minut, dokler ne postane gladko in elastično.

Testo oblikujemo v kroglo, pokrijemo in pustimo vzhajati 1 uro na toplem, da se podvoji.

Alternativno lahko testo pustimo počivati pol ure in ga nato postavimo v hladilnik čez noč.

Oblaganje in peka

Ko je testo vzhajano, ga razdelimo na 2 dela in razvaljamo v kroga ali pravokotnika.

Testo premažemo s paradižnikovo omako DROGA, potresemo z malo soli in origana.

Dodamo nariban sir.

Enakomerno razporedimo narezano papriko, koruzo in nasekljane pekoče feferone DROGA.

Pečico segrejemo na najvišjo temperaturo ali uporabimo program za pico.

Pici pečemo približno 10-15 minut.

Mehiška solata s črnim fižolom

Priprava: enostavna, 15-20 min

Sestavine

• 185 g kvinoje
• 80 g črne fižole
• 45 g koruze
• ½ paradižnika, drobno narezanega
• ½ zelene paprike, drobno narezane
• 60 g rdeče čebule, drobno narezane
• 30 g špinače
• 30 ml salse

Limetin preliv

• 30 ml oljčnega olja
• ½ soka limete
• 2 g soli
• 1 g popra

Postopek

1. Skuhajte kvinojo po navodilih.
2. Operite in odcedite fižol in koruzo.
3. Drobno narežite čebulo in paradižnik.
4. V manjši posodi zamešajte skupaj vse sestavine za preliv.
5. S špinačo prekrijte dno večje sklede, nato dodajte kvinojo, fižol, koruzo, paradižnik in čebulo.
6. Prelijte z limetinim prelivom in dodajte par kapljic salse.

Hranilne vrednosti

Hranilne in energijske vrednosti so zgolj informativne narave.

Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja.

2000 kCal na dan.

S pravimi sestavinami in uravnoteženimi obroki lahko uživate v hrani, ne da bi ob tem pridobili kilograme.

Pozabite na diete, ki vam prepovedujejo vse, kar imate radi.

Namesto tega se osredotočite na obroke in zdrav tedenski jedilnik, ki vas nasitijo in vam hkrati pomagajo doseči vaše cilje.

Vendar ne pozabite tudi na gibanje, saj je ravno kombinacija zdrave prehrane in redne telesne aktivnosti ključ do uravnoteženega in energičnega življenja.

Tudi če je le kratek sprehod ali nekaj minut joge, vsak korak šteje in pripomore k boljšemu počutju ter vitalnosti.

To ni le slogan, je način življenja, ki vam omogoča, da se počutite dobro in ostanete motivirani.

Mehiška pijača za popolno pojedino

Nobena mehiška pojedina ni popolna, če je ne dopolni margarita.

Za sladkanje lahko uporabite med, agavin sirup ali sladkor po okusu.

Približno 0,5 dl medu oziroma sladila dodajte po okusu in poskusite.

Pa dober tek!

tags: #recept #mehiska #roza