Ješprenova enolončnica s klobaso oziroma ričet je nasitna domača jed iz ješprenja, fižola, zelenjave in klobas. Najboljši okus dobi pri počasnem kuhanju, ko se ješprenj zmehča, sestavine povežejo, klobasa pa jedi doda prijetno dimljeno oziroma mesno aromo.
Čas namakanja ni vštet v čas priprave!
Sestavine
- ješprenj,
- fižol,
- domača klobasa ali klobase,
- čebula,
- česen,
- korenček,
- mast ali olje,
- sol,
- vegeta,
- jušna kocka,
- poper,
- hladna voda.
Priprava ješprenja
Ješprenj preberemo, dobro speremo pod tekočo vodo, stresemo v skledo in zalijemo z zadostno količino hladne vode. Pustimo, da se namaka vsaj 3 ure.
Ričet zvečer splaknemo z vodo (voda ne sme biti več motna) in ga čez noč namakamo v velikem loncu, vode pa naj bo 3 krat več.
Namočenemu ješprenju odlijemo vodo in ga speremo pod tekočo vodo.
Priprava zelenjave
Korenček operemo, očistimo in narežemo na kockice ali kolobarje. Čebulo in česen olupimo ter ločeno drobno sesekljamo.
V večjem loncu segrejemo mast ali olje. Na segreti maščobi posteklenimo sesekljano čebulo. Dodamo česen in počakamo, da zadiši, potem pa v lonec dodamo še vse ostale sestavine, razen fižola in klobas.
Med nenehnim mešanjem pražimo še 2 do 3 minute, potem pa prilijemo hladno vodo, ki naj sega približno 3 prste nad sestavine.
Počasno kuhanje enolončnice
Ko je že skoraj kuhan, dodamo: prepraženo čebulo, nariban korenček, sol, vegeto, jušno kocko in poper.
Zavremo, lonec pokrijemo in temperaturo znižamo za toliko, da tekočina komaj opazno brbota. Pustimo, da se ričet počasi kuha približno 90 minut.
Ker se ričet zelo nakuha, je treba dolivati vodo, da se ne prismodi.
Če se nam zdi potrebno, prilijemo še malo vode.
Dodajanje fižola in klobas
Fižol splaknemo pod mrzlo vodo in ga malo spasiramo z vilico ter ga dodamo ričetu.
Ko je ričet že skoraj pripravljen, v lonec dodamo opran in odcejen fižol.
Zadnjih 30 minut v lonec dodamo klobase.
Ričet je zelo okusen, če zraven kuhamo domačo klobaso ali kos prekajenega mesa, lahko pa klobaso skuhamo posebej in jo na koncu zrežemo v ričet.
Po okusu ga po potrebi dodatno začinimo s poprom in/ali soljo.
Čas priprave po korakih
| Korak | Čas oziroma trajanje |
|---|---|
| Namakanje ješprenja | vsaj 3 ure |
| Namakanje ričeta | čez noč |
| Praženje sestavin | 2 do 3 minute |
| Počasno kuhanje ričeta | približno 90 minut |
| Kuhanje klobas v loncu | zadnjih 30 minut |
Pomembni nasveti za pripravo
- Vodo za namakanje ješprenja oziroma ričeta pred kuhanjem odlijemo in ješprenj speremo pod tekočo vodo.
- Voda pri začetku kuhanja naj sega približno 3 prste nad sestavine.
- Temperaturo znižamo toliko, da tekočina komaj opazno brbota.
- Ker se ričet zelo nakuha, med kuhanjem po potrebi dolivamo vodo.
- Fižol dodamo opran in odcejen, ko je ričet že skoraj pripravljen.
- Klobase lahko kuhamo neposredno v ričetu ali pa jih skuhamo posebej in na koncu narežemo v jed.
tags: #jesprenova #enoloncnica #s #klobaso