Se spomnite pite, v katero smo nadevali bučke in vas zasvojili? No, to je zelo podoben recept, le da ga bogatijo kislo zelje, čebula in krompir.
Zavitki s kislim zeljem so lahko odlična ideja za okusen obrok, ki lahko pride v poštev za vso družino. Zavitki v kombinaciji s kislim zeljem so sestavljeni iz preprostih sestavin, ki zaokrožijo okusno domačo jed.
Med osrednjimi sestavinami je kislo zelje, ki je zaradi svoje bogate vrednosti vlaknin in vitaminov, med katerimi izstopa vitamin C, odličen pomočnik, ki pomaga krepiti odpornost in ščititi celice pred oksidativnim stresom.
Polžki s kislim zeljem, krompirjem in čebulo
Sestavine in nadev
Krompir olupimo, operemo in narežemo na kose, ki jih skuhamo v osoljeni vodi.
Kuhan krompir odcedimo, zabelimo z malo masla, začinimo s sveže mletim poprom ter pretlačimo.
Čebulo olupimo in drobno sesekljamo, slanino narežemo na koščke.
V ponvi segrejemo olje in na njem prepražimo slanino, čebulo in lovorjev list.
Ko se čebula lepo rjavo obarva, ponev odstavimo.
Odlijemo odvečno olje in odstranimo lovorjev list.
V ponev dodamo pretlačen krompir in odcejeno zelje.
Dobro premešamo, da se sestavine lepo razporedijo.
Po okusu začinimo s soljo.
Priprava kislega zelja
Dodamo kislo zelje.
Narahlo pražimo približno 5-10 minut, nato ogenj zmanjšamo, dodamo 0,5-1 dl vode, pokrijemo in dušimo 30 minut.
Občasno premešamo.
Zvijanje polžkov
Vsak list malce poškropimo z vodo in ga nadevamo približno 1 cm od roba, z 2-3 zvrhanimi žlicami nadeva.
Nadevane polžke polagamo v naoljen pekač.
Medtem dobro zmešamo, lahko s paličnim mešalnikom, 2 dl vode in kislo smetano.
Takole izgleda prerez enega polžka s kislim zeljem.
Zavitek s kislim zeljem iz listnatega testa
Priprava:
Nasekljajte slanino, korenček in čebulo ter jih prepražite na olju, dokler se ne zmehčajo.
Sestavinam dodajte strt česen, peteršilj in kislo zelje.
Nato začinite s soljo in poprom ter jed dušite na blagem ognju dokler odvečna tekočina ne izhlapi.
Nato pride v na vrsto listnato testo, ki ga odvijte iz papirja in po celi dolžini premažite z nadevom.
Listnato testo zvijte kot rolado.
Ko so zavitki zaviti, jih premažite s stepenimi rumenjakom, potresite s kumino ter pecite v pečici na predhodno ogreti pečici na 210 °C, približno 20 minut.
Zavitki s krompirjevim nadevom in kislim zeljem
Pečico segrejemo na 220 stopinj Celzija, nizek pekač obložimo s papirjem za peko.
Delovno površino pomokamo in nanjo položimo kos odmrznjenega listnatega testa.
Razvaljamo ga v pravokotnik, velikosti 30 x 35 cm.
Po testu razporedimo polovico nadeva, nato pa ga na daljši strani zvijemo v zavitek, ki ga previdno preložimo na pekač.
Postopek ponovimo z drugim kosom testa.
Zavitka pred peko po vrhu premažemo z razžvrkljanim rumenjakom in po želji potrosimo s kuminovimi semeni.
Zavitki s kislim zeljem in pečenicami so odlični za slavnostno predjed ali hitro kosilo med tednom v vseh letnih časih.
Hrustljavi zavitki s kislim zeljem in pečenicami
Priprava mesnega nadeva
Ponev z oljem pristavimo na močan ogenj.
Pečenico vzdolž prerežemo in iz ovoja iztisnemo meso, ovoj pa zavržemo.
V ponev dodamo nastrgan česen, ingver in korenje.
Kislo zelje odcedimo in ga dodamo k mesu in zelenjavi.
Začinimo s poprom, sojino omako in ostrigovo omako.
Pražimo 2-3 minute.
Zvijanje in cvrtje
Vzamemo dva lista, ki ju damo enega na drugega.
Z razžvrkljanim jajcem premažemo robove.
Testo tesno zvijemo do polovice, robove zavihamo navznoter ter zavijemo v cigaro.
Postopek ponavljamo, dokler ne porabimo vseh sestavin.
Večjo ponev z oljem pristavimo na močan ogenj in olje segrejemo do 175 stopinj.
Ko je vroče, pričnemo s cvretjem.
Najprej ocvremo tri zavitke, oziroma odvisno od velikosti ponve.
Pomembno je, da se med seboj ne dotikajo.
Cvremo jih 2-3 minute, oziroma do zlate zapečenosti.
Easy Pickled Cabbage
Pregled različnih načinov priprave
| Različica | Testo | Priprava | Čas oziroma temperatura |
|---|---|---|---|
| Polžki s krompirjem | Vlečeno testo | Zvijanje v polžke in peka v naoljenem pekaču | Dušenje zelja 30 minut |
| Zavitek s slanino | Listnato testo | Zvijanje kot rolada in peka | 210 °C, približno 20 minut |
| Krompirjev zavitek | Listnato testo | Razvaljan pravokotnik in zvijanje na daljši strani | 220 stopinj Celzija |
| Hrustljavi zavitki | Listi testa | Zvijanje v cigaro in cvrtje | 175 stopinj, 2-3 minute |
Pri pečenih različicah lahko testo pred peko premažemo z razžvrkljanim rumenjakom in po želji potrosimo s kuminovimi semeni.
Bogata in okusna jed, ki hkrati poskrbi za odpornost v zimskih dneh.