Kremna juha iz sladkega krompirja je preprosta, okusna in zdrava izbira. Sladki krompir je zaradi svoje škrobnatosti odličen za kremne juhe in omake, saj jim daje naravno gostoto in prijetno sladkast okus.
Pripravimo ga lahko v kombinaciji s kokosovim mlekom, jabolkom, korenjem, rdečo lečo, ingverjem, česnom ali aromatičnimi začimbami. Spodaj so zbrani različni načini priprave, med katerimi lahko izberete različico glede na sestavine, ki jih imate doma.
Sladki krompir in njegove značilnosti
Najprej samo razčistimo, da sladki krompir ni v nobenem sorodu s pravim krompirjem, prav tako nima nič skupnega z jamom.
Obstajajo različne sorte, ki se razlikujejo po sladkobi in barvi, zato boste včasih naleteli na belega, kdaj na rumenega, največkrat pa na oranžnega.
Sladki krompir ima visoko hranilno vrednost, predvsem je bogat z vitaminom C, folno kislino, kalcijem, kalijem in beta karotenom.
Posledično z uživanjem sladkega krompirja torej zadostimo tudi potrebe po vitaminu A.
Odlično krepi imunski sistem, zato je se posebej priporočljiv za uživanje v času prehladov in gripe.
Sladek krompir, batata, je tista zelenjava, ki jo imamo lahko doma na zalogi kar nekaj časa, podobno kot bučo hokaido, čebulo ali trdo zvito glavo zelja.
Počaka na hladnem, temnem in suhem (ne v plastični vrečki), za silo, če nimamo shrambe, tudi v spodnjem predalu hladilnika.
Ko zmanjka sveže zelenjave ali idej za kuhanje, je tam gomolj batate.
Okus spominja na grah, paradižnik, stročnice in gobe, pripravljamo pa ga tako kot navaden krompir.
- Kuhamo lahko celega, le operemo ga in pazimo, da so gomolji v loncu podobne velikosti in debeline, da se bodo približno hkrati zmehčali.
- Z lahkoto ga olupimo in ponudimo kot prilogo.
- Sladek krompir lahko tudi olupimo, narežemo in pečemo v pečici, ponvi, samega ali z drugo zelenjavo.
Ujema se s česnom, poprom, ingverjem, koriandrom, peteršiljem in drobnjakom.
Ker ima veliko škroba, je odličen za kremne juhe in omake - najboljše bodo, če jim dodamo kaj mlečnega, maslo, gi ali smetano.
Kremna juha iz sladkega krompirja in kokosovega mleka
Enostavna in božansko dobra kremna juha iz sladkega krompirja in kokosovega mleka.
Sestavine
- sladki krompir
- jabolko
- čebula
- česen
- sladka paprika
- jabolčni kis
- 3 skodelice zelenjavne jušne osnove
- kokosovo mleko
- olje
- sol
- mleti poper
- pražena bučna semena
Priprava
Dodajanje čebule
Ko je olje vroče, dodamo sesekljano čebulo, malo soli in nekaj mletega popra.
Dodajanje sladkega krompirja in jabolka
Nato v lonec dodamo sladki krompir in jabolko.
Dodajanje začimb
Dodamo sesekljan česen in sladko papriko.
Dodajanje tekočin
Primešamo jabolčni kis, nato pa prilijemo 3 skodelice zelenjavne jušne osnove in kokosovo mleko.
Miksanje juhe
Juho nekoliko ohladimo, nato pa jo v delih prelijemo v mešalnik in zmiksamo do gladkega (to lahko storimo tudi s paličnim mešalnikom).
Začinjanje in serviranje
Juho po potrebi dodatno začinimo s soljo in poprom.
Postrežemo jo v skodelicah, po želji okrasimo s kapljicami kokosovega mleka in praženimi bučnimi semeni.
Juha iz sladkega krompirja, rdeče leče in ingverja
Kombinacija z ingverjem, kot je v receptu, pa je sploh idealna, da uniči bakterije in viruse ter pogreje telo. :)
Sestavine in priprava
Sesekljamo česen, čebulo in ingver.
V možnarju stremo komarček.
Olupimo in narežemo sladek krompir.
Rdečo lečo temeljito operemo.
Na olju segrejemo kurkumo, strta semena komarčka in mleto papriko.
Dodamo sesekljane čebulo, česen in ingver in pražimo približno 2 minuti.
Nato dodamo na majhne koščke narezan sladek krompir in tudi tega nekoliko prepražimo, preden vse skupaj zalijemo z vročo zelenjavno osnovo.
Ko sta krompir in leča kuhana, juho pretlačimo in po okusu dodamo sol, poper in limonin sok.
Juha iz korenja in sladkega krompirja
Recept za domačo juho z ingverjem, ki vedno uspe in prijetno pogreje.
Sestavine
- 2 žlici olivnega olja
- 1 srednje velika čebula
- 1 žlička na drobno narezanega ingverja
- 3 veliki korenčki
- 1 sladki krompir
- 750 ml zelenjavne jušne osnove
- 1 žlička mletega koriandra
- 1 žlička kurkume
- noževa konica kajenskega popra
- 0,5 žličke soli
- 2 stroka česna
Priprava zelenjave
Čebulo in česen olupimo in drobno sesekljamo.
Korenje očistimo, operemo (po potrebi tudi ostrgamo) in narežemo na manjše kose.
Krompir olupimo, očistimo in operemo.
Krompir narežemo na približno 1,5 cm velike kocke.
Praženje
V večjem loncu segrejemo olivno olje, na katerem med mešanjem posteklenimo sesekljano čebulo.
Dodamo nariban ingver in ga pražimo približno 30 sekund.
Nato dodamo korenje in krompir ter vse skupaj med mešanjem pražimo še 1 do 2 minuti.
Kuhanje
V lonec prilijemo jušno osnovo in vsebino na zmerni temperaturi počasi zavremo.
Ko tekočina zavre, znižamo temperaturo ter juho po okusu začinimo s koriandrom in soljo.
Ob rahlem vrenju kuhamo še toliko časa, da se krompir in korenje povsem zmehčata.
Miksanje in serviranje
Lonec odstavimo, dodamo sesekljan česen in juho gladko zmiksamo.
Lonec ponovno pristavimo na kuhalnik in juho še enkrat zavremo.
Juho nato spasiramo in postrežemo.
Za bolj kremni okus lahko pri serviranju dodamo še kakšno žlico kisle smetane.
Recept za juho iz korenja in sladkega krompirja je prispevala Polona Györek iz Bioteke - Ko tekne Bio.
| Različica | Glavne sestavine | Posebnost |
|---|---|---|
| Kokosova juha | sladki krompir, jabolko, kokosovo mleko | kremna in rahlo sladkasta |
| Juha z rdečo lečo | sladki krompir, rdeča leča, ingver, kurkuma | gostejša in bolj začinjena |
| Juha s korenjem | sladki krompir, korenje, ingver, koriander | nežna zelenjavna različica |
Dodatne ideje za pripravo in serviranje
Batate tanko olupimo in narežemo na kose.
Sproti jih dajemo v hladno vodo.
Ingver ostrgamo.
Oboje damo v lonec, solimo, popramo in čez naribamo muškatni orešček.
Če je treba, razredčimo.
V krožnik juhe položimo žličnike iz goste sladke smetane.
Juho lahko okrasimo tudi s kapljicami kokosovega mleka in praženimi bučnimi semeni.