Ječmen je žito, ki se uporablja v prehrani, ljudskem zdravilstvu ter pri pripravi piva, kvasa in slada. Z luščenjem postane ješprenj, iz zmletega zrnja pa nastane ječmenova moka.
Ječmenova moka predstavlja bogat vir vlaknin, lahko znižuje holesterol, blagodejno vpliva na zdravje srca in znižuje holesterol v krvi. Uporablja se predvsem v mešanici z drugimi mokami, saj je zelo »težka«. Kruh narejen z mešanico ječmenove moke bo ostal dalj časa svež.
Hranilne lastnosti ječmena
Ječmen je žito, bogato z maščobami, vsebuje malenkost manj beljakovin, kot na primer pšenica.
Samo 5 gramov ječmena vsebuje enajstkrat več kalcija kot kravje mleko in sedemkrat več vitamina C kot pomaranča.
Ječmenova moka vsebuje vlaknine, ki so pomemben del uravnotežene prehrane. Njene lastnosti so povezane tudi z beta-glukani, ki so predmet izolacije in karakterizacije v okviru raziskav funkcionalnih živil, aditivov in pijač.
| Ječmenov izdelek | Način uporabe | Opis uporabe |
|---|---|---|
| Ječmenova moka | Prehrana in ljudsko zdravilstvo | Uporablja se v mešanici z drugimi mokami, za juho in obkladke. |
| Ješprenj | Prehrana | Po daljšem kuhanju postane sluzast in je s sluzjo pomembna prehrana želodčnih bolnikov. |
| Ječmenova voda | Grgranje in umivanje | Uporablja se pri obolelem grlu, hripavosti ter za umivanje hrapavih in razpokanih rok. |
Ječmenova moka pri notranjih težavah
Pri notranjem zdravljenju se uporablja ječmenova moka, prepražena in na mleku skuhana v juho, ustavlja drisko.
Ječmenova moka, prepražena in na mleku skuhana v juho, ustavlja drisko.
Pomaga tudi doječim materam, ki jim primanjkuje mleka.
Ješprenj za želodčne bolnike
Ješprenj postane po daljšem kuhanju sluzast in je s sluzjo pomembna prehrana želodčnih bolnikov.
Ječmenova voda za grlo in kožo
Ječmenova voda: ječmenovo zrnje kuhamo tako dolgo, da zrna pokajo. Vodo odcedimo in z njo grgramo, kadar imamo obolelo grlo ali smo hripavi. Tudi umivamo hrapave in razpokane roke.
Ječmenova voda: ječmenovo zrnje kuhamo tako dolgo, da zrna pokajo. Vodo odcedimo in z njo grgramo, kadar imamo obolelo grlo ali smo hripavi. Tudi umivamo hrapave i razpokane roke.
Obkladki iz ječmenove moke in ješprenja
Ječmen se uporablja tudi pri zunanjih težavah; priporočeni so vroči obkladki iz ječmenove moke in mleka na vnete čire.
Priporočajo se tudi vroči obkladki iz ječmenove moke in mleka na vnete čire ali pri obolelih sklepih pri sklepni revmi, putiki ali protinu.
Topel obkladek iz ješprenja hitreje pozdravi vnete otekline.
Priprava obkladkov
Vroči obkladki iz ječmenove moke in mleka se uporabljajo na vnete čire ali pri obolelih sklepih pri sklepni revmi, putiki ali protinu.
Pri uporabi vročih obkladkov je pomembno, da je njihova temperatura primerna za kožo.
Ječmenova moka v vsakodnevni prehrani
Ječmenova moka se uporablja predvsem v mešanici z drugimi mokami, saj je zelo »težka«.
Kruh narejen z mešanico ječmenove moke bo ostal dalj časa svež.
Danes se večina ječmena goji za pripravo piva, kvasa in slada.
Ječmen, beta-glukani in raziskave
Izolacija in karakterizacija beta-glukanov iz ječmenove moke : magistrsko deloID Jeršin, Saša (Author), ID Cigić, Blaž (Mentor) More about this mentor... Language:SlovenianKeywords:ječmen, ječmenova moka, [beta]-glukani, izolacija [beta]-glukanov, karakterizacija [beta]-glukanov, funkcionalna živila, aditivi, pijačeWork type:Master's thesis/paperTypology:2.09 - Master's ThesisOrganization:BF - Biotechnical FacultyPlace of publishing:LjubljanaPublisher:[S. Jeršin]Year:2014Number of pages:XI, 81 f., [2] f. Copy citationShare:Secondary languageLanguage:EnglishTitle:Isolation and characterisation of barley flour beta-glucans : M. Sc.
Raziskovalno delo obravnava ječmen, ječmenovo moko, beta-glukane, njihovo izolacijo in karakterizacijo ter uporabo v funkcionalnih živilih, aditivih in pijačah.
tags: #jecmenova #moka #zdravilnost