Domači piškoti, sploh taki, ki vsebujejo ingver ali cimet, vedno poskrbijo, da naše kuhinje božansko dišijo. Ko najdete popoln recept za piškote, je priprava izredno enostavna in predvsem zabavna.
Ingverjevi piškoti so primerni za praznično pogostitev, okrasitev tort, obešanje na jelko ali postrežbo ob skodelici kave in čaja.
Sestavine in začimbe
V večji skledi premešamo gladko belo moko, pecilni prašek, ščep soli, cimet v prahu, ingver v prahu, muškatni orešček v prahu, janež v prahu in kardamom v prahu.
V posodo presejemo moko, sodo bikarbono in pecilni prašek. Dodamo začimbe in sestavine dobro premešamo.
Za pripravo lahko uporabimo tudi maslo, rjavi sladkor, med, jajce, melaso in vaniljevo aromo.
Priprava testa
V skledo kuhinjskega robota ali v navadno skledo damo maslo sobne temperature in rjav sladkor. Stepamo s kuhinjskim robotom ali električnim mešalnikom 5 minut, da se dobro zmes premeša.
Dodamo med in jajce in premešamo, da se dobro vmeša v mešanico.
Zmehčano maslo, jajce in rjavi sladkor z električnim mešalnikom kremasto umešamo. Vmešamo melaso in vaniljevo aromo, na koncu pa še mešanico suhih sestavin.
Dodamo suhe sestavine in na hitro premešamo, da nastane enotna zmes.
Ko dobimo enotno, gladko in rahlo testo, prenehamo z mešanjem.
V kozici segrejemo maslo, sladkor, sirup ali med in sol. Pustimo vreti 2 minuti, da se sladkor stopi, medtem pogosto pomešamo, da se ne prismodi.
V skledo presejemo moko, sodo bikarbono in začimbe, dodamo mešanico masla in sladkorja ter intenzivno zmešamo z leseno kuhalnico. V maso ubijemo jajce in spet energično mešamo, da dobimo mehko testo.
Počivanje testa
Zmes za piškote razdelimo na dva dela, sploščimo, prestavimo v zamrzovalno vrečko ali zavijemo v živilsko folijo in postavimo v hladilnik za 2-3 ure ali do tri dni.
Testo razdelimo na dva dela, ki ju zavijemo v folijo za živila in pustimo stati na sobni temperaturi 2 do 8 ur.
Čas počivanja je odvisen od postopka priprave testa: testo, ki vsebuje maslo in se hladi v hladilniku, počiva 2-3 ure ali do tri dni, drugo testo pa lahko počiva na sobni temperaturi 2 do 8 ur.
Valjanje in oblikovanje piškotov
Rešetko damo na sredino pečice in pečico segrejemo na 180 °C.
Na dobro pomokano delovno površino postavimo testo. Z valjarjem razvaljamo na 5 mm.
Delovno površino rahlo pomokamo. Vzamemo en del testa, ga odvijemo in pomokamo. Pomokamo tudi valjar, potem pa testo razvaljamo na debelino 6 mm.
Testo razvaljamo med dvema peki papirjema na debelino 4 mm.
Z modelčki izrežemo piškote poljubnih oblik.
Uporabimo model za piškote v obliki medenjaka in izrežemo približno 20 piškotov.
Piškote lahko uporabimo za okrasitev kakšne torte, če pa vanje pred peko naredimo luknjice, jih lahko tudi razobesimo.
Pečenje
Piškote zložimo na večji pekač, obložen s papirjem za peko.
Pečemo 10 minut pri 180 °C.
Pečico segrejemo na 190 stopinj Celzija. Pekač za piškote obložimo s papirjem za peko.
Iz testa z modelčki izrežemo piškote, ki jih zložimo na pekač in pečemo v ogreti pečici 7 do 10 minut. Manj časa, kot jih pečemo, bolj bodo piškoti mehki.
Testo na pomokani mizi razvaljamo približno 1/2 cm debelo in z modelčkom za pecivo izrežemo piškote. Približno eno uro jih pustimo na namaščenem pekaču, nato jih 15 minut pečemo pri 180 stopinjah C, dokler niso svetlo rumeno zapečeni.
Medtem ko čakamo, da se piškoti spečejo, na pomokani delovni površini razvaljamo še drugi del testa in iz njega izrežemo piškote poljubnih oblik.
Na pekač zložimo preostanek piškotov in jih spečemo v ogreti pečici.
Pečene piškote preložimo na rešetko in pustimo, da se ohladijo.
Pečene piškote odstranimo iz pečice, a ne še s pekača, saj so na začetku še nekoliko mehki. Ohlajene postavimo na mrežico za hlajenje.
Okraševanje z glazuro
V globokem krožniku premešamo sladkor v prahu, vanilijev sladkor, agavin sladkor in vodo. Dobro premešamo in prestavimo sladkorni preliv v slaščičarsko vrečko s tankim nastavkom.
Sladkor v prahu in beljak gladko razmešamo, da dobimo gosto, pasti podobno zmes, ki jo nadevamo v vrečko za krašenje ter uporabimo za okraševanje ohlajenih piškotov.
Medtem z električnim mešalnikom stepimo beljak in sladkor v prahu ter limonin sok. Najprej jih nekoliko premešamo z žlico, da se sladkor navlaži, nato stepamo, da dobimo gladko zmes, ki jo bomo uporabili za dekoracijo.
Piškote poljubno dekoriramo, nato postrežemo.
Postrežba in shranjevanje
Seveda se priležejo k skodelici kave ali čaja.
Piškotke hranimo v zaprti posodi, ki dobro tesni.
V prazničnem času jih lahko ponudimo na pladnju, uporabimo za okrasitev torte ali jih z luknjicami pred peko pripravimo za obešanje.
tags: #ingverjevi #piskot #leta