Curry iz cvetače in kokosovega mleka

V mrzlih zimskih popoldnevih in večerih se še kako prileže topla hrana na žlico.

Ta jed je sestavljena iz krhke cvetače, špinače polne hranil, vložene paprike - opcijsko in čičerike, ki plava v kremasti, sanjski omaki. Iz samih zdravih sestavin, z okusom, ki je globok in zadovolji.

Odlična ideja za res hitro pripravljeno božansko kosilo, ki bo navdušilo vse! Recept je zelo preprost in pripravljen zelo hitro. Vse sestavine postopoma in po korakih zmešate v eno večjo ponev ali lonec in kuhate, dokler se vsi okusi ne povežejo, zelenjava pa skuha.

Sestavine za curry iz cvetače in kokosovega mleka

• 3 jedilne žlice kvalitetnega olivnega olja
• 1 srednje velika rdeča čebula ali 2 šalotki (narezana na manjše kocke)
• 2 stroka česna (spasiran ali drobno nasekljan)
• 3 jedilne žlice curry mešanice začimb Eko Škrnicl
• ½ čajne žličke mlete kumine
• ½ čajne žličke koriandra
• ½ čajne žličke čilija (opcijsko, če ne marate pekoče hrane ta korak izpustite)
• 150 g bio čičerike Eko Škrnicl (ali konzervirana čičerika)
• 2 pločevinki kokosovega mleka (uporabite tekoč in strjen del/kokosovo meso) (800 gl)
• 1 pločevinka sekljanega paradižnika (400g)
• 1 čajna žlička soli (več/manj po okusu)
• 200 g vode ali kokosovega "mleka", napitka
• 1 jedilna žlica bio kokosovega sladkorja Eko Škrnicl
• 350 g cvetače (sveža ali zamrznjena)
• špinača
• češnjevi paradižniki
• vložena paprika (opcijsko)
• 1 žlica limetinega soka
• sol in poper

Priprava čičerike

V kolikor za recept ne boste uporabili konzervirane čičerike, morate surovo čičeriko najprej namakati v hladni vodi vsaj 8 ur ali najbolje kar čez noč.

Namočeno čičeriko odcedite in sperite in kuhajte v velikem loncu z veliko količino vode.

Kuhajte na srednjem ognju 30-45 minut oz. dokler se čičerika ne skuha in zmehča.

Med kuhanjem se bo na vrhu nabirala pena, ki jo odstranite in po potrebi dodajte med kuhanjem še dodatno novo.

Ko je čičerika skuhana in zmehčana jo odcedite in pustite v cedilu, medtem pa pripravite curry.

Priprava cvetače

Pečico predhodno segrej na 210°C.

V posodo stresi cvetačo, dodaj olje in začimbe ter premešaj.

Pekač obloži s peki papirjem in po njem enakomerno razpordi cvetačo.

Postavi v pečico za 40-50 minut oziroma dokler se ne obarva zlato-rjavo.

Pečeno cvetačo vzemi iz pečice in ohladi.

Pečico segrejte na 200 °C. Cvetačo narežite na manjše cvetove, jo rahlo pokapljajte z oljem in pecite na pekaču 15-20 minut, dokler robovi ne postanejo zlato-rjavi.

To bo preprečilo, da bi bila cvetača v curryju preveč mehka.

Čas peke je odvisen od pečice in velikosti cvetače.

Priprava omake

V večjem loncu na srednjem ognju segrej olje in prepraži čebulo.

Dodaj malo vode, če je to potrebno, da preprečiš zapečenost ali sprijemanje.

Ko se čebula zmehča in obarva zlato, dodaj česen in vse začimbe.

V večji ponvi na srednjem ognju segrejte olivno olje.

Dodajte nasekljano čebulo in česen, curry, kumino, koriander in čili.

Med rednim mešanjem pražite pet minut, da se čebula zmehča.

Dodajte paradižnike iz pločevinke in češnjeve paradižnike.

