Skutini njoki so lepo mehki, priprava pa ne vzame preveč časa. Ker veste, katere sestavine so v njih, jih lahko pripravite doma in prilagodite svojemu okusu.
Pirini njoki s skuto so lepo mehki in v njih se skuta res dobro okusi. Pri kupljenih skutnih njokih se je namreč ne, zato mislim, da od zdaj naprej njokov ne bomo več kupovali.
Sestavine za skutine njoke
Količina sestavin je za približno 50 njokov, odvisno od njihove velikosti.
| Sestavina | Količina |
|---|---|
| Skuta | 500 g |
| Sveže nariban parmezan | 70 g |
| Rumenjaka | 2 |
| Sol | 1 čajna žlička |
| Pirina moka ali bela moka | 150 g |
| Dodatna moka | za posipavanje deske |
Priprava testa
Skuto zmešamo s sveže ribanim parmezanom, soljo in rumenjakoma.
Dodamo pirino moko in na hitro malo pregnetemo, da se sestavine med seboj povežejo.
Testo mora biti še malo lepljivo in nikakor ne sme biti trdo, saj bodo potem tudi njoki trdi in zbiti.
Skuto lahko najprej stresemo v skledo in jo z vilicami dobro pretlačimo. Zmešamo jo z jajcem in soljo. Po želji dodamo tudi malo naribanega muškatnega oreščka.
V skutino zmes s kuhalnico najprej vmešamo nariban parmezan, nato pa še moko.
Oblikovanje njokov
Desko dobro pomokamo, vzamemo zvrhano žlico mase ter jo oblikujemo v svaljek širok približno 2 cm.
Svaljek z nožem razrežemo na 3-4 cm dolge njoke in jih zlagamo na pomokano površino.
Postopek ponavljamo, dokler nam ne zmanjka mase.
Ko se sestavine združijo in dobimo testo, ga zvrnemo na rahlo pomokano delovno površino in razrežemo na več manjših kosov, iz katerih naredimo daljše svaljke, ki jih nato s topim nožem narežemo na njoke.
Njoke na rahlo pomokamo, da se ne sprimejo skupaj.
Kuhanje skutnih njokov
Njoke kuhamo v vreli in osoljeni vodi približno 2-4 minute.
Čas kuhanja je odvisen od velikosti.
Med kuhanjem njoke premešamo, da se ne prilepijo na dno posode.
Manjši njoki bodo pripravljeni hitreje, večji pa lahko potrebujejo nekoliko daljši čas kuhanja. Pri kuhanju je pomembno, da voda vre in da je osoljena.
S čim postreči skutne njoke
Pirni njoki s skuto so meni najboljši z golažem ali omako bolognese.
Njihov nežen okus se lepo dopolni z omakami, ki imajo izrazitejši okus. Sveže nariban parmezan v testu poskrbi za prijetno sirno aromo, skuta pa za mehko teksturo.
Gnocchi recipe Njoki recept - Sašina kuhinja
Zamrzovanje njokov
Njoke lahko tudi zamrznemo, in sicer tako, da jih najprej zložimo na pladenj ali desko ter pustimo v zamrzovalniku 1-2 uri, nato pa jih zapakiramo v vrečke.
Pred zamrzovanjem jih zložimo tako, da se med seboj ne sprimejo. Ko se učvrstijo, jih lahko zapakiramo v vrečke in shranimo za poznejšo pripravo.
Pomembni nasveti za mehke njoke
Testa ne gnetemo predolgo, temveč ga le na hitro pregnetemo, da se sestavine med seboj povežejo.
Testo mora ostati še malo lepljivo.
Testo nikakor ne sme biti trdo, saj bodo potem tudi njoki trdi in zbiti.
Delovno površino in desko rahlo pomokamo, da se testo in njoki ne sprimejo.
Čas kuhanja prilagodimo velikosti njokov.
Med kuhanjem njoke premešamo, da se ne prilepijo na dno posode.