Pire krompir je klasika med prilogami - kremast in polnega okusa.
Spodaj vas čaka recept za najbolj kremast domač krompirjev recept - pripravljen iz krompirja, masla, mleka, kisle smetane in soli.
Nastane odličen, božanski kremast pire, brez grudic in popolnoma rahel.
Pireja ne pripravljajte z ročnim mešalnikom, saj bo lepljiv in težek.Namesto tega raje uporabite drobno sito in silikonsko lopatico.
Kuhan krompir s pomočjo lopatice pritisnite ob cedilo, da se krompir spasira - tako nastane res puhast, gladek pire brez grudic!
Krompir pretlačimo skozi fino cedilo ali pa uporabimo stiskalnik za krompir (kot vidno na fotografiji).
Pomembno je, da se znebimo vseh koščkov krompirja.
Sestavine
- 750 g krompirja
- 75 g stopljenega masla
- 140 g toplega mleka
- 85 g kisle smetane
- 1 čajna žlička soli
- poper po okusu
Za bolj gost pire lahko uporabite samo polovico tekočine, ampak vsekakor svetujeva, da ga enkrat pripravite s celotno tekočino.
Količino mleka v pireju lahko spreminjate - za bolj redek krompirjev pire dodajte več mleka.
Za začetek pa svetujem, da sledite receptu in uporabite točne količine, zapisane spodaj, saj, meni osebno, prinesejo najboljše rezultate, nastane pa najboljši pire krompir.
Postopek
Krompir operite, olupite in narežite na enakomerne manjše kose, velike približno 2cm x 2cm.
Krompir olupimo in narežemo na enakomerne manjše kocke.
Zavrite večjo količino osoljene vode.
Dodajte krompir in kuhajte 15 minut oz. tako dolgo, da bo krompir mehek, ne bo pa še razkuhan.
V lonec s soljeno vodo damo krompir.
Skuhamo do mehkega, približno 20 minut pri rahlem vretju, oziroma dokler krompir ni mehek, vendar ne prekuhan.
Ko je mehak, odstavite, odlijte vodo, nato pa mu dodajte na zelo drobno sesekljan česen.
Odcedimo.
Krompir odcedite in pustite v cedilu vsaj 10 minut, da para izpari.
V kolikor nam čas dopušča, pustimo krompir stati v cedilu približno 15 minut, da dobro izpari para, v kolikor pa se nam mudi, ga lahko damo v kozico in na šibek ogenj, kuhamo še 1 - 2 minuti, da izpari para, nato odstavimo z ognja.
V krompir dodajte stopljeno maslo in takoj dobro premešajte s pomočjo metlice za stepanje.
Dobiti bi morali gladko maso brez grudic.
Nasvet
Na tej točki lahko krompir in maslo hranimo v hladilniku do štiri dni - pripravimo vnaprej za gostovanja, srečanja.
Ko ga potrebujemo, ga damo v teflonsko ponev, segrejemo in nadaljujemo s postopkom.
Lahko uporabite tudi mikrovalovno pečico za segrevanje, v kolikor jo imate.
V maso dodajte še toplo mleko in kar med vlivanjem mešajte s pomočjo metlice za stepanje.
Dodajte še kislo smetano in premešajte.
Sladko smetano in mleko damo v kozico, postavimo na zmeren ogenj in zavremo.
Nato odstavimo z ognja in v krompir postopoma dodamo mleko in smetano, neprestano in hitro mešamo s kuhinjsko lopatico, da dobimo krasno, kremasto teksturo.
Solimo ter popramo po okusu in dodamo še muškatni oreh v prahu.
Postrežemo s poljubno glavno jedjo.
Nasveti za pripravo
- Ne mešajte preveč.
- Pire krompir lahko pripravite vnaprej.
- Če ga pripravite do dve uri pred serviranjem, ga pokrijte in pustite na sobni temperaturi.
- Če ga pripravite 2 do 8 ur vnaprej, ga pred serviranjem segrejte na srednjem ognju skupaj z rezerviranimi 120 ml mlečne mešanice.
- V kolikor imate raje bolj gost pire, lahko uporabite samo polovico tekočine.
Različica z zelišči in česnom
Pire krompir je klasika med prilogami - kremast in polnega okusa.
V tej različici ga popestrimo s česnom in s timijanom, ki ga naredi še bolj aromatičnega.
Sestavine
- 1,85 kg krompirja, olupjenega in narezanega na kocke (najbolj primerne so škrobnate sorte, recimo Desiree, King Edward ali Maris Piper)
- 6 velikih strokov česna, olupljenih
- 300 ml polnomastnega mleka
- 5 vejic timijana
- 170 g + 30 g masla
- 3/4 čajne žličke sveže mletega črnega popra
- 120 ml kisle smetane
- sol
Navodila
Prelijte krompir, 6 velikih strokov česna in 1 žlico soli z 1 litrom vode v velikem loncu.
Zavrite na močnem ognju, nato zmanjšajte temperaturo, da ohranite rahlo vrelišče (ne sme močno vreti).
Kuhajte, dokler krompir ni mehek, ko ga preizkusite s konico noža, a še vedno drži obliko, približno 20 do 25 minut.
Medtem v majhni lonec nalijte 300 ml polnomastnega mleka, 5 vejic timijana in 170 g masla.
Segrevajte na srednjem ognju in občasno premešajte, dokler se maslo popolnoma ne stopi.
Nato odstavite in pustite, da se okusi prepojijo.
Kuhan krompir in česen odcedite in ju vrnite v lonec.
Na nizkem ognju ju premešajte, da izpari odvečna tekočina, približno 1 do 2 minuti.
Nato ju takoj pretlačite skozi stiskalnik za krompir v večjo skledo.
Iz tople mlečne mešanice odstranite timijan in jo postopoma vmešajte v vroč krompir, pri tem pa prihranite približno 120 ml, če nameravate pire pripraviti vnaprej.
Začinite z 2 čajnima žličkama soli in 3/4 čajne žličke sveže mletega črnega popra.
Nežno vmešajte še 120 ml kisle smetane in mešajte z žlico, dokler ni vse povezano in zelo gladko.
Ne mešajte preveč.
Poskusite in po potrebi prilagodite začimbe.
Pire krompir z umešano jajčko na olivnem olju
Dodatne opombe o pripravi
Krompir je živilo, ki je na naših kuhinjskih mizah zelo pogosto.
To živilo lahko pripravljamo na različne načine.
Lahko ga kuhamo, pečemo, pripravljamo z raznimi dodatki.
Odlično se poda tako k zelenjavi kot tudi k mesu.
Če tudi vi spadate med ljubitelje krompirja in če imate radi pire, potem ga pripravite po sledečemu receptu.
Prihaja naravnost iz francoske kuhinje, po temu receptu pa ga pripravljajo najboljši kuharji.
Če boste med branjem recepta nekoliko skeptični, pa bo vsaka skrb izginila, ko boste dali v usta prvo žlico po receptu pripravljenega pire krompirja.
Krompir olupite, narežite na kocke in ga skuhajte.
Dodamo mu mleko, kislo smetano in maslo.
| Sestavina | Količina |
|---|---|
| krompir | 750 g |
| stopljeno maslo | 75 g |
| toplo mleko | 140 g |
| kisla smetana | 85 g |
| sol | 1 čajna žlička |