Dodajte odcejeno čičeriko, kokosovo mleko, sesekljan paradižnik in sol.

Premešajte in pustite, da zavre.

Med vretjem se bo curry zgostil, zato dodajte vodo ali kokosovo "mleko" oz. napitek in premešajte.

Nato dodajte še kokosov sladkor in cvetačo.

Premešajte in pokrijte.

Dodajanje cvetače, špinače in dodatkov

Čisto na koncu dodaj še kokosovo mleko, lečo, špinačo in prepraženo cvetačo.

Premešaj in kuhaj 5 minut.

Dodajte čičeriko, juho ali jušne kocke, špinačo, kokosovo mleko, papriko (opcija), limetin sok, sol in poper.

V omako vmešajte pečene cvetove cvetače in kuhajte še 2-3 minute, da se okusi povežejo.

Posodo zagrejte na srednjo toploto.

Dodajte oljčno olje, čebulo in česen.

Kuhajte do mehkega, približno 5 minut, da postekleni.

Dodajte curry v prahu in cvetačne cvetke prerezane na pol.

Dodajte čičeriko, juho ali jušne kocke, špinačo, kokosovo mleko, papriko (opcija), limetin sok, sol in poper.

Kako postreči curry

Zraven servirajte veliko skledo solate po izbiri.

Lahka in ravno prav pikantna.

Lahko je le uvod v kosilo, z nekaj kosi kruha pa zadovoljiva samostojna jed v poznih večernih urah.

Poleg tega je idealna za vse, ki se zvečer izogibajo ogljikovim hidratom (oni se bodo kruhu pač izognili, mineštrica pa bo ostala).

Riž je v tem preprostem curryju namreč zamenjala kar cvetača.

Cvetačni curry na krožniku po okusu še dodatno začini.

Sol, poper, suh čili.

Različice in prilagoditve

Za najboljši curry je pomembna pravilna izbira sestavin in odlična curry mešanica.

Poleg kokosovega mleka pa sem za dodatno aromo dodala še sesekljan paradižnik, kumino, koriander in čili, za več vlaknin in beljakovin pa še cvetačo in čičeriko.

Tovrstna kosila, kot je curry, je izjemno preprosto pripravljati, saj so narejena hitro in preprosto, hrano pa lahko vmes poskusite in po okusu dodajate začimbe in druge dodatke.

Prav tako ni potrebno dolgo kuhanje, saj kuhate samo toliko, da se vse zmehča in poveže.

Vložena paprika je opcijska, čili pa lahko izpustite, če ne marate pekoče hrane.

Cvetačo lahko pripravite kot prilogo iz pečice, kot zrezek ali najraje kot juho.

Za osnovo mojega curryja sem vzela tri vrste zelenjave: svežo cvetačo, svežo zeleno (zucchini) bučko ter zamrznjen stročji fižol.

Dodala sem ‘nacvetkano’ cvetačo, malo pozneje še na pol kuhan stročji fižol, bučko nazadnje.

Zalila sem s čisto malo vode v kateri sem pokuhala fižol in dodala nekaj spasiranega paradižnika.

Kuhala sem toliko časa, da se je zelenjava primerno zmehčala.

Na gheeju (prečiščenem maslu) sem prepražila nasekljano rdečo čebulo, nastrgan ingver, kumino, koriandrova semena, sol, poper, kurkumo, mleto rdečo papriko.

Najprej sem na suhi ponvi popražila kumino in koriandrova semena in jih v možnarju dobro strla.

V skledico sem naložila zelenjavno omako, jo potresla z malo nasekljane pekoče rdeče paprike, z malce peteršilja ter semeni črne kumine.

Čez vse sem pokapljala še nekaj limoninega soka.

Merilne posode

Čas priprave in hranilna vrednost

Čas priprave 15 minutes mins

tags: #curry #iz #cvetace #in #kokosovega #mleka